Салаты на любой вкус

Поливалина Любовь Александровна

Салат из кальмаров

Требуется:

1 кг кальмаров, 3 яйца, 2–3 луковицы неострых сортов, упаковка крабовых палочек, банка майонеза.

Способ приготовления

Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами и ополосните в нескольких водах, чтобы ушла вся горечь. Крабовые палочки и яйца нарубите: яйца – мелко, палочки – крупнее. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. К этому замечательному

салату лучше всего подать белое мускатное вино.

Салат из крабовых палочек и зеленого горошка

Требуется:

4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г зеленого горошка, по 50 г кукурузы и крабовых палочек, зелень укропа, 3 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Очень мелко покрошите яйца, крабовые палочки нарежьте на кусочки. Смешайте их с кукурузой и зеленым горошком, добавьте порубленный укроп и все смешайте с майонезом. Этот салат лучше есть с отрубным хлебом.

Салат из консервированных крабов

Требуется:

100 г консервированных крабов, можно их заменить крабовыми палочками или любой рыбой, 2 яйца, соленый огурец, 200 г белых грибов, 10 г грецких орехов, сельдерей, несколько ягод клюквы, 250 г майонеза.

Способ приготовления

Отварите грибы в подсоленной воде 20–30 мин, откиньте на дуршлаг, остудите. Сельдерей сварите до мягкости, очистите и мелко порежьте. Нарежьте соленый огурец, грибы, яйца, крабовое мясо, добавьте измельченные орехи, ягоды клюквы. Все смешайте с майонезом. Выложите салат в хрустальную вазочку и украсьте кружочками вареных яиц.

Салат из крабов и морской капусты

Требуется:

200 г отварного мяса крабов, по 250 г картофеля и майонеза, 150 г морской капусты, 2 лимона, 100 г оливок, соль, кресс–салат, ¹/₂ ч. л. душистого перца.

Способ приготовления

Мясо крабов порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, затем немного подсушите его. Охладите и порежьте маленькими кубиками. Морскую капусту откиньте на сито и измельчите.

Соедините все продукты. В полученную смесь добавьте оливки и душистый перец, заправьте майонезом. Посолите. Все еще раз тщательно перемешайте и уложите горкой в салатницу. Листья кресс–салата частично измельчите и посыпьте мелкой зеленью вершину салатной горки. Остальные уложите целыми по краям блюда.

Салат из креветок и картофеля

Требуется:

по 250 г креветок и картофеля, 4 яйца, по 2 луковицы и лимона, 150 г оливок, по 100 г моркови и маринованных шампиньонов, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Креветок отварите в подсоленной воде с луковицей, затем очистите и измельчите. Отварите картофель. Слейте воду и подсушите его на слабом огне. Дайте остыть и порежьте небольшими кубиками. Отварите яйца, очистите и порежьте тонкими дольками. Оливки и шампиньоны откиньте на сито. Морковку отварите и измельчите. Смешайте все компоненты, посолите по вкусу. Сметану охладите и смешайте с соком лимона. Лимонный соус тщательно взбейте и заправьте им салат. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном.

Салат из креветок и моркови

Требуется:

400 г креветок, 3 морковки, по 2 свежих огурца и картофелины, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень, соль.

Способ приготовления

Креветок опустите в кипящую подсоленную воду и варите с момента закипания 3–5 мин. Затем очистите креветок от панциря, разделите на небольшие волокна и охладите. Морковь и картофель отварите, охладите и нарежьте кубиками. Часть подготовленных овощей и зеленый горошек заправьте майонезом и уложите на дно салатницы. Сверху на овощи положите креветок и залейте их майонезом. Украсьте салат оставшимися овощами и зеленью.

Салат из креветок и копченого лосося

Требуется:

по 100 г копченого лосося и креветок, 200 г крабовых палочек, 150 г морской капусты, 350 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Креветок отварите и вместе с другими продуктами мелко покрошите в глубокую тарелку, посолите и добавьте майонез. Салат готов.

Фаршированные креветками листья салата

Требуется:

пучок зеленого лука, 8 крупных отварных креветок, 200 г шампиньонов, листья салата, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 5 помидоров, ¹/₂ пучка базилика, соль, перец, тимьян.

Способ приготовления

Лук, шампиньоны и салат порубите, отложив в сторону 4 больших салатных листа, каждую креветку разрежьте на 4 части. Все обжарьте на оливковом масле, посолите, поперчите, приправьте пряными травами. Начинку разложите на листья салата. Нарезанные кружочками помидоры разложите на тарелках, посыпьте рубленым базиликом, крупной солью и положите фаршированный салат.

Салат из мидий и морских моллюсков

Требуется:

1¹/₂ кг свежих очищенных мидий, ¹/₂ кг свежих очищенных морских моллюсков, 3 кальмара (средних размеров), 1 ст. л. оливкового масла, 300 г очищенных вареных креветок.

Для приправы:

¹/₃ стакана оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, мелко нарезанная зелень петрушки, измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. сушеных каперсов, соль и перец.