Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

Подопригора Игорь Витальевич

В печени больше фолиевой кислоты, в сердце – железа, в мозгах – фосфора, магния и калия, а в легких – витаминов.

Ливер полезен для:

• повышения иммунета (содержит селен, цинк, витамины А, B₆, D и ненасыщенную кислоту омега-6);

 Омега-6 способствует уменьшению холестерина в крови, помогает синтезу половых гормонов, гормонов надпочечников (которые регулируют артериальное давление, к примеру); активизирует

функционирование периферической и центральной нервной системы, повышает иммунитет.

• нормальной работы кровеносной системы (железо, медь, кальций, витамины группы В);

• стабилизации артериального давления;

• профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (калий и селен);

• развития скелета и мышц человека (содержит магний, кальций, железо, фтор, витамины А и В);

• роста и омоложения тканей (селен, витамины В, B₆);

• укрепления нервов (йод, фосфор, цинк, витамины B₁, B₆, Е);

• улучшения мозговой деятельности;

• ликвидации последствий стрессов (витамин B₅);

• лечения бессонницы и депрессии;

• здоровья зубов (содержит фтор, витамины А, В, D);

• хорошего состояния кожи (витамин Е);

• улучшения зрения (витамин А).

В чем вред ливера? Увы, мясо есть мясо, поэтому все субпродукты не лишены его недостатков. Помните: если вам противопоказан тот или иной вид мяса, то же в полной мере можно отнести и к любым его субпродуктам.

Колбасы. Почему кошки перестали их есть

Сегодня в наших магазинах настоящий «колбасный рай»! Вареная, полукопченая, копченая, сыровяленая, кровяная и ливерная, различные зельцы и сальтисоны, сосиски и сардельки, ветчина… Выбирай, что хочешь – на любой вкус и кошелек.

 А совсем недавно, в нашем советском прошлом, которое мы еще живо помним, на прилавках магазинов было всего 3–4 сорта вареной колбасы, пара сортов сосисок и сарделек, да 2–3 вида копченой колбасы. Мы с удивлением и вожделением слушали рассказы знакомых, побывавших по турпутевке где-нибудь в ближнем зарубежье – ГДР или Югославии: там заходишь в магазин, а в витрине аж 40 сортов колбасы! А сейчас, зайдя в любой супермаркет, вы не то что 40 сортов колбасы увидите, целых 100, а то и больше.

Вообще, говорить о пользе колбасы для нашего здоровья можно только с большой натяжкой.

Да, в старое, доброе советское время нас изобилием не баловали. Тогда существовало всего четыре (!) сорта вареной колбасы – «Детская», «Останкинская», «Любительская», и «Докторская». Она была достаточно недорогой (от 2,1 до 2,9 рубля за килограмм) и поэтому была доступна и студентам, и пенсионерам. Колбаса в те времена была практически всегда свежей, ведь ее моментально раскупали!

В ее состав входили только натуральные компоненты – свиное и говяжье мясо (причем высшего сорта!), свиное сало, молоко, яйца и специи.

Из пищевых добавок в «советскую» вареную колбасу добавлялись только нитрат натрия и аскорбиновая кислота. Всё! Больше ничего другого в колбасу, согласно ГОСТу, добавлять не полагалось!

 В колбасе, в отличие от мяса, вообще и так меньше полезных и биологически активных веществ, ведь при ее приготовлении используются высокие температуры, и многие витамины от них разрушаются.

Больше всего в колбасе животного белка. Но все же та колбаса не могла принести вреда человеку, ведь была натуральной! Кроме того, поскольку колбасу было трудно «достать», она не была непременным ежедневным продуктом питания. Ее ели изредка, и поэтому существенного вреда она причинить не могла.

Срок хранения вареной колбасы, а также сарделек и сосисок составляет максимум от 2 до 5 суток при температуре не выше 2–7 градусов тепла. Полукопченые колбасы следует хранить в холодильнике не более 12 суток (с момента изготовления), а срок хранения сыровяленых и сырокопченых колбас доходит до 100 дней и более.

Чем суше колбаса, тем дольше она может храниться.

Сегодня под видом колбасы продают совсем не натуральный продукт, а целый коктейль из разных синтетических компонентов, поэтому может принести не столько пользу, сколько вред.

А копченая колбаса, кроме того, априори не может быть полезной, ведь она, как и любой копченый продукт, впитывает из дыма канцерогены, которые вредны для нашего здоровья.

Существуют специальные ГОСТы, которые четко регламентируют состав того или иного сорта колбасы, и, в частности, количество мяса в ней. Однако многие мясокомбинаты либо не придерживаются стандартов, либо вообще подменяют их ТУ (техническими условиями), которые сами же и разрабатывают. Поэтому в колбасе можно встретить все, что угодно: различные консерванты, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса и даже специальные добавки, имитирующие вкус мяса.

 Вы, наверное, не раз замечали, что кошки отказываются есть дешевую колбасу – животное-то не проведешь!

Покупая дорогую колбасу, мы, увы, тоже не застрахованы от подделок. Даже если в состав колбасы и входит мясо, то это, как правило, замороженные брикеты из свинины или говядины сомнительного качества, приплывшие к нам из какой-нибудь далекой Бразилии. Кроме того, производители заменяют свинину или говядину специальным куриным наполнителем китайского происхождения, в котором хоть и нет мяса, зато он имеет вкус, цвет, и запах, «идентичный натуральному», и стоит гораздо дешевле самого мяса! И конечно же, в ход идут все отходы мясного производства.

Чтобы каким-то образом связать лишнюю влагу и, соответственно, сделать товар еще вкуснее и дешевле, в колбасу добавляют фосфаты, которые являются очень вредными для нашего здоровья. Они нарушают баланс между кальцием и фосфором в организме человека, кальций хуже усваивается, и, как результат, может возникнуть такое заболевание, как остеопороз.

А чтобы добиться красивого розового цвета и сделать, таким образом, колбасу более привлекательной, добавляют и нитриты, которые приводят к онкологическим заболеваниям.