Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней

Уильям Энтони

Гуще воды

Печень потому так остро ощущает нехватку кислорода, что кровь, поступающая из пищеварительной системы, уже бедна им. Процентное содержание кислорода в крови, которая поступает в печень, зависит от того, чем и когда человек питается, как долго придерживается своего рациона, как много токсичных веществ в его крови, а также от времени суток и дня недели. Все эти факторы не зависят друг от друга.

Большую Часть крови, проходящей через воротную вену печени, нужно фильтровать и перерабатывать, поскольку в ней полно токсинов, болезнетворных микроорганизмов, лекарственных препаратов, микроэлементов, витаминов, ферментов, аминокислот, антиоксидантов и других фитохимических соединений, жиров и питательных веществ. У многих людей количество токсинов на входе высоко, и это усложняет работу печени. Зачастую это сочетается с низким уровнем питательных

веществ, что снова играет против нас. Однако на эти два фактора можно повлиять, если, конечно, кровь достаточно жидкая. И снова: высокий уровень жира в крови выводит печень из строя.

ПОКА ДИЕТОЛОГИ БУДУТ СОВЕТОВАТЬ ЕСТЬ ЖИРЫ В КАЧЕСТВЕ ОСНОВНОГО ИСТОЧНИКА КАЛОРИЙ, НАГРУЗКА НА ПЕЧЕНЬ БУДЕТ РАСТИ, ПРИВОДЯ К НЕДИАГНОСТИРУЕМОЙ ЖИРОВОЙ ДЕГЕНЕРАЦИИ ПЕЧЕНИ.

Жир сгущает кровь, содержание воды в ней снижается, и человек много лет живет с хроническим обезвоживанием. Представьте себе, что один человек может пить воду из любого источника, а другому доступна только чашка кофе, банка газировки, энергетический напиток, вино, пиво и чай, содержащий кофеин. Когда человек не пьет воду или свежевыжатый сок, степень его обезвоживания становится еще тяжелее, и кровь загустевает еще сильнее. Это приводит к инсультам, инфарктам, поражению почек, повышению кровяного давления и уровня холестерина, адреналиновой усталости, а также симптомам поражения центральной нервной системы и ухудшению имеющихся патологических состояний.

Давайте разберемся, как обезвоживание сказывается на центральной нервной системе. Предположим, вы столкнулись с синдромом хронической усталости, покалыванием и онемением конечностей, болями, проблемами с равновесием, головокружениями, синдромом беспокойных ног, тревожностью или депрессией. Все эти симптомы могут усиливаться из-за высокого уровня жира в крови и низкого – кислорода. То же относится и к любым аутоиммунным заболеваниям, потому что их возбудители прекрасно себя чувствуют, растут, размножаются и расширяют территорию своего обитания за счет высокого содержания жира в крови. Парадоксально, но облегчить симптомы можно, если сесть на низкоуглеводную диету с повышенным содержанием жира, поскольку так вы исключите из рациона глютен, молочные продукты и полуфабрикаты, которые служат питательной средой для болезнетворных микроорганизмов. Но это полумера, и пока врачи советуют пациентам с аутоиммунными заболеваниями диету с повышенным содержанием жиров и пониженным содержанием углеводов, надеясь, что организм перестанет атаковать самого себя, повышенный уровень жира в крови помогает оставшимся незамеченными вирусам и бактериям активнее размножаться. А это значит, что состояние больных волчанкой, аутоиммунным тиреоидитом и ревматоидным артритом вскоре снова ухудшится. На самом деле при жировой дегенерации печени возбудитель заболевания находится внутри нее, из-за чего она становится дряблой, а высокий уровень жира в крови усугубляет ситуацию, так как уменьшает количество кислорода. Из-за такой ситуации печень быстро стареет, а вместе с ней и вы.

Пока диетологи будут советовать есть жиры в качестве основного источника калорий, нагрузка на печень будет расти, приводя к недиагностируемой жировой дегенерации печени независимо от того, занимается ли человек спортом и следит ли за своим весом. Жировая дегенерация печени или состояние, предшествующее ей, не зависит от веса и физических нагрузок. Важны вещества, которые попадают в печень, и то, насколько интенсивно ей приходится защищать поджелудочную железу, сердце, мозг и весь организм.

