Школа выживания. Как избежать голодной смерти
Шрифт:
Чистец лесной и чистец болотный. Многолетники, до 120 см высотой, с четырехгранным стеблем, опушенным беловатыми волосками. Листья тонкие, мягко волосистые с крупными зазубринами по краю (у болотного) и сердцевидно-яйцевидные (у лесного), на длинных черешках. Запах размятого листа неприятный. Цветки красные или розовато-лиловые (у лесного) и пурпуровые (у болотного), двугубые, с белой волнистой линией на нижней губе. Собраны в редкие мутовки и объединены в колосовидное соцветие.
Растут во влажных тенистых лесах, на высокогорных
Чистяк весенний(см. салаты). Корневые клубни едят вареными.
Щавель обыкновенный, щавель пирамидальный(см. салаты). Из вареных листьев и стеблей готовят пюре. Их можно после предварительного полвяливання солить, квасить.
Щавель с грибами: щавель промыть, обдать кипятком, отжать. Отдельно потушить грибы, смешать со щавелем и еще пожарить (на одну часть грибов взять пять частей щавеля).
Щетинник зеленый(см. первые блюда) и щетинник желтый. Из очищенных от пленок зерен готовят кашу.
Ярутка полевая(см. салаты). Из листьев готовят пюре. Можно их сушить впрок. Хорошо добавлять зелень ярутки в рыбный суп.
Яснотка белая(см. салаты). Все зеленые части растения идут на приготовление пюре.
Ну вот, и суп у нас есть, и каша, и салат, жаль только хлеба нет.
Почему нет? Будет хлеб. Только вначале сделаем печь. Для этого надо вырыть небольшую узкую яму, дно и стенки которой выложить плоскими гладкими камнями (булыжником) и развести в ней костер. Это индейская печь. Когда камни сильно нагреются, золу и уголья надо разгрести к краям ямы.
Описал такую печь Н. М. Верзилнн в своей книге «По следам Робинзона».
Для выпечки хлеба используем следующие растения.
Бор развесистый, просянник. Многолетний корневищный злак, до 1 м (иногда ло 1,5 м) высотой. Листья удлиненные. Соцветия в виде развесистой негустой метелки до 35 см длиной. Цветет в июне — июле, плодоносит в июле — августе. Растет в лесах, часто в лиственных, на горных склонах, по гарям и вырубкам. В пищу идут семена. Из зерен, перемолотых в муку, пекут хлеб, лепешки.
Водяной орех(см. вторые блюда, рис. 24).
Муку приготовляют из плодов.
Горец змеиный(см. салаты). Размолотые корневища, предварительно хорошо вымоченные в чуть подсоленной воде, чтобы исчезла горечь, пойдут как добавка в муку для выпечки хлеба.
Гусиный лук желтый(см. салаты). Его луковицы можно сушить, размалывать и примешивать к муке для выпечки хлеба.
Вымоченные, высушенные и размолотые в муку желуди
Иван-чай(см. салаты, рис. 9). Из высушенных и измельченных в муку корней можно испечь хлеб, лепешки, блины.
Камыш озерный(см. вторые блюда). Белые основания стеблей можно использовать как суррогат хлеба. Корневища сушат, делают муку и добавляют ее к зерновой. Но большое количество этой муки или длительное употребление ее может вызвать отравление.
Кладония оленья, олений мох, ягель.Небольшие ветвистые кустики этого лишайника с листообразными лопастями напоминают кораллы. Спороносные образования в верхней части ветвей очень мелкие, коричневые.
Растет на торфяниках, песчаных почвах, в светлых сосновых лесах, тундрах. Лишайник для получения муки вымачивают в кипятке, затем сушат и перемалывают. Эту муку добавляют к зерновой.
Клубнекамыш морской(см. вторые блюда).
Из высушенных и размолотых клубней делают лепешки. Можно добавлять муку к зерновой.
Колосник кистевидный(см. салаты). Из семян получается отличная мука, из которой можно печь хлеб, лепешки.
Кубышка желтая и кувшинка чисто-белая(см. вторые блюда). Для выпечки хлеба, лепешек идут корневища этих растений. Муку готовят так: мелко нарезанные, высушенные и размолотые корневища вымачивают в воде в течение нескольких часов, трижды меняя воду. Затем высыпают вымоченную муку на ткань, бумагу и пр. и сушат. Эта мука используется для приготовления теста (лучше пополам с зерновой).
Лапчатка гусиная(см. салаты). Муку для лепешек, оладий, блинов готовят из высушенных корней.
Лилия(см. вторые блюда, рис. 30). Луковицы всех видов лилии, высушенные и размолотые в муку, могут применяться для выпечки хлеба, лепешек.
Орляк обыкновенный(см. вторые блюда, рис. 31). Из сушеных и перемолотых в муку корневищ можно подучить вкусную закваску для хлеба.
Пырей ползучий(см. салаты). Очищенные и высушенные корневища идут на приготовление муки, из которой получаются питательные и вкусные хлеб и лепешки.
Рогоз узколистный(см. вторые блюдо, рис. 32). Корни очистить, вымыть в холодной воде, нарезать и сушить, пока они не станут ломкими. Затем перемолоть и из полученной крупки испечь лепешки, оладьи.
Сусак зонтичный(см. вторые блюда, рис. 32). Корневища, высушенные и размолотые, идут для выпечки хлеба, лепешек. Из 1 кг корневищ получается 250 г муки.