Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней

Уильям Энтони

Свиные ребрышки в густом сладком соусе для барбекю – яркий пример того, почему печень голодает. Как бы много сахара ни было в этом соусе, даже если это высококачественная глюкоза из апельсинов, он все равно не поможет печени, потому что свинина помешает ее усвоить. Печень отвечает за безопасность поджелудочной железы (а также мозга и сердца), и эта задача стоит у нее на первом месте, а потому ей приходится расщеплять чистые жиры и даже поглощать какую-то их Часть, чтобы снизить уровень жира в крови. То же самое происходит, если съесть сэндвич с ветчиной –

лактоза (молочный сахар, содержащий глюкозу) из сыра не поможет печени восполнить ее запасы глюкозы и гликогена из-за высокого уровня жира в ветчине и сыре. Углеводы из тостов, которые служат составными компонентами глюкозы, не принесут печени пользу из-за того, что лежит между кусочками хлеба. В тесто яблочного пирога кладут сливочное масло, топленое сало, кулинарный жир или яйца, которые не дают усвоиться драгоценным сахарам из яблок. Арахис, жаренный с медом, бесполезен, так как высокое содержание жиров в самом арахисе и растительном масле, на котором его жарили, не дает печени усвоить глюкозу из меда. А в сэндвиче жир из майонеза и бекона не даст усвоиться полезной глюкозе из помидора. С точки зрения восполнения запасов глюкозы наша привычная пища – сплошные упущенные возможности. Разовые перекусы не очень страшны, но если так питаться годами, а то и десятилетиями, это становится большой проблемой. Весь сложный процесс, в ходе которого печени нужно рассортировать, отделить друг от друга, организовать и систематизировать различные химические элементы, необходимые ей для вашего выживания, прерывается постоянным поступлением сочетания жира и сахара.

ПЕЧЕНЬ ОТВЕЧАЕТ ЗА БЕЗОПАСНОСТЬ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ (А ТАКЖЕ МОЗГА И СЕРДЦА), И ЕЙ ПРИХОДИТСЯ РАСЩЕПЛЯТЬ ЧИСТЫЕ ЖИРЫ И ДАЖЕ ПОГЛОЩАТЬ КАКУЮ-ТО ИХ Часть, ЧТОБЫ СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ЖИРА В КРОВИ.

Из-за того что жиры задерживаются в кровотоке, они довольно долго мешают усваивать глюкозу. Если в полдень вы съедите, скажем, салат «Цезарь» с курицей, а затем подождете до двух часов и съедите яблоко, то жиры из салата, оставшиеся у вас в крови, не позволят печени в полной мере усвоить естественные сахара из яблока. Как правило, на расщепление жира из свинины требуется от двенадцати до шестнадцати часов, других животных жиров – от трех до шести часов, растительных жиров – от часа до трех часов. Специалисты по питанию замечают, что в диетах с высоким содержанием жиров и белков процент растительных жиров постоянно растет. Врачи отмечают, что показатели здоровья пациентов явно улучшаются, если в качестве источников белка они выбирают авокадо, орехи и семена, а также кокосы. Но медики не понимают, что все дело в более быстром расщеплении растительных жиров, благодаря которому печень успевает усваивать полезные сахара. (Кстати, яблоки – наши верные союзники, содержащие абсолютно чистые углеводы и огромное количество зашифрованной и накопленной за тысячи лет информации. По своей полезности они выигрывают как минимум у половины продуктов, которые вы едите.)

Алкоголь – серьезнейшая помеха в усвоении глюкозы. Один раз переработав спиртное, ваша печень будет отчаянно сражаться за то, чтобы использовать содержащиеся в нем сахара для пополнения своих запасов глюкозы и гликогена. В то же время ей придется поглощать алкоголь, чтобы защитить вас, а это мешает печени и отделять сахар, и нормально работать. Помните добрых эльфов печени? Эти малютки размером с крупную песчинку не переносят алкоголя. Фальшивый, метилированный гомеопатический сахар, содержащийся в нем, мгновенно отравляет их и одновременно манит к себе. Подобно миражу на горизонте, каждый глоток алкоголя дразнит эльфов обещанием восполнения запасов, и они просят его все больше и больше, хоть и не могут использовать.

Понимание этого процесса помогает расшифровать алкогольную зависимость. Человек, сокративший потребление углеводов, но все еще выпивающий стаканчик вина по вечерам, будет отчаянно хотеть выпить это вино, потому что его печень видит в этом шанс получить хоть какую-то глюкозу. Поскольку алкоголь не дает печени усваивать сахар, запасы глюкозы не пополняются, и на следующий день печень снова отчаянно хочет алкоголя. Алкогольная зависимость может служить достоверным признаком того, что печени человека остро не хватает глюкозы.

Принимая вызов

Чтобы избавиться от постоянного голода, самое лучшее – это накормить себя и свою печень. Ешьте почаще (примерно каждые полтора-два часа) и как следует. Ваша цель – восполнить запасы глюкозы и гликогена. Не забывайте, что алкоголь не может быть источником глюкозы. Используйте сводную таблицу, в которой указано время расщепления жиров, она поможет вам выкроить несколько часов в день, когда жиры не будут мешать усвоению глюкозы. В эти промежутки времени отдавайте предпочтение блюдам, перечисленным в тридцать седьмой и тридцать девятой Главах. Так ваша печень точно получит то, чего так отчаянно хочет. Очень полезно отложить пищу, содержащую жиры, на более позднюю трапезу.

И помните: вам не нужно побеждать голод. Это не проблема, а призыв на помощь от вашей печени. Теперь вы точно знаете, как ответить на этот зов.

Глава 14

Старение

На страхе старения – и того, что оно может сделать с телом, – держится в нашем обществе очень многое. На борьбу со старостью брошены лосьоны для кожи, кремы, тоники, программы упражнений, пищевые добавки, инъекции и пластические операции. Диетам и отдельным пищевым продуктам присваивают статус «предотвращающих старение» независимо от того, работают ли они на самом деле. Заместительную гормональную терапию объявили источником молодости (хотя, как я уже говорил в книге «Взгляд внутрь болезни», она как раз способствует преждевременному старению). Мы даже стараемся думать и вести себя как молодежь. Иными словами, мы пытаемся остановить время, обмануть его безжалостный ход и выглядеть моложе.

Конец ознакомительного фрагмента.