Счастливый животик. Первые шаги к осознанному питанию для стройности, легкости и гармонии
Шрифт:
Мы недосыпаем минимум полтора часа в сутки по сравнению с нашими прадедами, что не может не привести к негативным последствиям, в том числе заболеваниям сердечно-сосудистой системы, слабому иммунитету, несварению, хроническим запорам, раздражительности, депрессии.
Нередко, когда наш график особенно напряженный, мы едим, не отрываясь от выполнения «важных» дел. Просматривая электронную почту, засовываем в себя сэндвич или торопливо хлебаем суп, опаздывая на очередную встречу. Такой прием пищи дает нам одни лишь калории и не приносит никакого удовлетворения. Более того, все это приводит к тому, что мы начинаем чрезмерно
Когда всё вокруг нас движется с невероятной скоростью, притормозить нелегко. Но движение слоуфуд («медленное питание» – в противовес фастфуду) обретает все больше сторонников во всем мире. У этого движения имеются свои партии и группы поддержки. Во многих странах открыты заведения общественного питания в стиле слоуфуд. Однако вовсе не обязательно посещать их, чтобы научиться есть медленно – это можно сделать и дома, а для начала запретите себе есть на ходу или стоя, пользоваться за едой мобильниками (а значит, не проверять Фейсбук!) и накладывать на тарелки слоновьи порции.
Понимаю, выбрать время между многочисленными делами, чтобы сесть и спокойно поесть, трудно, но это важно для здорового пищеварения. Это важно и для эмоционального равновесия, и для установления доверительной связи между умом и телом. Если вы найдете время, чтобы спокойно поесть и тщательно прожевать пищу, ощущение сытости появится быстрее, а пищеварение наладится. Процесс пищеварения начинается во рту, когда пища расщепляется с помощью содержащихся в слюне ферментов, поэтому, чем тщательнее вы пережевываете пищу, тем меньше работы придется выполнять вашему желудку. Начиная с сегодняшнего дня пообещайте себе, что хотя бы раз в день вы будете есть в спокойной обстановке за столом!
Обратите внимание на свои ощущения после неспешного, осознанного принятия пищи и после перекусов на бегу. И сделайте соответствующие выводы.
Частые приемы пищи нередко рекомендуют для снижения веса, поддержания уровня сахара в крови и для бодибилдинга. Для некоторых этот метод работает, особенно для диабетиков и для тех, кто привык мало есть. Однако большинство понимают этот совет – принимать пищу пять-шесть раз в день – как разрешение перекусывать между завтраком, обедом и ужином. В итоге они едят гораздо больше, чем требуется организму, перегружая свою систему пищеварения. Неудивительно, что такие люди страдают от избыточного веса. При частых перекусах организм получает энергию из простых углеводов, и даже не думает расщеплять жиры. То, что накопилось в жировых клетках, в них и остается.
Как говорит один из моих любимых аюрведических учителей д-р Васант Лад, есть, прежде чем переварилась предыдущая еда, все равно что подбрасывать бобы в кипящий суп. Такой суп не сварится никогда. Одни бобы переварятся и превратятся в пюре, а другие останутся сырыми и жесткими.
Наш желудок освобождается только тогда, когда пища в нем переварена настолько, что может перейти в кишечник. Если постоянно подбрасывать пищу, то освобождение желудка замедлится. Уже переваренная пища начнет бродить, выделяя газ.
Какое время должно пройти от одного приема пищи до другого, зависит от пищи. На ее переваривание уходит разное время (см. таблицу «Время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту» в Приложении). Фрукты перевариваются быстро, а мясо, занимающее место на другом конце шкалы, – гораздо дольше. После фруктов вы можете съесть что-нибудь через 30–60 минут. Еда, состоящая из белков и сложных углеводов, потребует больше времени для переваривания, поэтому придется подождать. Ежедневное употребление блюд, состоящих из множества ингредиентов, заставляет практически безостановочно работать нашу пищеварительную систему, а в результате высвобождается слишком мало энергии на необходимую «уборку» – выведение шлаков и токсинов. От перегруженной системы пищеварения всего лишь один шаг до несчастного животика.
Традиционно в разных сообществах люди ели два-три раза в день, и если перекусывали между приемами пищи, то только фруктами. Принимать пищу шесть раз в день – это преимущественно американский эксперимент, который служит интересам производителей продуктов питания, побуждающих нас есть как можно больше. Чем больше мы едим, тем больше доходы компаний. Вот почему так быстро развивается производство снэков и питательных батончиков – можно подумать, мы рухнем замертво, если проведем четыре часа без еды.
Как правильно отмечает основатель LifeSpa и признанный авторитет в области аюрведы д-р Джон Дуйард, когда мы употребляем продукты с высоким гликемическим индексом, наш организм получает быструю энергию и продукты с низким гликемическим индексом (дающие длительную энергию) расщеплять не стремится – все это приводит постоянному чувству голода, перепадам настроения и сильной тяге к сладостям. Он также указывает на то, что такая ненормальная пищевая привычка, как весь день что-то перекусывать, поддерживает пищеварительный агни, и вскоре беспрестанный процесс пищеварения начинает раздражать стенку кишечника.
Шесть полноценных приемов пищи в день – это напряженный трудовой процесс. На планирование всех блюд, на их приготовление и тщательное пережевывание уходит так много времени! Многие мои клиентки жалуются, что непрерывно думают о еде, а планирование рациона занимает почти все их мысли. Между тем они могли бы уделять себе гораздо больше времени, если бы не были вечно сосредоточены на пище.
Лично я нахожу, что шестиразовое питание действительно заставляет все время думать о еде, и в результате я весь день или готовлю, или жую, или мою посуду, или отдыхаю после еды. Времени для творчества и важных дел почти не остается.
Если уровень сахара у вас в норме, то оптимальной работе пищеварительной системы способствует трех-, четырехразовое питание. Многие пожилые люди даже замечают, что им лучше питаться два раза в день. Но это личное предпочтение, которое никому не следует навязывать.
Предоставив своему организму достаточно большой перерыв после тяжелой, трудноперевариваемой пищи, я чувствую прилив сил, а мой животик – легкость. И наоборот, принимая пищу каждые два часа – если только это не фрукты или овощи, – я ощущаю, как вся энергия уходит на процесс пищеварения и на работу мозга ее не остается. Питание весь день всухомятку к тому же приводит к вздутию и другим проблемам, чего никогда не случается, если я делаю четырех-, пятичасовой перерыв после каждого приема пищи.