Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Шрифт:
Квас из капустного рассола
Ингредиенты
1,5 л воды
2 л капустного рассола
500 мл концентрата кваса
200 г сахара
25 г дрожжей
Способ приготовления
В капустный рассол добавить концентрат кваса, сахар, влить охлажденную кипяченую воду и ввести дрожжи. Убрать смесь в теплое место для сквашивания на 12 ч.
Затем разлить квас по бутылкам, плотно укупорить
Квас из свеклы (вариант 1)
Ингредиенты
1 кг свеклы
100 г сахара
50 г сухих ржаных корок
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, затем переложить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Влить в нее теплую кипяченую воду, всыпать сахар и ржаные корки. Банку накрыть сложенной в несколько слоев марлей и убрать в теплое место для сквашивания на 3 суток.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и хранить в холодильнике (погребе).
Квас из свеклы (вариант 2)
Ингредиенты
2 л воды
400 г отварной свеклы
100 г сухарей из ржаного хлеба
Способ приготовления
Отварную свеклу очистить и нарезать ломтиками, поместить их в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и настаивать в теплом месте 3 ч. Затем положить в нее марлевый мешочек с сухарями и держать сутки, после чего вынуть его. Квас хранить в холодильнике.
Квас из свеклы (вариант 3)
Ингредиенты
3,6 л воды
1 кг отварной свеклы
100 г сухарей из ржаного хлеба
50 г муки
20 г дрожжей
Способ приготовления
Свеклу очистить от кожицы, залить 3 л холодной воды. Сухари из ржаного хлеба обдать 500 мл кипящей воды и оставить на 10 ч. Дрожжи смешать с мукой и добавить 100 мл теплой воды. Когда они увеличатся в 2 раза, вылить их в свекольный настой, добавить сухари и держать в тепле 12 ч. Готовый квас процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.
Квас из свеклы (вариант 4)
Ингредиенты
1,5 л кипяченой воды
400 г свеклы
50 г сахара
20 г дрожжей
10 г сушеной зелени укропа и петрушки
2 г лимонной кислоты
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке, залить кипятком, всыпать лимонную кислоту и настаивать 3–4 ч.
Затем добавить сахар, дрожжи и оставить для ферментации на 12 ч.
Готовый квас следует процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник. Перед подачей присыпать зеленью и присолить.
Квас из свеклы для заправки щей
Ингредиенты
1,5 л воды
1 кг свеклы
500 г сухарей из ржаного хлеба
Способ приготовления
Свеклу очистить и нашинковать. Смешать их с сухарями, влить теплую кипяченую воду и держать в помещении 2 суток.
Затем настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Хранить под крышкой в холодильнике и использовать в качестве заправки для щей.
Квас из моркови(вариант 1)
Ингредиенты
200 г моркови
200 г сахара
150 г сухарей из ржаного хлеба
20 г дрожжей
25 г пшеничной муки
1 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Дрожжи и муку растворить в 200 мл теплой воды. Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на крупной терке, добавить сухари, залить 2,8 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и настаивать 9 ч. Затем полученную жидкость процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и держать 10 ч.
Квас из моркови(вариант 2)
Ингредиенты
3 л кваса
500 мл воды
200 г сухарей из ржаного хлеба
200 г моркови
200 г меда
50 г пшеничной муки
25 г дрожжей
Способ приготовления
Морковь отварить, охладить и натереть на крупной терке.
Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и держать 3 ч. Затем добавить смешанные с мукой дрожжи, мед, влить квас и настаивать 10 ч.
Употреблять полученный морковный квас по 200 мл 2 раза в день. Он помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний дыхательной системы.
Квас из корней ревеня
Ингредиенты
5 л воды
800 г корней ревеня
500 г сахара
25 г дрожжей
Способ приготовления
Корень ревеня тщательно вымыть, измельчить, залить кипящей водой и держать на огне 10 мин. Затем отвар процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи и убрать в теплое место для сквашивания. Через 10 ч квас разлить по бутылкам и плотно укупорить. Хранить в прохладном месте.