Салаты на любой вкус
Шрифт:
Треска в майонезе
Требуется:
300 г отварной трески, 1 стакан майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, яичный желток, соль, сахарный песок, лимон небольшого размера или лимонная кислота, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Отварную треску отделите от позвоночника и костей. Порежьте филе небольшими кусочками. Уложите красиво на овальное блюдо. Полейте майонезом. Украсьте ломтиками лимона и сбрызните немного лимонной кислотой. Посыпьте растертым яичным желтком и украсьте зеленью укропа или
Рыбное ассорти
Требуется:
по 100 г малосольной лососины, балыка, сардин или шпрот и корюшки в масле, огурец, 2 помидора, болгарский перец, 4–5 маслин, яйцо.
Способ приготовления
Рыбные продукты тонко нарежьте и красиво уложите на овальное блюдо. Украсьте его кружочками огурца, помидоров, кольцами болгарского перца, маслинами и дольками вареных яиц.
Сельдь рубленая
Требуется:
300 г филе малосольной сельди, яблоко, ломтик белого хлеба, молоко, головка репчатого лука, яйцо, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, зелень.
Способ приготовления
Филе, яблоки, очищенные от семян и кожуры, замоченный в молоке хлеб, лук дважды пропустите через мясорубку, заправьте маслом и уксусом, перемешайте, выложите на продолговатое блюдо и придайте форму целой рыбы. Украсьте рубленым яйцом, укропом, ломтиками яблок.
Салат из копченой рыбы с зеленым горошком
Требуется:
400 г копченой рыбы (палтуса, зубатки, трески), 100 г зеленого горошка, по 2 свежих огурца и яйца, соленый огурец, яблоко, 2 яйца, помидор, стебель лука–порея, 1/2 пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. столового уксуса, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченую рыбу очистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте ломтиками, а свежий и соленый огурцы, яблоко и яйцо порубите. Порей и петрушку измельчите. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу. Салат заправьте соусом. Для этого смешайте горчицу с сахаром, хорошенько разотрите и добавьте постепенно оливковое масло, взбейте и введите уксус.
Салат из сельди «Кольцо»
Требуется:
200 г сельди, 4 яйца, 1/2 пучка зеленого лука, 3 маринованных огурца.
Способ приготовления
Сельдь порежьте и уложите в салатницу в форме кольца. Яйца сварите вкрутую. Внутрь салатницы выложите нарезанный зеленый лук, желтки, посыпьте мелко нарубленным белком. Украсьте кружочками огурцов.
Рубленая треска с сыром
Требуется:
300 г вареной трески, 100 г тертого сыра, 200 г сливочного масла, молотый черный перец, горчица, соль.
Способ приготовления
Рыбу дважды пропустите через мясорубку. Сливочное масло разотрите с горчицей, добавьте тертый сыр и соедините с рыбным фаршем. Смесь тщательно взбейте, добавив соль и перец, выложите на овальное блюдо, придайте массе форму рыбы, а ложкой сделайте узор в виде чешуи.
Салат селедочный
Требуется:
200 г филе сельди, по 2 яйца, отварные картофелины и соленых огурца, головка репчатого лука, яблоко, по 1 ст. л. оливкового масла и уксуса, сахар, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Сельдь, овощи и яблоко мелко порубите, смешайте, заправьте оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем. Украсьте ломтиками сельди, яблок, кольцами лука.
Салат–коктейль рыбный
Требуется:
50 г филе отварной рыбы (судака, хека), 1/3 свежего огурца, ломтик лимона, кетчуп, болгарский перец, 60 г вареных шампиньонов, зелень, листья салата, специи.
Способ приготовления
Рыбу, грибы, огурцы нарежьте кубиками. В стеклянный фужер уложите листья салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками. Сверху положите слоями рыбу, грибы, огурцы. Заправьте майонезом, кетчупом и лимонным соком. Украсьте кольцами болгарского перца, зеленью, долькой лимона.
Сельдь в «гнезде»
Требуется:
200 г отварного картофеля, 100 г филе малосольной сельди, 1/2 яблока, 50 г тертого сыра, головка репчатого лука, яйцо, маслины.
Способ приготовления
Из картофеля удалите серединки так, чтобы получилось нечто вроде коробочек или гнездышек. Из сельди, сыра, яблока, репчатого лука и вареного яйца приготовьте фарш (в него можете добавить немного майонеза). Уложите фарш в картофельные «гнезда» и украсьте зеленью, маслинами.
Сельдь с пивной подливкой и яйцом
Требуется:
200 г отварного картофеля, 120 г филе сельди, 100 мл пива, соль, перец, 150 г оливкового масла, 2 красных луковицы, 3 яйца, 2 ст. л. рубленого зеленого лука.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кружочками толщиной 5 мм. На каждый кружок положите по кусочку сельди, нарезанный кольцами лук и еще один кружочек картофеля. Уложите готовые медальоны на блюдо, посыпьте рубленым вареным яйцом, полейте пивной подливкой. Для подливки пиво, соль, перец перемешайте с оливковым маслом.
Ставрида с сыром
Требуется:
200 г ставриды в масле, 100 г сыра, долька чеснока.
Способ приготовления
Кусочки рыбы разомните вилкой, добавьте тертый сыр, толченый чеснок, все перемешайте, выложите в салатницу и украсьте ломтиками сыра.
Яичные корзиночки с консервами
Требуется:
6 яиц, 6 консервированных сардин, 1/2 ст. л. майонеза, соль.