Стервология. Уроки красоты, имиджа и уверенности в себе для стервы
Шрифт:
Итак, первая группа – это диеты с постоянным низкокалорийным рационом, в который, как правило, входят следующие продукты: чай и натуральный кофе, ржаной хлеб, мед, нежирная рыба, постное мясо (курица без кожицы, например), обезжиренное молоко, обезжиренный творог, растительное масло, кефир, овощи-фрукты, бульон, бобовые, сухое вино, овсянка, нежирный сыр, яйца и т. п. Мясо рекомендуется варить или запекать в фольге, а салаты заправлять заправками. Естественно, никаких майонезов, минимум соли и вместо сахара – мед или заменители. Это для тех, кто привык метать в себя все подряд, вываливая тележки с яркими упаковочками в багажник автомобиля, а потом содержимое коробочек на сковородку и в рот. Тоска, да и только – жить месяцами на диете для больных ожирением, по сути это именно она. И так нам предлагают существовать МЕСЯЦАМИ. Особо «одаренные» диетологи еще советуют чередовать 2 дня с белковыми продуктами и 2 дня с пищей, богатой
Вторая группа – это диеты с низким содержанием жиров. Тут все понятно, кроме самого главного: жиры есть во многих продуктах, но не всегда их видно. Например, даже постная отбивная на 5-10 % состоит из жира. Жир есть в майонезе, многих соусах, всех жаренных на масле продуктах. Казалось бы, простые истины, но многие считают жиры только по сливочному и растительному маслу и салу. Обязательно смотри состав продуктов на упаковке, если решишь выбрать именно такую диету. Я против диет, но все-таки лучше, если есть сила воли, просто ограничить себя в потреблении жиров, чем глотать жиросжигательные таблетки.
Традиционно диеты с низким содержанием жиров считаются оптимальными для людей, активно занимающихся спортом, и тех, кто хочет сильно похудеть. Кроме жиров, из рациона исключаются сахар и кондитерские изделия, простые углеводы (типа обработанных круп, картофельного пюре), а количество белков – несколько больше нормы, чтобы лучше развивались мышцы. Такая диета не сокращает количество уже отложившихся жиров, но позволяет не накапливать новые. А сжигаются жиры за счет физических нагрузок – мышцы растут и требуют больше питания, даже когда не работают. Эта группа диет в лучшую сторону отличается тем, что позволяет не голодать, организм работающего и учащегося человека получает достаточное количество углеводов, чтобы мозг «не голодал». Но «безжировые диеты» не слишком популярны потому, что вес не сбрасывается быстро, а «чудодейственность» диет чаще всего определяется именно этим фактором.
Пример такой диеты – способ похудения «Жизненный выбор» доктора Дина Орниша, который считается прямопротивоположным диете Аткинса. Основная «фишка» – сокращение потребления мяса, сахара, алкоголя и продуктов с высоким содержанием жира.
Глупо было бы критиковать ту или иную диету и не предложить ничего взамен, а потому предлагаю не отказываться от жиров, так как нашему организму они нужны (и не в последнюю очередь – коже, ногтям и волосам). Ежедневное потребление жиров во всех их формах не должно составлять более 30 % от общего потребления пищевых продуктов (если считать по калориям, а не по объему съеденной пищи). Идеальным можно считать суточное потребление 25 % насыщенных жиров (мясные продукты, молочные продукты и т. д.), 50 % мононенасыщенных жирных кислот (оливковое масло, птица) и 25 % полиненасыщенных жирных кислот (рыба, растительные масла). Конечно, считать точные пропорции – дело довольно утомительное, но примерно прибросить, сколько чего ты ешь, можно. Да и скорректировать меню не так уж сложно. Если ты хочешь похудеть, то постарайся максимально снизить потребление продуктов, содержащих большое количество насыщенных жирных кислот.
– Говядина (особенно жирная);
– чипсы;
– ветчина;
– шоколад;
– сливочное масло;
– кокосовое масло;
– пирожные;
– печенье;
– сыры;
– кондитерские кремы;
– мясо курицы (красное мясо, кожа);
– жареная пища;
– подливы;
– хот-доги;
– мороженое;
– баранина;
– свиной или говяжий жир;
– маргарин (гидрогенизированный);
– молоко;
– пальмовое масло;
– взбитые сливки (в том числе и изготовленные без применения молока);
– пицца;
– арахисовое масло (гидрогенизированное);
– свинина;
– поп-корн (со сливочным маслом);
– колбасы;
– пудинги;
– индейка (темное мясо);
– растительные масла (гидрогенизированные);
– ягнятина (жирные куски).
