Система минус 60 для мужчин
Шрифт:
• мякоть говядины – 1 кг;
• лук – 2-3 головки;
• морковь – 4-5 шт.;
• вино красное сухое – 1 стакан;
• чернослив – 1 стакан;
• корица молотая – 1/2 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо нарезать порционными кусочками. Пассеровать на масле лук, морковь, добавить соль, перец, вино, довести до кипения. Подготовленным соусом залить мясо и тушить 40 минут. Положить промытый и ошпаренный
При подаче оформить зеленью петрушки.
Совет: к стейкам можно также добавить яблоки, нарезанные кубиками.
Отварной язык
Необходимые продукты:
• язык говяжий – 200 г;
• соевый соус – 1 ч. ложка;
• вино белое сухое – 2 ч. ложки;
• лук репчатый – 1 головка;
• имбирь молотый – 2 ч. ложки;
• бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки;
• соль – по вкусу;
• огурцы маринованные – 100 г;
• маслины – 20 г;
• зелень петрушки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Язык промыть, залить горячей водой, добавить пряности, соевый соус, вино, лук, соль. Варить при слабом кипении до готовности. Горячий вареный язык опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить от кожи.
Перед подачей язык охладить и нарезать ломтиками.
Гарнировать маринованными огурцами, маслинами, оформить зеленью.
Совет: чтобы язык не показался сухим, его можно полить соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с уксусом.
Рис а-ля болоньез
Необходимые продукты:
• мякоть говядины – 450 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• томат-пюре – 1 ст. ложка;
• перец маринованный – 50 г;
• чеснок – 3 дольки;
• рис припущенный – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• зелень петрушки;
• зелень укропа;
• перец черный молотый;
• соль по вкусу;
• вино белое сухое – 1 ст. ложка.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо пропустить через мясорубку.
Добавить рубленый чеснок, соль, перец и тушить до готовности.
Отдельно на сковороде пассеровать мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец.
В конце пассеровки добавить томат-пюре и вино.
Соединить с фаршем, посолить и перемешать. Отварить рис.
При подаче готовую массу уложить сверху на отварной рис и оформить блюдо зеленью.
Совет: чтобы сэкономить время, я часто использую готовый фарш. В этом случае приходится терпеть наличие в нем дополнительных ингредиентов вроде хлеба, однако, полагаю, процент его не настолько велик, чтобы позволить себе терять драгоценные минуты.
Блюда
Рагу из курицы по-китайски
Необходимые продукты:
• курица – 250 г филе;
• овощи мороженые китайские – 300 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, имбирь и перец молотые – по вкусу;
• зелень укропа.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.
Замороженные овощи обжарить на масле, постоянно помешивая. Добавить ломтики филе и обжаривать еще 10 минут. Посыпать имбирем, полить соевым соусом. Довести до кипения, посолить и поперчить.
При подаче гарнировать блюдо рисом и оформить зеленью.
Совет: если вы не нашли в продаже китайскую смесь, можно использовать свежие овощи: 200 г тонко нашинкованной капусты, 100 г свежих или замороженных грибов, 100 г красного сладкого перца и одну луковицу.
Отбивные из птицы
Необходимые продукты:
• куриное филе – 4 шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• вино белое сухое – 1 стакан;
• бульон мясной – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.;
• перец красный молотый, соль по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе слегка отбить и припустить в смеси бульона с вином 10-15 минут. Добавить соль, нарезанные шампиньоны и довести до готовности.
Бульон, оставшийся после припускания, уварить до половины объема, добавить молотый перец и довести до кипения.
Готовые отбивные уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона, полить соусом. Гарнировать рассыпчатым рисом, оформить веточкой зелени.
Совет: для отбивных можно использовать филе индейки, однако к нему вместо грибов рекомендую добавить помидоры.
Курица, запеченная в фольге
Необходимые продукты:
• куриное филе – 2 шт.;
• сыр – 30 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• лук репчатый – 50 г;
• перец сладкий зеленый – 2 шт.;
• зелень сельдерея – 1 ст. ложка;
• томат-пюре – 1 ст. ложка;
• бульонный кубик (куриный);
• карри;
• соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриные грудки слегка отбить, натереть солью, разрезать каждую пополам и потушить.
Нарезать соломкой перец и лук и обжарить. Добавить зелень сельдерея, щепотку карри, раскрошенный бульонный кубик, томат-пюре и тертый сыр.
Полученную смесь разложить на кусках курицы, завернуть их в фольгу и запекать в разогретой духовке приблизительно полчаса. Подавать курицу горячей с отварным рисом.
<