Соя против диабета и других заболеваний
Шрифт:
К сырым яйцам добавить мелко рубленный лук, тофу, зеленый горошек, соль, перец. Массу взбить, постепенно доливая молоко. Вылить взбитую массу в смазанную растительным маслом сковороду. Запекать в духовке до готовности. Подавать запеканку в горячем виде.
Запеканка с окарой
500–600 г окары, 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка меда, 1 / 2 стакана овсяных или ячменных хлопьев, 1 столовая ложка клейковины (или соевого протеина), 1 стакан соевой сыворотки, 2 яблока, натертые
Добавить к окаре сухое молоко, 1 столовую ложку меда, хлопья и сыворотки, так чтобы получилось не очень крутое тесто. Выложить половину массы на смазанную жиром сковородку, положить измельченные яблоки, затем вторую половину массы. Выпекать в духовке при температуре 170–180 °C.
Запеканка из вермишели и соевого фарша с салом
100 г соевого фарша, 80 г вермишели или лапши, 500 мл воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, 1 / 2 яйца, 50 мл молока, 5 г панировочных сухарей.
Вермишель варить в соленой воде 12–15 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сало отварить с соевым фаршем 5 минут, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало и перемешать. Выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 20–25 минут. Подавать со сметаной и овощным салатом.
Сладкая соевая запеканка
70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 25 г сахара, 10 г сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.
Размочить сою и варить до готовности. Слить воду и дважды пропустить сою через мясорубку. Взбить желток с сахаром (15 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу и панировочные сухари. Осторожно ввести взбитый с сахаром белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать при средней температуре 30–40 минут. Остудить и разрезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом или сметаной.
Оладьи из окары
1 кг окары, 2–3 яйца, 3 стакана соевого молока (можно воды), 1 чашка муки, 1 / 2 стакана сахарного песка, 1 чайная ложка соли, щепотка ванилина.
Смешать все компоненты, разогреть сковороду, формовать столовой ложкой оладьи и выкладывать их на сковородку, обжаривать на растительном масле. Подавать с медом или вареньем по желанию.
Пирожные из сои
3 стакана соевой муки, 1 / 2 стакана сливочного масла, 2 стакана сахара, 4 яйца, 450 г изюма с косточками, 2 чайные ложки разных пряностей, 2 чайные ложки соды, 1 / 2 стакана вина.
Взбить масло, добавить сахар и хорошо взбитые яйца. Перемешать со всеми остальными компонентами, сформировать пирожные и выпекать на умеренном огне.
Пирог из тофу со шпинатом
300 г
Разогреть духовой шкаф. На большой сковороде немного обжарить в масле шпинат на среднем огне (он должен осесть и потемнеть). В другой сковороде обжарить лук и чеснок (пока лук не размякнет). Добавить лук и чеснок в шпинат и потушить 1–2 минуты, перемешивая. Соединить с растертым тофу, добавить соль и лимонный сок. Поместить смесь в смазанную маслом форму или сковороду и выпекать около 30 минут, пока пирог не зарумянится.
Запеканка из тофу с вареным картофелем
1 кг тофу, 800 г картофеля, 1 яйцо, 0,2 л молока, 1 столовая ложка масла, перец, соль.
Растереть тофу с молоком, яйцом, перцем и солью. Отварить картофель, обжарить ломтиками и аккуратно смешать с массой из тофу. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать до золотистой корочки.
Запеканка из соевой муки и картофеля
2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Отварить картофель в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Ванильное печенье из сои
1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой пшеничной муки, 1 / 3 стакана сахарного песка, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 столовые ложки орехов кешью, 1 / 2 чайной ложки соли, ваниль, мускатный орех.
Растереть маргарин и сахар, взбить яйцо и добавить его в крем. Положить туда измельченные орехи, ванилин и мускат. Хорошо взбить, прибавить смесь муки и воды. Замесить тесто и поставить его на час в холодильник. Разделать на печенье нужной формы и выпекать на смазанном маслом противне при 250 °C до готовности.
Бананово-ореховый пирог
3 спелых банана, 1 стакан сахара, 1 / 2 стакана жира, 1 столовая ложка кислого молока, 2 яйца, 2 стакана соевой муки, 1 / 2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 / 2 стакана грецких орехов.