Статьи
Шрифт:
Последние отрезы 9-го подхода сделанные 154 СМ с продавливанием, требовали уже 13-14 движений, после чего он был снят с теста единогласно, т.к. с тем же успехом можно было пытаться резать, наверное, ножом для резки бумаги.
Т.к. тест был сравнительным и один нож был снят, а так же в связи с ограничениями по времени (было уже 15.30) у меня, мы закончили. Результаты выглядят так:
1. Общее
ВМ 710 154 СМ – пользованный
2. Рез каната:
1. Общее описание ножа:
ВМ 710 D 2 – непользованный
2. Рез каната:
Тест складников. Операция "Салат"
Автор: AlexScar
Дата создания статьи: июль 2007
Каждый из нас, выбирая нож, чем-нибудь да мотивируется. Кому-то нужен хороший колющий инструмент, кому-то хорошо открывающий бутылки, кому-то какой-нибудь другой. Но, выбирая EDC, большинство стараются подобрать нож так, чтобы он был максимально универсален и максимально полезен. Наверняка большинство используют свои EDC в основном в гастрономических целях. Довольно часто меня просят помочь подобрать нож "колбасу-закуску порезать". Возникает вопрос: "а каким должен быть нож, чтобы хорошо резать еду?". Многие ошибочно считают, что длина клинка– самое главное. На самом же деле от формы клинка и геометрии спусков удобство использования зависит намного больше, чем от длины клинка. В общем размер не главное! Поэтому предлагаем Вам тест на кулинарную пригодность разных видов ножей, подходящих под категорию EDC.
Методику тестирования долго выбирать не пришлось. Нарезать хлеб или колбасу слишком банально и неинтересно, нарезать мясо можно абсолютно любым ножом, даже керамбитом, почистить овощи-фрукты – то же самое. А вот при приготовлении салата резать приходится много и по-разному. Поэтому мне показалось, что салат наглядней всего раскроет потенциал ножа. Легкость, удобство и другие ощущения от работы тяжело передать словами, поэтому напрягся и по каждой модели записал видео. Каждый клип сжал до 5метров. У кого диал-ап – извиняйте, что мог, я сделал. Итак, приступим!
Длина клинка: 82мм
Максимальная ширина клинка: 22мм
Толщина обуха: 2,8мм
Материал клинка: 154СМ, 56-58HRC
Длина в раскрытом состоянии: 193мм
Толщина рукояти: 11мм
Материал рукояти: стальные лайнеры с накладками из G-10
Замок: линейный
Небольшой, но очень аккуратный нож. Самое примечательное-то, что уже больше года я его не доставал из ящика стола, и даже не помню, когда в последний раз затачивал. Но, несмотря на то, что к нему больше года не прикасалась рука человека, нож остался очень острым и к тесту я приступил без предварительной заточки.
Итак, в тестировании участие принимали: салат Лолло Росса, огурец свежий, помидор свежий, лук репчатый, стебель сельдерея, паприка зеленая, кинза, укроп, ну и, конечно же, нож Benchmade 814.
Первым под нож пошел лук репчатый. Луковица была среднего размера, слегка вытянутой формы, и удобнее было бы ее резать поперек, кольцами. Но я предпочитаю резать всегда вдоль, так как при нарезке поперек получается много мелкой крошки, что особенно неприятно при жарке или пассировке лука – крошка быстро начинает гореть. Для салата мы лук не жарили, но мелкая крошка нам тоже
За луком последовал салат Лолло Росса. Листья салата довольно объемные, воздушные, поэтому мы скрутили их трубочкой, чтобы удобнее было резать. Здесь удобней был бы длинный и широкий нож. Но AFCK Mini нарезал салат не хуже любого кухонного ножа. Разница только в резе. Работая полноценным кухонником, я бы тоже скрутил листья трубочкой, но нарезал бы почти вертикальными движениями сверху вниз, что для меня более удобно. Работая маленьким складным ножом, мне приходилось резать с потягом на себя, что менее удобно и менее быстро, так как нож ходит вверх-вниз, еще и взад-вперед – одно лишнее движение решает очень много. Обобщая, для статистики, справедливо было бы поправиться – резать было не то чтобы неудобно, просто резать пришлось так, как я не привык, но на качестве это никак не сказалось, только чуть-чуть на скорости.
Далее нарезали огурец. Огурец был тоже среднего размера. На видео видно, что при разрезании огурца вдоль, нож немного застрял. Наверное, это из-за того, что при максимальной ширине клинка 22мм его толщина составляет почти 3мм, поэтому глубокий рез твердого, хрустящего огурца был слегка затруднен. Рез поперек оказался наоборот довольно легким и свободным. Единственное, что немного напрягало, это то, что клинок чуть уже рукояти, и при нарезании пальцы правой руки иногда касались стола, слегка и вроде бы не критично. Не больно, но все равно неприятно. Этих неприятных ощущений можно было бы избежать, если установить разделочную доску на краю стола, тогда правая рука все время висела бы в воздухе, и все было бы идеально. Но раз уж мы тестируем нож на кулинарную пригодность, то для объективности теста, надо свести к минимуму различные поправки. В любом случае этот дискомфорт ощущался только на первых резах, потом уже рука сама подстроилась и все пошло как по маслу. На видео видно, что при нарезании первой половины огурца, ближе к плодоножке, там, где плод расширяется, несколько долек получились соединенные между собой. Обычно так бывает, когда не хватает длины клинка или лезвие ножа имеет S-образную форму. В данном случае не было ни того, ни другого. Просто так получилось, потому что я работал кончиком ножа отчасти по привычке, отчасти из-за неприятных ощущений, описанных выше. Нарезая вторую половинку, я уже резал частью клинка ближе к середине, поэтому вторую половинку огурца нарезал уже без "косяков", хотя на видео этого не видно. Таким образом, выполнять подобным ножом данный вид реза можно, но нужно помнить, что у тебя в руках небольшой складник, и по возможности максимально использовать длину его небольшого клинка.
Дальше был стебель сельдерея. Тут уж все прошло просто на одном дыхании. Учтя все ошибки при нарезании предыдущих продуктов и внеся необходимые поправки, стебель сельдерея нарезал так легко и быстро, что и сам глазом моргнуть не успел.
Паприка. Вот тут уже все было не так гладко, как хотелось бы. Нарезать паприку вообще сложно из-за ее рельефной структуры и изогнутой формы. Из-за всего этого невозможно разместить уверенно и удобно левую руку. А в нашем случае еще и нож был не подходящий. Из-за небольшой ширины клинка, для того, чтобы разрезать мясистую плоть паприки, приходилось высоко замахиваться ножом, а из-за недостаточной длины – делать длинные потяги на себя. В итоге нарезать приходилось неуклюжими, почти круговыми движениями с большой амплитудой из-за чего куски разлетались во все стороны (это хорошо видно на видео). В общем, с паприкой мы расправились не так комфортно, как с другими продуктами, но все же мучиться и прикладывать титанические усилия не пришлось, да и времени затратили не много.
Кинза и петрушка. Вот тут нож меня просто удивил. Нарезать свежую зелень – занятие не из самых простых, и не для любого ножа. Одно дело нарезать однородную, плотную массу(огурцы например) и совсем другое – пучок зелени, который все время распушивается и расходится. Но нож справился с этой задачей на ура! Лишь пара небольших веточек – одна сверху, и одна снизу – ускользнули от клинка, но это не критично, после нарезки всего пучка, эти веточки были подобраны и нарезаны (так же видно на видео). Такие мелкие неудобства у меня бывают и при работе полноценным кухонным ножом. В общем, за зелень твердая пятерка!