С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)
Шрифт:
кустарника с пальчаторассеченными листочками в земле находятся крупные, богатые крахмалом (до 40%) и сахаром клубневидные корни, вес которых
достигает 10-15 кг. В сыром виде они опасны для жизни, так как содержат ядовитые гликозиды. Вареный маниок, как и ямс, напоминает по вкусу картофель,
очень вкусен маниок, поджаренный ломтиками в масле. Для быстрого приготовления (например, на привале) клубень бросают прямо в костер на 5-6 мин, а
затем 8-10 мин пекут на горячих угольях. Если теперь сделать винтообразный
труда. Помимо своей пищевой ценности маниок, как установили бразильские ученые, служит хорошим сырьем для получения технического спирта,
используемого в автомобилях, поскольку он на 10-15% дешевле бензина. По предварительным расчета, к концу 90-х годов на этот вид топлива перейдут в
Бразилии несколько сот тысяч автомобилей.
В джунглях Юго-Восточной Азии среди густых тропических зарослей можно заметить тяжелые коричневатые гроздья, свисающие словно виноградные
кисти. Это – плоды древовидной лианы гам. Плоды – орешки с твердой скорлупой, поджаренные на костре, напоминают вкусом каштан.
Банан – многолетнее травянистое растение с толстым упругим стволом, образованным из широких (80-90 см), длинных (до 4 м) листьев, трехгранные,
серпообразные плоды банана с толстой, легко снимающейся шкуркой, под которой находился сладкая крахмалистая мякоть, располагаются в одной кисти,
достигающей весом 15 кг и более.
Дикого сородича банана можно разыскать среди зелени тропического леса по ярко-красным цветам, которые растут вертикально, словно елочные свечи.
Плоды дикого банана несъедобны. Златоцветы (внутренняя их часть напоминает по вкусу кукурузу), почки, молоды побеги вполне пригодны в пищу, если их
в течение 30-40 мин вымочить в воде.
Одно из самых поразительных растений тропического леса – древовидный злак бамбук. Его гладкие коленчатые стволы вздымаются нередко на
тридцатиметровую высоту зеленоватыми блестящими колоннами, увенчанными шелестящей бледно-зеленой ланцетовидной листвой. В мире насчитывается
около 800 его видов и 50 родов. Бамбук растет в долинах и на горных склонах, образуя порой густые непроходимые заросли. Полые внутри, достигающие 30
см в диаметре, сочетающие легкость с необычайной прочностью, – стволы бамбука – незаменимый материал для изготовления множества вещей,
необходимых терпящим бедствие, – плотов, фляг, удочек, шестов, кастрюль и многого другого. Специалисты, решившие составить своеобразный каталог
"профессий" этой гигантской травы, насчитали их более тысячи.
Часто стволы бамбука располагаются огромными своеобразными "пучками", у основания которых моно отыскать съедобные молодые побеги. В пищу
пригодны ростки длиной не более 20-50 см, напоминающие по внешнему виду початок кукурузы. Плотная многослойная оболочка легко снимается после
глубокого
По берегам рек, ручьев, на почве, насыщенной влагой, встречается высокое дерево с гладким коричневым стволом, небольшими темно-зелеными листьями
– гуайява. Его грушевидные плоды зеленого и желтого цвета с приятной на вкус, кисло-сладкой мякотью – настоящий живой поливитамин. В 100 г плода
содержится 0,5 мг витамина А, 14 мг В1, 70 мг В2 и 100-200 мг аскорбиновой кислоты.
В молодых джунглях по берегам ручьев и речушек издалека обращает на себя внимание высокое дерево с пятнистым, непропорционально тонким стволом,
увенчанным раскидистой кроной из ярко-зеленых плотных листьев с характерным удлинением на конце. Это – куэо. Его бледно- зеленые, похожие на
вытянутую сливу, трехгранные плоды с золотистой сочной мякотью приятного кисло-сладкого вкуса необычайно ароматны.
Монг-нгыа – "копыто" лошади – небольшое деревцо, тонкий ствол которого как бы состоит из двух частей: нижняя – серая, скользкая, блестящая – на высоте
1-2 м переходит в ярко-зеленую с черными вертикальными полосами верхнюю.
Продолговатые, заостренные листья окантованы по краям черными полосками. У основания дерева, под землей или прямо на поверхности лежат восемь -
десять 600-700-граммовых клубней.
Приготовление их требует времени. Клубни очищают от шкурки, вымачивают в воде 6-8 ч, а затем 1-2 ч варят на медленном огне.
В молодых джунглях Лаоса и Кампучии, Вьетнама, и п-ова Малакка на сухих, солнечных участках можно встретить тонкоствольную с темно-зеленым
трехпалыми листьями лиану дай- хай. Ее 500-700-граммовые шаровидные коричневато-зеленые плоды, содержащие до 62% жира, можно есть в вареном и
жареном виде. Крупные бобовидные зерна, поджаренные на огне, напоминают по вкусу арахис.
При отсутствии котелка для варки пищи можно использовать импровизированную кастрюлю из бамбука. Для этой цели выбирают бамбуковое колено
диаметром 80-100 мм, в верхнем (открытом) конце прорезают два сквозных отверстия, а затем внутрь вставляют лист банана, свернутый так, чтобы
блестящая сторона была снаружи. Очищенные клубни (плоды) мелко нарезают и, положив в "кастрюлю", помещают ее над огнем. Чтобы древесина не
пригорела, бамбук время от времени поворачивают по ходу часовой стрелки до тех пор, пока блюдо не будет готово. При кипячении воды банановый лист не
вставляется.
Переход в джунглях чрезвычайно сложен. Преодоление густых зарослей, многочисленных завалов из упавших стволов и крупных ветвей деревьев,