Шалфей от 100 болезней
Шрифт:
Эль с шалфеем мускатным
Состав: солодовый экстракт – 1 кг 200 г, коричневый сахар – 800 г, свежий шалфей мускатный – 120 г, вода – 20 л, дрожжи – 100 г.
Доведите воду до кипения, добавьте половину шалфея, варите один час на медленном огне. Когда охладится до 80 °C, процедите над бродильным чаном, в котором находятся солодовый экстракт и сахар, перемешайте, пока сахар и экстракт полностью не растворятся. Охладите до 40 °C. Добавьте дрожжи. Добавьте оставшийся шалфей. Позвольте полностью сбродить (6–7 дней). На этом этапе на поверхности бродящего пива должны быть видимы только несколько отдельных небольших участков пены. Положите в каждую бутылку по пол чайной ложки сахара, влейте пиво, и плотно укупорьте пробкой. Можно будет пить через 10–14 дней.
Старинный шалфейный эль
Состав: 5 вёдер воды, 250 г хмеля, 250 г ржаной крупы, 500 г патоки, 1 горсть свежего шалфея, 250 г дрожжей.
К пяти ведрам воды положите 250 г хмеля и одну большую горсть шалфея. Добавьте 250 г ржаной крупы и пусть три часа поварится вместе. Процедите сквозь сито, пока жидкость обжигающе горячая, над патокой. Должно получиться приблизительно четыре ведра жидкости, по окончании варки; если объем окажется меньше, прибавьте немного воды. Когда станет теплым, добавьте 250 г хороших дрожжей; затем перелейте в бочонок и дайте сбродить. Через два дня или даже быстрее можно будет разлить по бутылкам.
Фруктовый напиток с шалфеем
Состав: шалфей свежий – 5 г, лайм – 25 г, сок фруктовый – 100 мл, вода газированная – 50 мл, лед колотый.
Положить в бокал четверть лайма, порезанного ломтиками, и листья шалфея. Положить пару ложек колотого льда и размять мадлером. Досыпать льда до края бокала. Налить сок и газированную воду. Перемешать и подавать.