Сердце и сосуды. Верните им здоровье!
Шрифт:
Для определения количества липидов в крови важен и показатель, который носит название коэффициент атерогенности (КА), который определяется по формуле: КА = разности показателя общего холестерина и ЛПВП, деленной на ЛПВП. В норме он должен быть < 3. В этом случае риск развития атеросклероза минимален. Анализ крови на холестерин является необходимым. Однако атеросклероз, ИБС, гипертония возникают не только потому, что холестерин в крови повышен. Более того, есть целый ряд исследований, утверждающих, что снижение уровня имеющегося уже высокого холестерина у людей преклонного возраста ведет даже к смерти.
Холестериновая бляшка и аминокислота гомоцистеин
Считается,
Однако не все так просто. И обвинение холестерина во всех смертных грехах сменяется, правда с трудом, более уважительным, а главное терпимым отношением к нему. Появившиеся вначале единичные упоминания о нормальном количестве холестерина в крови не спасают человека от инфаркта и образования этих самых бляшек, что в настоящее время подкреплено солидной статистикой. Более того, считается, что лекарственное снижение относительно высокого показателя холестерина в крови у пожилых людей вызывает у них в большинстве случаев смертельный исход. И на этот случай есть статистика. Некоторые исследователи считают, что холестерин «заштопывает» дефекты внутреннего слоя кровеносных сосудов. А вопросом образования этого дефекта холестерин не занимается.
Дефект этот создает гомоцистеин, который был открыт в начале прошлого века, а его вредоносную роль уяснили только в 60-е годы. Начав последовательно и скрупулезно изучать вновь открытого «вредителя», ученые пришли к сенсационному выводу, что главную роль в возникающей патологии сосудистой системы играет именно гомоцистеин, а не холестерин.
Что же такое гомоцистеин? Гомоцистеин — это аминокислота. Научная литература характеризует его как «промежуточный продукт в процессах обмена аминокислот». Гомоцистеин не поступает в организм с пищей, а образуется из метионина. Образовавшийся гомоцистеин живет в организме недолго, но если по какой-либо причине эта «порция» гомоцистеина задерживается дольше положенного в организме, то, накапливаясь в крови, там и окисляется, а образовавшиеся свободные радикалы повреждают клетки внутренней оболочки сосудов, тем самым создавая условия для отложения холестерина и кальция, а значит, и образования бляшек.
Устрашающее действие свободных радикалов стало за последние десятилетия, по мнению ряда ученых, виновником многих бед. Плавно приземляясь на наших сосудах, они создают предпосылки для возникновения атеросклероза. А дальше все очень просто. Раз есть свободные радикалы, то «выдворить» их можно с помощью антиоксидантов, коими являются витамины и ферменты.
В том, что витамины нужны организму, нас уже давно убедили. И мы стараемся с завидным постоянством есть морковку, клюкву, чернику, лимон, репу, редьку, свеклу и др. Но атеросклероз настигает людей теперь уже даже в молодом возрасте. Виною недостатка витаминов считается не только их малое поглощение с пищей, но, и это главное, нарушение нормального состояния микрофлоры кишечника, которое препятствует усвоению не только витаминов, но и других жизненно важных веществ, например, микро- и макроэлементов. Дефицит витаминов может вызвать и длительное применение некоторых лекарственных препаратов, которые или не позволяют усваивать витамины, или ухудшают их усвоение.
Гельминтоз (поражение организма глистами), курение, алкоголь, низкая двигательная активность также действуют отрицательно на усвоение витаминов, а значит, повышают уровень гомоцистеина в крови. Как предотвратить пагубное влияние холестерина, свободных радикалов и др. Это очень сложная задача, которая решается специалистами разного профиля.
Нитраты, нитриты и сердечно-сосудистые заболевания
При упоминании, что в продукте может быть много нитратов, нам становится не по себе. Нитраты — это соли азотной кислоты. К вредителям их причислили в 50-х годах прошлого века, когда у маленьких детей было обнаружено нарушение усвоения кислорода кровью, что повлияло на состав гемоглобина. Виной посчитали нитраты, содержавшиеся в воде, на которой готовилось детское питание. С годами недоверие к нитратам росло. Изучая молекулу оксида азота, яркого представителя свободного радикала, а значит, требующую уничтожения, ученые пришли к парадоксальному выводу: она для здоровья очень нужна.
Установлено, что работа многих систем организма регулируется оксидом азота. Мозг, желудок, печень, почки, кровеносные сосуды — все находятся под влиянием нитрата. С помощью оксида азота организм борется с болезнетворными организмами (сальмонелла, герпес, хеликобактер). Молекула оксида азота расширяет кровеносные сосуды, облегчает работу сердца, улучшая кровоток и снижая давление. В настоящее время ученые пришли к выводу, что нитраты необходимы организму. Их нехватка может проявиться болезнью сердца, например, стенокардией и расстройством нервной системы.
ВОЗ рекомендует 5 мг нитратов на каждый килограмм веса. Основной поставщик нитратов — овощи и зелень. Так, в 1 кг свеклы их содержится 1400 мг, укропа — 1300, шпината — 1100, петрушки — 1000, капусте — 300, чесноке — 70, помидорах — 40.
Тот, кто регулярно ест зелень, обычно не испытывает недостатка нитратов. К концу зимы их становится в овощах все меньше и меньше. В этот период специалисты рекомендуют побольше обращать внимания на орехи. В них есть аминокислота аргинин, в нее входит азот, из которого образуется молекула оксида азота. Аргинином богат горох (9 %), яйца и мясо (7 %). От гороха людям с сердечной патологией стоит воздержаться, а яйца, мясо, рыбу, орехи (особенно арахис) — пожалуйста.
Наш организм вырабатывает 25–50 % нитратов от их общего количества — остальные он берет из продуктов, в том числе воды. Норма 500 мг — довольно внушительна, и чтобы превысить ее, требуются значительные усилия. (Что бы там ни говорили о «сплошных» нитратах, содержащихся в парниковых огурцах или помидорах.)
А вот что вредно для организма — так это преобразование их в ядовитые нитриты, поступающие с пищей в излишнем количестве. Их много образуется в поврежденных овощах, к тому же хранящихся не надлежащим образом. Так же когда овощи очень сильно перетирают (например, детское питание). Быстро образуются нитриты и в салатах из овощей. Вот почему диетологи рекомендуют употреблять салат не позже, чем через один час после приготовления. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями к этому факту надо относиться особенно серьезно, так как и без нитритов в жизни у них есть сложности. В Японии и Китае, зная об агрессивном появлении нитритов в пище, заготовленной впрок, за основное условие приготовления и употребления пищи взят принцип «приготовить и съесть».
Конечно, темп городской жизни не позволяет выполнить нам это простое правило, и мы с удовлетворением покупаем уже готовые салаты в супермаркетах, упакованные в коробки и коробочки. Ценя время, не ценим свой организм. На получение дополнительной порции нитритов мы обречены. Ведь большинство из нас употребляет, причем регулярно, колбасу, сосиски, копчености. Нитриты используются при приготовлении мясных изделий как средство, предохраняющее продукт от порчи и придающее привлекательный цвет и свежесть.