С продавцом на равных. Как не быть обманутым на рынке
Шрифт:
Так называемые фруктовые напитки образуют самостоятельную категорию. Они относятся к освежающим напиткам, подобно лимонаду, и по содержанию фруктового вещества и витаминов не идут ни в какое сравнение с соками и нектарами. Натурального сока в них совсем немного, и он выполняет только служебную роль, для придания вкуса. Кроме того, в состав таких напитков входит вода, натуральные фруктовые ароматы, сахар, иногда вкусовые добавки. Большинство фруктовых напитков пастеризуется, но разрешается и добавление консервантов. Поэтому выбирайте не по цене, а по ценности продукта.
Производителям,
Hе все фальсификации рядовой покупатель может обнаружить при покупке того или иного напитка. Крупнейшие производители сока стараются сами бороться с нечистыми на руку конкурентами. Так, Российский союз производителей соков совместно с Международной конфедерацией обществ потребителей с июля начал реализацию долгосрочной программы "Мониторинг сокового рынка". В рамках программы периодически проводятся лабораторные проверки производимой в стране соковой продукции и дается заключение, соответствует ли товар ГОСТу. Кроме того, осуществляется мониторинг соковых изделий, что позволит иметь статистику цен и спроса на товар, поступающий на рынок. Hу, а что касается покупателя, он должен очень внимательно изучать всю информацию, содержащуюся на наклейке, и, если возникают сомнения, отказываться от покупки. В любом случае, "клевать" на красивую этикетку не стоит.
КВАС ИЛИ КВАСHОЙ HАПИТОК?
Испить кваску сегодня чрезвычайно трудно. Чаще всего под видом кваса вам предлагают квасной напиток. Так называют купажные напитки, полученные смешением разных компонентов, среди которых есть концентрат квасного сусла, концентрат кваса или какая-то другая квасная основа. В них есть также ароматизаторы, красители, консерванты, регуляторы кислотности, очень часто – подсластители. Настоящий квас получают иначе – не смешением, а брожением. Это живой напиток с очень небольшим сроком хранения. Чтобы его можно было хранить и разливать в бутылки, сброженный квас подвергают температурной обработке. Иногда после этого он приобретает во вкусе вареный тон, что напиток совсем не портит. Купить пастеризованный квас гораздо сложнее, чем квасной напиток, так как делают его лишь немногие производители.
Квасной напиток гораздо ближе к газировке, чем к квасу.
В квасной газировке ничего полезного нет. Витаминов нет. Целебных дрожжей нет. Допустимый минимум алкоголя – и тот отсутствует. А добавленный углекислый газ раздражает желудок, вызывает колики. Настоящий квас кисло-сладкий. Суррогат – приторный. Отличить фальшивку от оригинала нетрудно. Прежде всего – на просвет. Настоящий квас мутный (из-за дрожжей и хлебных частиц). В квасном напитке нет ни хлеба, ни дрожжей. Потому он и прозрачен. Говорят: хороший квасок шибает в носок.
На самом деле все наоборот. В натуральном квасе пузырьки газа мелкие, их немного. А вот квасной напиток – сильногазированный, и пузыри в нем побольше.
Настоящий квас весьма капризен. Его нужно продать в течение суток после производства. Дело в том, что квасное сусло – идеальная среда для размножения различных микроорганизмов. И если плохо простерилизовать квасную бочку, то она может очень быстро стать резервуаром, наполненным опасными бактериями.
Как отличить настоящий квас?
Не доверяйте названию "квас" на этикетке. Отличить квас от суррогата очень просто: на бутылке обязательно должны быть слова "Продукт солодового (или зернового) брожения". Солодовый квас считается боярским, у него более мягкий вкус, а зерновой, забористый, – крестьянским. И, конечно же, вне зависимости от социальной принадлежности кваса в нем не должно быть никаких консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и других заменителей.
Если в рецептуре указан подсластитель, то такой напиток квасом быть не может.
И еще: настоящий квас хорошо не утоляет жажду. А после квасных напитков хочется пить еще больше. Почему? Дело в содержании сахара или его заменителей. В псевдоквасе сахара столько же, сколько и в газировках, – около 4 кусочков сахара на стакан. В настоящем квасе сахара вдвое меньше – там он разрушается в процессе брожения. Чем больше сахара в напитке, тем труднее им утолить жажду.
Подсластители же вообще стимулируют жажду. И вот почему: аспартам, содержащийся в большинстве квасных напитков, в 200 раз слаще сахара. Небольшое количество мельчайших частиц этого вещества всегда остается на вкусовых рецепторах во рту – полностью напиток их смыть не может. И это вызывает ощущение сладкого во рту, вам снова хочется пить.
КАК ОТЛИЧИТЬ ВИHО ОТ СУРРОГАТА?
По статистике, чаще всего подделывают грузинские и молдавские вина. Специалисты различают несколько основных видов фальсификации. Это полная или частичная подмена одного вина другим или добавление в вино плодово-ягодных виноматериалов (то есть частично или полностью перебродившего сусла, которое получают, прессуя фрукты и ягоды). Эти виноматериалы дешевы, поэтому и пользуются популярностью у фальсификаторов. Получившееся «вино» размешивается, фильтруется и разливается по бутылкам. Еще вино разбавляют водой, красное вино разбавляют белым. Очень часто красное вино «производят», добавляя сахар и краситель в белый портвейн.
Есть и явные фальсификаты, которые назвать вином можно только в шутку. Ингредиенты таких "вин" – этиловый спирт (далеко не всегда должным образом очищенный), вода, сахар, краситель и вкусоароматические добавки.
Есть еще и то, что подделкой в чистом виде считать нельзя: несуществующие марки вин, названия которых очень похожи на известные. К примеру, вместо "Киндзмараули" появляется "Киндзмара" или "Хванра" вместо "Хванчкары".
Еще: вино известной марки изготавливается не из того винограда, который как раз и определяет качественные характеристики вина.