Сладкая фантазия. Торты и пирожные.
Шрифт:
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 150 г сливочного маргарина, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для украшения: 100 г темного шоколада, 3 столовые ложки сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г консервированных персиков.
Способ приготовления
Из муки, маргарина, сахара, яйца, ванильного сахара и апельсиновой цедры замесить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку
Персики нарезать ломтиками, выложить на изделия, полить шоколадом, растопленным на водяной бане и смешанным со сливками и ванильным сахаром. Дать пирожным застыть.
Ингредиенты
Для теста: 6 яиц, 200 г муки, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка молотого миндаля, 1 столовая ложка маргарина.
Для шоколадного крема: 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка молока, 50 г шоколада.
Для кофейного крема: 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сгущенного молока, 1 столовая ложка кофейного ликера, 1 чайная ложка растворимого кофе.
Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 100 мл крепкого натурального кофе.
Для украшения: 150 г половинок ядер очищенных грецких орехов.
Способ приготовления
Белки взбить в крепкую пену, добавить желтки, растертые с сахаром добела, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить миндаль, замесить однородное тесто и выложить его в смазанную маргарином прямоугольную форму. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, разрезать вдоль на 2 пласта.
Для приготовления кофейного крема размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко. Добавить кофейный ликер и растворимый кофе, тщательно перемешать.
Для приготовления шоколадного крема молоко смешать с сахаром, довести до кипения, варить на слабом огне 2—3 мин, охладить. Полеченную смесь смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Кофе смешать с сахаром, пропитать бисквитные коржи полученным сиропом. Один корж смазать кофейным кремом, положить на него второй, смазать его шоколадным кремом и нанести вилкой или кондитерской гребенкой волнообразные линии.
Полученное изделие нарезать кусочками прямоугольной формы, украсить пирожные половинками ядер грецких орехов.
Ингредиенты
Для безе: 4 белка, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 150 г апельсинового джема. Способ приготовления
Белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар, перемешать. Полученную массу отсадить из кондитерского мешочка в виде круглых лепешек толщиной 1 см на противень, выстланный бумагой для выпечки, выпекать в разогретой до 110—120 °С 20—30 мин. Готовые безе охладить, снять с бумаги, смазать джемом и соединить попарно.
Ингредиенты
Для безе: 4 яичных белка, 230 г сахара.
Для крема: 4 яичных желтка, 250 г сыра маскарпоне, 75 г сахарной пудры, 80 мл сливок, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для украшения: 150 г клубники.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, нарезать тонкими ломтиками. Белки взбить в сахаром в пену, выложить полученную массу небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить на 1 ч в разогретую до 130 °С духовку.
Для приготовления крема желтки растереть с сахаром, добавить маскарпоне, сливки и ванильный сахар, взбить в однородную массу. Безе смазать кремом и сложить попарно, прослаивая ломтиками клубники.
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 1 столовая ложка маргарина, соль.
Для крема: 200 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г шоколада.
Для помадки: 200 г сахара, 100 мл воды, 1 столовая ложка порошка какао, 1 чайная ложка кофейного ликера.
Для украшения: 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Из муки, масла, воды (100 мл), яиц и соли приготовить заварное тесто, отсадить его с помощью кондитерского мешочка на смазанный маргарином противень в виде лепешек. Выпекать в предварительно разогретой духовке, охладить.
Для приготовления крема яйцо взбить с молоком и сахаром, подогревать на водяной бане до загустения при постоянном помешивании, охладить, добавить ванильный сахар, растопленный на водяной бане шоколад и размягченное сливочное масло, взбить миксером.
Для приготовления помадки сахар смешать с молоком, варить на слабом огне до загустения, добавить ликер и какао, перемешать и охладить. Пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца, полить помадкой и посыпать кокосовой стружкой.
Ингредиенты
Для теста: 600 г муки, 250 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Для сливочного крема: 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 6 столовых ложек молока, 1/2 чайной ложки ванильного сахара.
Для заварного крема: 1 л молока, 150 г муки, 300 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 6 яиц, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для украшения: 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Замесить слоеное тесто из муки, воды (200 мл), маргарина, яйца, соли и лимонного сока. Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать коржи в разогретой до 180 °С духовке по 15—20 мин, охладить.
Для приготовления сливочного крема молоко смешать с сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании взбитое яйцо, охладить. Добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар, взбить миксером.