Справочник грибника
Шрифт:
Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах, часто очень большими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Условно съедобный гриб.
Мокруха клейкая
Мокруха клейка
Gomphidius glutinosus
Описание. Шляпка 4—10 см в диаметре, вначале выпуклая, затем распростертая, слегка вдавленная в центре, от серо-коричневой до шоколадно-коричневой, иногда с фиолетовым оттенком, гладкая, слизистая, по краю с остатками слизистого частного покрывала, с легко снимающейся кожицей. Ножка 5– 10x1—2 см, цилиндрическая, слизистая, со слизистым, быстро исчезающим кольцом, беловатая, в нижней части лимонно-желтая,
Произрастание. Произрастает на почве, часто во мху в хвойных (сосновых и еловых) лесах, часто небольшими группами.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые плодовые тела пригодны для всех видов кулинарной обработки, особенно для маринования.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Мокруха розовая
Мокруха рожева
Gomphidius roseus
Описание. Шляпка 3–7 см в диаметре, вначале конически-округлая, затем слабовыпуклая, плоская, с приподнятым, несколько волнисто изогнутым краем, ярко-розовая, гладкая, клейкая. Ножка 3—5x1—2 см, цилиндрическая, выполненная, вверху розоватая, книзу буроватая, клейкая. Мякоть белая, без особого запаха и вкуса, рыхловатая. Пластинки нисходящие, толстые, редкие, вначале серовато-оливковые, позже почти черные. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 14—18x3—5 мкм, веретеновидные, гладкие, серовато-оливковые.
Произрастание. Произрастает на почве в хвойных (преимущественно сосновых) лесах.
Плодоношение. С августа по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые плодовые тела пригодны для всех видов кулинарной обработки.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Мухомор краснеющий, серо-розовый
Мухомор червоніючий, сіро-рожевий
Amanita rubescens
Описание. Шляпка диаметром 4—16 см, полушаровидная у молодых и полураспростертая у зрелых грибов, с многочисленными грязно-серыми бородавками, серо-розовая или грязно-розовая, позднее красновато-бурая, иногда с пурпурным оттенком или цвета красного вина. Пластинки свободные, частые, широкие, вначале беловатые, затем розоватые. Ножка 3– 15x1,5–3,5 см, сплошная или частично полая, цвета шляпки, обратнобулавовидная, с широким кольцом и бледно-сероватой вольвой, приросшей в виде рядов чешуек; поверхность ножки слабо хлопьевидная. Мякоть белая, у старых грибов красноватая, на вкус неприятная, без запаха.
Произрастание. Растет в лиственных, реже в хвойных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.
Использование. Условно съедобный гриб, так как содержит гемолизин. Употреблять его можно после отваривания. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Жареный считается деликатесом.
Навозник белый
Гнойовик білий
Coprinus comatus
Описание. Шляпка диаметром 3–6 и высотой 6—12 см, вначале узкояйцевидная или цилиндрическая, затем колокольчатая, густо покрытая отстающими чешуйками, белая, с возрастом по краю розовеет, а затем чернеет. Пластинки свободные, очень широкие и частые, по краю слаборозоватые, затем бурые и, наконец, черные, при созревании расплываются. Ножка 10– 25x1—3 см, цилиндрическая, иногда у основания расширенная, полая, белая, продольно-волокнистая, с подвижным, быстро исчезающим кольцом. Мякоть тонкая, белая, с возрастом чернеет, с приятным вкусом и запахом.
Произрастание. Растет по опушкам леса, в лесополосах, садах, парках, вдоль дорог.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре, обычно группами.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим (в молодом возрасте), с алкоголем может вызывать отравление.
Навозник серый
Гнойовик сірий
Coprinus cinereus
Описание. Шляпка высотой 1–3 и диаметром до 3 см, сначала цилиндрическая, мохнатая, с белыми хлопьями от покрывала, быстро расплывающаяся. Пластинки сначала беловатые, затем черные. Ножка 5—10x0,3–0,5 см, книзу слегка утолщенная, с корневидным продолжением в субстрате, полая, беловатая.
Произрастание. Растет в садах и лесах на богатой почве.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – сентябре, обычно группами.
Использование. Съедобный в молодом возрасте гриб (употреблять без алкоголя).
Навозник чернильный
Гнойовик чорнильний
Coprinus atramentharius
Описание. Шляпка диаметром 3—11 и высотой 4—10 см, вначале овальная, затем колокольчиковидная или конусовиднораспростертая, сероватая, в центре с коричневыми или охристо-коричневыми чешуйками, по краю морщинисто-рубчатая. Пластинки свободные, широкие, у молодых плодовиков беловато-серые, у зрелых – темно-бурые, затем черные, выделяют капли жидкости, которая как бы застывает, у старых плодовиков расплывается. Ножка 5—15x0,6–1,5 см, цилиндрическая, полая, в нижней части слегка буроватая, с узким быстро исчезающим кольцом, от которого остается еле заметный валик, от кольца корневидно сужается. Мякоть беловатая, после созревания темнеет, у молодых плодовых тел с приятным грибным запахом.
Произрастание. Растет в лесах, садах, парках, на лугах, газонах и т. д.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре, группами.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется обычно свежим; с алкоголем может вызывать отравление.
Паутинник бело-фиолетовый
Павутинник біло-фіолетовий
Cortinarius alboviolaceus
Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, вначале ширококолокольчатая, затем выпуклая с широким сглаженным бугорком, шелковисто-волокнистая или беловато-лиловая, позже буроватая, особенно в центре. Пластинки выемчатые или приросшие, вначале от темно-фиолетовых до серо-лиловых, позже охристо-бурые или табачно-бурые с более светлым зазубренным краем. Ножка 6—8x1—2 см, обратнобулавовидная, сплошная, серебристо-белая с фиолетовым оттенком, вначале с беловатыми кольцеобразными остатками от покрывала, у зрелых плодовиков почти гладкая. Мякоть толстая, мягкая, вначале фиолетовая или серовато-фиолетовая, затем голубоватая или беловатая, позже буроватая, с мягким вкусом и неприятным запахом.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах на свежих и влажных почвах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре, одиночно и группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник каштановый слизистый
Павутинник каштановий
Cortinarius mucosus
Описание. Шляпка диаметром 3—10 см, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, каштановая или желто-коричневая, по краю более светлая; кортина белая. Пластинки приросшие, у молодых грибов желтовато-буроватые, у зрелых табачно-коричневые, с тонкозазубренным краем. Ножка 4—12x1—2 см, к основанию часто зауженная, сплошная, гладкая, покрыта слизью, белого или чуть охристого цвета. Мякоть светло-желтоватая, мягкая, без особого запаха, приятная на вкус.