Диеты с высоким содержанием углеводов стали популярны в последнее время благодаря своей сытости и дешевизне. На усвоение любого вида углеводов организмом затрачивается от 20 до 30 минут после принятия пищи. Классификацию углеводов можно сделать, только учитывая их способность вызывать гипергликемию (упрощенно говоря, уровень сахара в крови достигает максимального
1. «Хорошие» (гликемический индекс низкий) – к ним относятся углеводы, которые незначительно увеличивают содержание глюкозы в организме. Это сырые злаковые, дикий рис, многие крахмалы и крупы – чечевица, горох, фасоль. Все фрукты и зеленые овощи также относятся к хорошим углеводам.
2. «Плохие» (гликемический индекс высокий) – к ним относятся все углеводы, которые вызывают резкое повышение глюкозы в крови и, соответственно, провоцируют гипергликемию. К ним относятся белый сахар во всех формах – чистый или в сочетании с другими продуктами, все промышленно рафинированные углеводы – хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис. Картофель и кукуруза также относятся к данной группе углеводов, при их промышленной или домашней обработке гликемический индекс повышается.
Пользуясь данной таблицей, ты без труда сможешь сбалансировать свое меню, рассчитав, сколько и каких углеводов ты будешь употреблять. И тебе не понадобятся никакие низкоуглеводные диеты – вес медленно, но верно будет снижаться (конечно, при условии, что порции не будут гигантскими, а есть ты будешь не слишком часто).
Кстати, важно знать и о том, что углеводы делятся на простые и сложные. Это разделение может нам пригодиться для понимания того, что простые углеводы дают организму в основном энергию, а сложные (например, необработанный рис и другие крупы, хлеб с отрубями) дают не просто энергию, но и множество питательных веществ, клетчатку. Именно сложные углеводы часто включаются в программы для сброса лишнего веса. Что же касается обилия калорий (это еще один из мифов), то углеводы дают нашему организму столько же энергии, сколько и белки. Для примера: каждый грамм белковой и углеводистой пищи дает 4 калории энергии, а грамм жира – 9 калорий. Основой рациона должны быть сложные углеводы, которые являются идеальными сжигателями жира и должны составлять не менее 65 % ежедневного потребления калорий. Кроме того, фрукты, овощи, хлеб, крупы содержат очень мало калорий, и ты можешь есть их досыта. Когда углеводы расщепятся в организме до глюкозы и превратятся в энергию, аппетит будет удовлетворен. Эта диета, в отличие от белковой, не вызывает таких побочных эффектов, как повышение уровня холестерина, хронические запоры, повышенная утомляемость. Углеводные диеты не слишком популярны, поскольку не дают быстрого сброса веса, хотя периодически на прилавках появляются книги по «хлебному похудению», из той же оперы – рисовые диеты и другие моно– и комплексные с преобладанием углеводов. Дам только один совет: выбирай наиболее сбалансированную диету, без перекосов в ту или иную сторону, чтобы углеводов было примерно 65 %, а из оставшихся 35 % большую часть составляли фрукты-овощи.
Диеты с низким содержанием углеводов – самая популярная группа диет. Можно есть практически неограниченное количество белков и жиров. Основаны все низкоуглеводные диеты на исследованиях, которые показали, что метаболизм организма человека действует таким образом, что первыми перерабатывает углеводы, содержащиеся в пище. Поэтому, для того чтобы похудеть, необходимо сократить потребление продуктов, содержащих углеводы. В результате организм начнет «сжигать» жир.
Такие диеты позволяют сильно сбросить вес даже без физических нагрузок, а потому прекрасно подходят «лентяйкам» и домохозяйкам с большим лишним весом. Пример такой диеты – «Кремлевская» и подобные ей. Предпочтение отдается молочным продуктам, яйцам, нежирному мясу, бобовым и фруктам-овощам. За счет исключения углеводов достигается состояние кетоза, сопровождающееся похудением, но кетоз не является нормальным процессом организма и ведет за собой множество побочных эффектов. Основной недостаток этой диеты в том, что мозг не получает питания, а значит, такие диеты сопровождаются головными болями, ухудшением памяти и внимания, могут вызвать депрессию. Во-вторых, потерянный вес возвращается после перехода на привычное питание. Третье: питаться без углеводов трудно, так как они присутствуют почти во всех продуктах. Следовательно, если у тебя есть семья, тебе придется готовить для себя отдельно. Четвертое: низкоуглеводные диеты рекомендуется проводить ТОЛЬКО при хорошем состоянии здоровья (что в наше время редкость). Пятое: как правило, параллельно соблюдению такой диеты рекомендуется принимать мультивитамины, а это уже сигнал, что никакой речи о сбалансированности рациона и быть не может. Есть данные, что диеты с низким содержанием углеводов способствуют камнеобразованию желчного пузыря, нарушению обменных процессов, пищеварения (как минимум, появлению запоров).