Стевия – божественный росток
Шрифт:
Выпечь бисквит, разрезать его острым ножом по горизонтали на три пласта, пропитать сиропом, склеить кремом с какао. Готовый торт обсыпать трюфельной крупкой.
Продукты для теста: мука пшеничная – 1 стакан, маргарин или масло – 80 г, 2 ст. л. стевиозида, цедра 1 лимона, 5 яиц, 1 ст. л. коньяка.
Для крема: молоко цельное 1/2 – стакана, масло сливочное – 100 г, 2 ч. л. стевиозида, кофе молотый – 3 ст. л. или растворимый 2 ст. л.
Масло, стевиозид и желтки хорошо взбить миксером, затем постепенно всыпать муку, добавить цедру лимона, коньяк и хорошо перемешать. В последнюю очередь осторожно ввести в массу взбитые
Мука пшеничная – 2 стакана, масло сливочное – 1 стакан, 2 ч. л. стевиозида, 1 яйцо, 1 кг яблок, сок и цедра 2 лимонов, ядра грецких орехов – 2 ст. л., ваниль, молотая гвоздика на кончике ножа, абрикосовый мармелад – 1/3 стакана, коньяк – 2 ст. л.
В просеянную муку добавить сахарную пудру, размягченное сливочное масло, яйцо и вымесить тесто. Затем поставить его в холодильник на 2 часа. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на части и удалить сердцевину. Четвертинки яблок нарезать дольками и положить в лимонный сок. Ядра грецких орехов измельчить, добавить ваниль, молотую гвоздику и мелко натертую цедру 2 лимонов, все вместе смешать. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный пласт по величине противня и перенести его при помощи скалки на смазанный маслом противень. Тесто во многих местах наколоть вилкой или ножом, равномерно посыпать его ореховой смесью, сверху рядами уложить дольки яблок. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200 °C в течение 30–35 минут. Свежеиспеченный яблочный пирог горячим аккуратно смазывают тонким слоем подогретого абрикосового мармелада.
При подаче пирога на стол 2 ст. л. коньяка разогреть и, не доводя до кипения, осторожно поджечь. Горящей жидкостью полить уже перенесенный на блюдо пирог.
1/2 баночки сгущенного молока с 2 ч. л. какао, 3 ч. л. стевиозида, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 стакан муки, 1 ч. л. соды, гашенной в 1 ст. л. уксуса, 1/2 стакана грецких орехов.
Яйца растереть со стевиозидом, сметаной, со сгущенным молоком, с какао, положить соду, затем измельченные орехи и всыпать муку. Выпекать в теплой духовке на слабом огне (в средней сковороде с высокими бортами) 30–40 минут. Остудив и положив торт на блюдо, аккуратно ровно по кругу надсечь края торта ножом, разрезать толстой ниткой на две пышки, каждую промазать кремом, затем соединить и смазать торт сверху горячим кремом.
Крем: 1/2 баночки сгущенного молока, 1 ст. л. какао, 200 г сливочного масла. Все хорошо взбить. Крем подогреть, перед тем как смазывать верх торта.
1 яйцо, 5 желтков, 3 ст. л. стевиозида, 300 г сливочного масла или сливочного маргарина, 4 стакана муки, 1 ч. л. соды, гашенной в уксусе.
Яйцо и 5 желтков растереть со стевиозидом и маслом, добавить соду, затем муку. Замесить тесто, разделить его на 5 частей и испечь. Готовые коржи промазать кремом.
Крем: 5 белков растереть с 2 ч. л. стевиозида, добавить яблочное (или любое кислое) повидло или джем, хорошо смешать.
Корж: 2 ч. л. стевиозида, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. соды, гашенной в уксусе, 11/2 стакана муки.
Хорошо вымесить тесто, выложить на смазанный противень и выпекать 20 минут, остудить (можно смочить сиропом стевии).
Крем: из 2 стаканов холодного молока и 1/2 стакана манной крупы сварить кашу; 300 г сливочного масла, 4 ч. л. стевиозида добавить в манную кашу, хорошо взбить, положить на корж толстым слоем массу, сверху глазурь.
Глазурь: 4 ст. л. какао, 2 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. молока кипятить 5 минут, добавить 50 г сливочного масла и теплой глазурью полить сверху.
2 ст. л. желатина залить 1 стаканом кислого сока (яблочного, виноградного). Настоять 40 минут, затем довести до кипения, процедить и остудить. 10 белков хорошо взбить, постепенно добавить 2 ч. л. стевиозида, затем постепенно добавить желатиновую массу. Выложить в форму или на блюдо, украсить сверху шоколадом (разогретым), черносливом, орехами, глазурью. Поставить в холодильник на 20 минут.
6 яиц, 240 г размягченного масла или маргарина, 4 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана сметаны или молока, 13/4 стакана муки, 1 стакан изюма без косточек, 1 ч. л. молотой корицы или 1 пакетик корицы, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. соды.
Для шоколадной помадки: 2 ст. л. порошка какао, 3 ч. л. стевиозида, 4 ст. л. горячего молока, 70 г сливочного масла.
Форму смазать разогретым маслом и посыпать молотыми сухарями или измельченным скалкой печеньем (1 шт.).
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Размягченное масло или маргарин добела растереть со стевиозидом деревянной ложкой, затем, не переставая взбивать, ввести поочередно желтки, добавить сметану или молоко, всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Добавить в нее пряности (корицу, гвоздику), изюм и соду, размешать. Между тем в отдельной посуде взбить венчиком или миксером охлажденные белки в густую пену так, чтобы они не падали с венчика. Эту белковую массу ввести в тесто в 2–3 приема, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. Готовое тесто сразу же выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200–210 °C до готовности.
Охлажденный торт покрыть шоколадной помадкой. Для приготовления помадки какао размешать со стевиозидом, влить горячее молоко и при постоянном помешивании нагревать смесь на слабом огне до закипания. Когда стевиозид полностью растворится, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и полить горячей смесью торт.
Для теста: 200 г размягченного масла, 3 ч. л. стевиозида, 5 яиц, стакан с горкой муки, сода на кончике ножа.
Для начинки и украшений: 1 кг клубники, стевиозид по вкусу.
Для крема: 500 г жирной густой сметаны, 4 ч. л. стевиозида.
Для пропитывания коржей: 1 стакан клубничного пюре, 1/4 стакана воды и 3 ст. л. ликера или коньяка.
Размягченное масло растереть со стевиозидом и, не переставая растирать, постепенно, небольшими порциями добавлять яйца, взбитые в отдельной посуде. Затем добавить соду и при постоянном размешивании всыпать муку до получения сметанообразной массы. Тесто сразу же вылить на сковороду или в форму, смазанную разогретым маслом и посыпанную молотыми сухарями или измельченным скалкой печеньем (1 шт.).