Жертвы во имя выживания

Наша печень знает, что мы едим. А вот желудок нет, так как он не обладает собственным разумом. Это просто мешок, который получает приказы от мозга посредством блуждающего нерва и множества других более мелких нервных окончаний. Желудок – важный инструмент, который пользуется большим уважением у печени и поджелудочной железы, и они относятся к нему куда добрее, чем мы сами. И тем не менее желудок – не слишком умный орган, да и не должен быть таким. Если бы он был умным, он бы наказывал нас каждый раз, когда мы едим то, что есть не должны. Это было бы даже хорошо – он посылал бы нам предупреждения о каждом кусочке нездоровой пищи и вознаграждал за каждый съеденный полезный продукт. Но мы получили свободу выбора, и желудок вынужден нам эту свободу предоставлять. Если печень и поджелудочная железа несут ответственность за работу организма, то задача желудка – отпустить нас в свободное плавание, потому что мир очень сложен. Далеко не все жители планеты могут выбирать, что есть, – кто-то живет в неблагополучной стране, а

у кого-то нет денег. Поэтому желудок не наказывает нас. Он выступает буфером, защищая нас, а печень и поджелудочная железа заботятся о нас так же, как ремесленник заботится об инструментах в своей мастерской.

Когда к нам в рот попадают жиры, печень немедленно начинает выделять желчь, чтобы расщепить их как можно быстрее – она не может позволить им загустить кровь. И разложить жиры нужно прежде, чем кровь доберется до печени. Если она ощущает, что содержание жира в пище высоко, желчь вырабатывается максимально интенсивно.

Если такое происходит слишком часто, печень слабеет и уже не может работать так же хорошо, как раньше. В результате неконтролируемый и нерасщепленный жир постоянно поступает в печень, и она захватывает их, поскольку сделает все, чтобы защитить поджелудочную железу. Вот почему печень первой начинает страдать от жировой дегенерации. Даже если у человека нет проблем с весом, которые можно обнаружить в зеркале или по цифре на весах, на печени человека образуется «запасное колесо» [7] или «верхушка от кекса».

7

Жировой пояс. Термин употребляется в отношении абдоминального ожирения.

Когда печень жиреет, страдает поджелудочная железа – повышается риск развития панкреатита, и на его лечение уходит больше времени. Многие живут с хроническими проблемами поджелудочной железы – не только диабетом, но и воспалением, и даже не знают об этом. Чтобы как можно быстрее вылечиться и в полной мере восстановить все функции поджелудочной железы, нужно привести в порядок печень.

Годами захватывая жиры, печень все больше ослабевает, теряет способность к расщеплению, становится дряблой и в итоге начинает отказывать. Она больше не может извлекать питательные вещества из крови, и многие из них так и остаются в непереработанном жире. Токсинов в самой печени и вокруг нее становится очень много. Печень попадает в жировую тюрьму, постепенно развивается состояние, близкое к жировой дегенерации печени, а потом и сама дегенерация. Этой участи можно избежать и даже обратить процесс вспять, если снизить потребление жиров, что укрепит печень и нормализует выделение желчи. Вы получите второй шанс, поскольку обновленная желчь сможет расщепить жиры и освободить вас. В этом вам помогут некоторые лечебные травы и продукты, например имбирь. (Подробнее – в тридцать седьмой главе.)

Если этого не сделать, то кровь загустеет, желчь почти перестанет выделяться, жиры расщеплять станет нечем, и они хлынут в печень через воротную вену (если печень не сможет отфильтровать весь жир, поступающий через воротную вену, он отправится в сердце и вернется оттуда через печеночную артерию), как снежная лавина в Альпах. Химические функции вашей печени окажутся заблокированными. Когда лавина пройдет, одни лыжники выберутся из-под снега и уедут от опасности подальше, а другие останутся без помощи и замерзнут. Печень будет сражаться за свои самые важные функции и выделять всевозможные химические вещества, чтобы вас спасти. Однако все функции ей спасти не удастся, и она будет вынуждена чем-то пожертвовать. Одной из таких жертв вашей печени может стать ваш оптимальный вес.

Глава 12

Лишний вес

Если спросить у диетологов и фитнес-тренеров, почему появляется лишний вес, большинство из них ответит: «Из-за медленного обмена веществ». Второе место поделят ответы «от переедания», «из-за слишком большого количества углеводов в рационе» и «от недостатка физических нагрузок». Эти мнения вы наверняка слышали от врачей, тренеров, друзей семьи и дикторов вечерних новостей или читали в журналах. Однако если вы безуспешно боретесь с лишним весом, вы знаете, что все не так просто.

Человек с лишним весом, который любит поесть, злоупотребляет жареным, сладостями и другими калорийными лакомствами и слишком много валяется на диване – не более чем стереотип. Он основан на незнании проблем, с которыми приходится сталкиваться людям с непонятно откуда взявшимся лишним весом. Формула «расходовать калорий больше, чем потребляешь» слишком примитивна. Вы ведь наверняка пытались высчитывать калорий и пришли к выводу, что это бесполезно и только сбивает с толку. Возможно, вы мучились мыслями о том, что родились с неправильным обменом веществ, а ваш сосед, коллега или лучший друг сорвали джек-пот в генетической лотерее. В отношении окружающих к людям с лишним весом нет ни грамма сочувствия^ порой проглядывает откровенная жестокость. Как и в вашем собственном восприятии себя.