Стевия – божественный росток
Шрифт:
Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. При желании пудинг можно полить фруктовым или ягодным соусом.
На 150 г грецких орехов: 3 яйца, 250 г белого хлеба, 5 ч. л. сухого экстракта стевии, 11/2 стакана молока, 100 г сливочного масла.
Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с экстрактом стевии и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить
Пудинг нужно выпекать 30–40 минут в духовом шкафу или в печи со средним жаром. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.
4 стакана тертого ржаного хлеба, 800 г яблок, 100 г масла, 2 яйца, 4 ч. л. стевиозида.
Натереть на терке ржаной хлеб (без корки), слегка поджарить с маслом, смешать с яйцами. Смазать маслом форму или низкую широкую кастрюлю и положить на дно промасленный кружок бумаги. Очистить яблоки от кожи и сердцевины, нарезать тонкими кусочками, сложить в сотейник с 4 ч. л. стевиозида и варить, пока не выкипит сироп. В подготовленную форму положить ряд хлеба, ряд яблок, пока форма не заполнится. Закрыть пудинг сверху промасленной бумагой и придавить прессом. За четверть часа перед подачей поставить в теплую духовку на слабый огонь.
1,5 стакана сухарей, 2 стакана сметаны, 2–3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. масла (для смазки формы). Можно добавить для аромата лимонную цедру или корицу.
Черный ржаной хлеб или ржаные сухари хорошо растереть или истолочь, смешать со сметаной, стевиозидом и яйцами. Затем всю массу выложить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями кастрюлю или высокую сковородку и поставить на 1 час в горячую духовку. Когда остынет, выложить на блюдо. Подавать с молоком.
600 г яблок, 2 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. сметаны, 1/2 стакана молока, 1 яйцо.
У яблок вынуть сердцевину, нарезать на кубики, слегка обжарить на сковородке с маслом и влить сироп. Отдельно взбить яйца с сиропом стевии и сметаной, посолить (по вкусу), добавить молоко и размешать, чтобы получилось тесто без комочков. Подготовленные тесто и яблоки перемешать, положить на сковороду или в низкую кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запекать в течение 30 минут. Подается в теплом или в холодном виде.
11/2 стакана измельченных сухарей, 2 ч. л. стевиозида для теста и 1 ч. л. стевиозида – для яблок, 11/2 стакана молока, 2–3 яйца, 1 неполный стакан сметаны, 1 чайная ложка корицы, 500 г яблок, 1 ст. ложка масла для смазки форм, порошок ванили.
Яйца смешать с молоком, добавить сухари, сметану, немного корицы в порошке, стевизиод. Размешивать до получения однородной массы. Кастрюлю или форму смазать маслом и посыпать сухарями. Приготовленную массу наливать слоями, между которыми положить нарезанные яблоки, смешанные со стевиозидом. Выпекать 1 час. Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
500 г вишен, 11/2 стакана молока, 6 ломтиков хлеба, 50 г масла, 2–3 яйца, 1,5 ч. л. стевиозида.
Вынуть из вишен косточки. Кусочки хлеба намочить в молоке.
К пудингу подать молоко.
Половина небольшой тыквы, 2–3 яблока, 2 ст. л. манной крупы, 50 г масла, 1 л молока, 2 ч. л. стевиозида, сухари.
Очищенную тыкву нарезать кубиками и отварить в молоке. Яблоки также очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, отварить в воде со стевиозидом. Затем тыкву смешать с яблоками, добавить манную крупу и варить, чтобы загустела. Полученную массу охладить, добавить растертые желтки, переложить на сковороду, посыпанную сухарями, сверху смазать яйцом, опять посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и выпекать 20 минут. При подаче на стол полить сметаной.
100 г сливочного масла, 200 г муки, 500 г молока, 150 г молотого жареного ядра грецкого ореха, 300 г абрикосового повидла, 50 г рома, 8 яиц, 1 г корицы, 3–4 ч. л. стевиозида, соль.
Молоко, масло, щепотку соли хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Непрерывно помешивая кипящее молоко, засыпать в него муку. Массу охладить немножко и добавить к ней яичные желтки, растертые с 2 ч. л. стевиозида. Яичные белки взбить в крепкую пену с 1,5 ч. л. стевиозида, перемешать с молотым орехом и ввести в приготовленную ранее массу. Форму смазать маслом, наполнить пудинговой массой, поставить в горячую духовку и запекать. Абрикосовое повидло вымешать с корицей, ромом и подать к пудингу. Таким же способом можно приготовить пудинг из лесного ореха.
8–10 яблок средних размеров, 100–120 г сухарей, 150 г сливочного масла, 8 яиц, 100 г изюма, щепотка молотой корицы, 50 г очищенного молотого миндаля, 4 ч. л. стевиозида.
Очищенные от кожицы, тертые яблоки вымешать с просеянными сухарями, сливочным маслом, 8 яичными желтками, 100 г изюма, молотыми корицей и миндалем. 8 яичных белков и стевиозид взбить в крепкую пену и смешать с основной массой. Форму смазать сливочным маслом, наполнить массой, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить 45–60 минут.
6 яиц, 3 ч. л. стевиозида, 80 г шоколада, 150 г молотого миндаля, взбитые со стевиозидом сливки, 6–8 кусочков сахара-рафинада.
Яичные белки взбить в крепкую пену и смешать с 3 ч. л. стевиозида. К пене добавить (по одному) яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 45–60 минут. Вокруг готового пудинга на блюде выложить взбитые сливки. Перед употреблением в пудинг вдавить 6–8 кусочков сахара-рафинада, смоченных крепким ромом, коньяком или спиртом, и зажечь.