Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты
Шрифт:
Способ приготовления
Очищенную и выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски, очистив ее от костей. Посолите, поперчите по вкусу и обваляйте в муке. Хорошо разогрейте сковороду с топленым маслом. На сильном огне обжарьте рыбу с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Нарежьте тонко грибы. Разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее грибы. Минут через 10–15 добавьте 2–3 ст. л. воды. Закройте сковороду крышкой и доведите грибы до готовности, посолите по вкусу. Выложите на овальное блюдо кусочки рыбы, положите на них грибы и посыпьте зеленью петрушки и укропа. На гарнир подайте картофельное пюре.
«Мальчик
Ингредиенты
500 г рыбы (форель), 2 стакана муки, 100 г жира (для фритюра), 1 стакан молока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Очистите, промойте рыбу. Нарежьте небольшими кусочками, посолите и уберите в холодное место на 10 минут. Приготовьте кляр. Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и обжаривайте в большом количестве жира. На гарнир подайте рассыпчатую рисовую кашу, отдельно – томатный соус.
«Почувствуй аромат»
Ингредиенты
500 г рыбы (килька свежая), 3 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 3 столовые ложки муки, соль.
Способ приготовления
Вымойте рыбу в холодной воде и дайте хорошо стечь. Посолите и поставьте в прохладное место на 10 минут. Очистите лук, нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета. Рыбу обваляйте в муке и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте до готовности на сильном огне, осторожно переворачивая. Добавьте обжаренный лук. На гарнир подайте жареный картофель и поставьте на стол майонез или любой другой соус.
«Итальянка»
Ингредиенты
1 кг филе морской рыбы (любой), 300 г панировочных сухарей, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 10 листиков шалфея (свежих), 8 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки муки, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, сок 1 лимона, 80 г сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра пармезан.
Способ приготовления
Очищенный лук мелко нарежьте. Чеснок порубите и разотрите с солью. Все перемешайте с половиной данного в рецепте растительного масла и лимонным соком. Рыбу нарежьте на порционные куски, сполосните холодной водой и поставьте на 1 час в холодильник. В это время муку смешайте с солью, яйца взболтайте с 1 столовая ложка воды. Кусочки филе обваляйте в муке, затем смочите в яйце и обваляйте в сухарях, смешанных с сыром. Обжарьте кусочки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон. После слейте масло и растопите в нем сливочное. Листики шалфея промойте, дайте стечь воде и разогрейте в масле. Этим соусом полейте рыбу. На гарнир подайте картофель, жаренный во фритюре, и зеленый салат.
«Белый мухомор»
Ингредиенты
500 г рыбного филе (треска), 5 помидоров (свежих), 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки майонеза, 3 зубчика чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кусочки рыбы посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде в растительном масле. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 2 части, посолите и обжарьте. Чеснок мелко порубите и смешайте с майонезом. На филе положите половинки помидоров и по чайной ложке майонеза. На гарнир подайте отварной картофель.
«Оближи пальчик»
Ингредиенты
500 г рыбы (салака), 2 яйца, 1/2
Способ приготовления
Почистите, выпотрошите, тщательно промойте рыбу. Снимите с нее филе (желательно, чтобы рыба была покрупнее). Посолите, поперчите по вкусу и уберите в холодное место на 20–25 минут.
Положите на один кусок рыбы слой томатной пасты и мелко нашинкованный лук, прикройте вторым филе. Обваляйте в муке, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в сухарях. Выложите всю рыбу на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с обеих сторон.
Растопите сливочное масло, полейте им готовую рыбу, посыпьте мелко нарезанными петрушкой и укропом.
«Иванушка»
Ингредиенты
800 г рыбы (судак), 120 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Очистите рыбу от чешуи, разрежьте вдоль позвоночной кости, хорошо промойте. Далее нарежьте судака на порционные куски, натрите их перцем и солью, обваляйте в муке. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу с обеих сторон. Положите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подайте картофельное пюре и салат из редиски и зеленого лука, заправленный майонезом.
«Август»
Ингредиенты
500 г рыбного филе (морской окунь), 5 помидоров (свежих), 2 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, зелень (любая), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кусочки рыбы посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях, на разогретой сковороде обжарьте с двух сторон. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на две части, посолите и обжарьте. Чеснок мелко порубите и смешайте со сметаной, немного посолите. На филе положите половинки помидоров и по чайной ложке сметаны. На гарнир подайте отварной картофель. Посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Рыбу, жаренную в кляре, сначала обваляйте в муке, а затем опустите в тесто.
«Чучело огородное»
Приготовленную таким образом рыбу подают на стол во время православных постов.
Ингредиенты
1 1/2 кг рыбы (карп), 1/2 стакана муки, 150 г растительного масла, соль.
Способ приготовления
Очистите карпа от чешуи, разрежьте вдоль, тщательно промойте. Разрежьте на части, надрежьте в нескольких местах хребет и посолите. Когда соль впитается, оботрите рыбу досуха салфеткой, обваляйте каждый кусок в муке и поджарьте на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон. Если вы жарите рыбу целой, то поджарьте на сковороде с обеих сторон и поставьте в духовку на 30 минут. Карпа можно подавать с салатом из свеклы, приготовленным следующим образом: возьмите самую лучшую красную свеклу, сварите до готовности, остудите, нарежьте кубиками, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и добавьте рубленой зелени. Поставьте на стол зеленый салат.