Самые вкусные фаршированные блюда
Шрифт:
Помидоры с шампиньонами
1 кг помидоров средней величины, 300 г грибы свежих шампиньонов, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать, сделать в помидорах углубление и посыпать солью и перцем. Помидоры наполнить фаршем из грибов, украсить зеленью.
Приготовление фарша. Отварить шампиньоны, мелко нашинковать, соединить с мелко нарезанным луком и заправить сметаной.
Помидоры
4 спелых помидора, 100 г грибов, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
У помидоров удалить плодоножки и срезать верхнюю часть. Небольшой ложкой выбрать мякоть и насыпать в полученное углубление соль и перец. Грибы, лук и укроп мелко нашинковать, посолить и заправить сметаной или майонезом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышками. Можно подавать на стол, украсив блюда зеленью петрушки.
Помидоры с ветчиной и шпинатом
4 очень крупных спелых помидора, 0,5 кг зелени шпината, 100 г ветчины, 1 стакан нежирного твердого сыра, 1/2 стакана тертого пармезана.
Разрезать каждый помидор поперек пополам. Ложкой вынуть мякоть и нарезать ее кусочками. Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Смешать шпинат, ветчину, сыр. Посолить и поперчить. Наполнить помидоры этой смесью, посыпать пармезаном. На противень выложить мякоть помидоров, сверху – фаршированные половинки этих помидоров и запекать в течение 20 минут. При подаче на стол украсить блюдо зеленью петрушки.
Помидоры с баклажанной икрой
6 помидоров, 2 стебля лука-порея, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Для фарша: 1 стакан баклажанной икры.
Подготовленные помидоры посолить и наполнить баклажанной икрой. Выложить фаршированные помидоры на тарелку, на листья салата, украсить луком-пореем и зеленью петрушки.
Помидоры с ананасом
10 помидоров, 1 ананас, 5 листьев зеленого салата, 1 пучок корня сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу.
Срезать у каждого помидора верхушку и чайной ложкой удалить семена с частью мякоти. Ананас очистить от кожицы, мякоть нарезать кружочками, удалить сердцевину. Затем мякоть измельчить, соединить с мелко нарезанными мякотью помидоров и зеленью сельдерея, добавить соль, перец. Наполнить полученным фаршем помидоры, полить майонезом и разложить их на блюде, покрытом листьями салата.
Капуста, фаршированная овощами
1 кочан капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 100 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 2 помидора, 2 ст. ложки риса, 500 г томатного соуса, растительное масло, 1 пучок зелени петрушки.
Из кочана вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Выложить кочан на сито для стекания воды. Листья аккуратно отогнуть, переложить каждый лист, кроме верхних листьев, овощным фаршем и приложить один к другому так, чтобы форма кочана сохранилась. Фаршированную капусту переложить в сотейник, полить томатным соусом и луком и поставить в духовку.
Приготовление фарша. Нарезать кубиками баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры, поджарить их и смешать с отваренным рисом. Перед подачей на стол положить кочан на блюдо, полить томатным соусом с луком и посыпать зеленью.
Кочан капусты с мясом и рисом
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 1/2 стакана риса, 400 г мяса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рис отварить. Мясо отварить, пропустить через мясорубку. Смешать с рисом, луком, заправить солью и перцем. Кочан капусты освободить от верхних листьев, промыть. Острым ножом осторожно вырезать середину, оставив слой верхних листьев толщиной 1 см. Наполнить кочан фаршем, запечь в духовке. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Капустные трубочки
6 капустных листов, 2 картофелины, 100 г ветчины, 3 ст. ложки консервированного горошка, 1 соленый огурец, 1/2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка сметаны, кресс-салат, базилик, черный молотый перец, соль по вкусу.
Капустные листья подержать в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Откинуть на дуршлаг и выложить на тарелку. Остудить. Вареный картофель и ветчину мелко нарезать, смешать с консервированным горошком. Мелко нарезать огурцы и лук, все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Еще раз перемешать и поставить в прохладное место на 15–20 минут. Капустные листья свернуть трубочкой, положить в них приготовленный фарш и посыпать мелко нарезанным кресс-салатом и базиликом.
Кольраби с фаршем и ячневой крупой
12 кочанов молодой капусты кольраби, 300 г свежей сметаны, 100 г сливочного масла, 300 г телятины, 300 г свинины, 1 стакан ячневой крупы, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 50 г пшеничной муки, майоран, черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
Снять с кольраби листья, очистить, вынуть середину, отварить в подсоленной воде вместе с листьями. Вынуть их из воды, начинить фаршем. Готовить под крышкой в теплой духовке. Поджарить муку до светло-желтого оттенка вместе с мелко нарезанной петрушкой, добавить листья и вынутую из капусты мякоть. Приправить солью и перцем, добавить сметану, тушить под крышкой в течение 5 минут. Подавать вместе с фаршированными кольраби.