Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
На кухне большим подспорьем для вас станент следующая утварь. Во-первых, это рисоварка. Вы просто засыпаете в нее рис, заливаете водой и занимаетесь своими делами. Пока рис готовится, вам не нужно ничего проверять. Во-вторых, это терка для цедры, которую можно найти практически в любом хорошем магазине товаров для кухни. Она не просто облегчает процесс снятия цедры с фруктов, но и делает его невероятно веселым. (Подсказка по поводу снятия цедры — используйте натуральные лимоны, апельсины и лаймы.) В-третьих, ручная соковыжималка для цитрусовых (я предпочитаю деревянную), с помощью которой можно выдавить сок из самых засохших лимонов и лаймов.
Наконец,
После подобного изменения рациона своего питания практически каждый худеет. Однако если вы отдаете предпочтение злакам, крахмалосодержащим овощам и сладкому, то лишние килограммы запросто могут дать о себе знать. Если это произошло, то просто ограничьте потребление злаков и содержащих крахмал овощей, ешьте больше листовой зелени и ярких овощей, а также будьте осторожны со сладостями.
Помните, что физические упражнения действительно играют значительную роль. Чем больше вы будете тренироваться, тем лучше. Лично я наслаждаюсь занятиями йогой, катанием на равнинных лыжах, бегом и поднятием тяжестей. Эсси проплывает по 1,5 км в день, выполняет комплекс упражнений с гантелями и штангой и катается три раза в неделю на велосипеде. Так что гуляйте, поднимайтесь по лестнице — любая физическая активность благоприятно отразится на вашем здоровье. Не игнорируя двигательную активность, вы тем самым укрепляете свой иммунитет, создавая дополнительную защиту от инсультов и сердечных приступов, остеопороза, приобретенного слабоумия, задерживаете развитие злокачественных опухолей и, разумеется, поддерживаете свой вес в норме. Когда вы питаетесь продуктами растительного происхождения, цельными злаками, отказываетесь от любой жирной пищи, не игнорируете движение, ваш организм достаточно быстро теряет лишние килограммы, которые, как известно, не лучшим образом влияют на работу всего организма в целом и сердечно-сосудистой системы в частности.
Подарите своему организму натуральную здоровую пищу и почувствуйте ее необыкновенный вкус!
Глава 16
Завтрак — дело тонкое
Обязательно завтракайте, даже если раньше предпочитали пропускать утренний прием пищи. В этом случае у вас будет гораздо больше сил и энергии, кроме того, вам удастся избежать преждевременного предобеденного голода. Мы обнаружили, что большинство пациентов, принимавших участие в изначальном исследовании моего мужа, ели одно и то же каждое утро на протяжении последних двадцати лет. Например, Дон Фелтон никогда не отказывал себе в четверти стакана овсяных отрубей, смешанных с четвертью стакана овсянки быстрого приготовления, которые он готовил за три минуты в микроволновке с водой, а затем посыпал их сахарозаменителем. Эвелин Освик тоже завтракала одним и тем же на протяжении двадцати лет. Она называет свой завтрак «лучшей трапезой за день».
Лучшая трапеза дня
1 банан
стакан овсяных хлопьев
горсть изюма
яблочный сок
1. Нарежьте банан кусочками и положите их на дно миски, пригодной для использования в микроволновке.
2. Добавьте в миску стакан овсяных хлопьев.
3. Посыпьте изюмом и полейте яблочным соком, чтобы он полностью накрыл овсянку. Готовьте в микроволновке полторы минуты.
Овсянка с овощами
1 стакан овсяных хлопьев
2 стакана воды
2 горсти свежего шпината или 2 стакана замороженной овощной смеси
тамари с низким содержанием натрия
Смешайте шпинат, овсяные хлопья и воду в глубокой миске. Накройте крышкой и готовьте 4–5 минут в микроволновке. Перед подачей полейте соусом тамари.
Завтрак Эссельстинов
Когда дети отправились учиться в колледж, они взяли с собой рецепт нашего семейного завтрака, который многим пришелся по вкусу.
До сих пор мы часто встречаем людей, завтракающих по нашему рецепту, который очень удобен и прост: как правило, в ближайших магазинах можно найти все необходимые ингредиенты независимо от того, где вы путешествуете.
1. Основа завтрака — это овсяные хлопья (только не быстрого приготовления) или отруби с изюмом, или измельченная пшеница (без добавления сахара).
2. Вместо обычного молока используйте овсяное, миндальное или обезжиренное соевое молоко. Яблочный сок, сидр, апельсиновый или грейпфрутовый соки тоже станут отличным ему заменителем.
3. Посыпьте овсянку изюмом, кусочками банана, черникой, клубникой, малиной или персиками. Если с вашим сердцем все в порядке, добавьте немного грецких орехов.
Овсянка
Джеф — это мой пациент, которому, по его собственным словам, овсянка собственного приготовления никогда не надоест.
1. Насыпьте полстакана овсяных хлопьев в миску. Посыпьте сверху горстью изюма.
2. Добавьте по щепотке корицы и молотого мускатного ореха.
3. Сверху украсьте нарезанным бананом среднего размера.
4. Немного подогрейте две трети стакана яблочного сока. Залейте им овсяные хлопья, накройте крышкой и дайте постоять двадцать минут. Перемешайте и наслаждайтесь!
Напиток из зелени на завтрак
Берни прибыл из Флориды, чтобы научиться у нас правильно питаться, и угостил нас своим любимым напитком на завтрак, который претерпел небольшие изменения с тех пор, как Берни впервые его придумал (раньше он добавлял туда миндальное масло и авокадо). Пятеро детей Берни выросли на этом завтраке.
салат ромэн
огурец, почистить и нарезать кусочками
измельченный сельдерей
нарезанные кусочками помидоры
Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте до образования однородной массы. Напиток готов к употреблению.
Примечание. Можно добавить немного бальзамического уксуса.
Воскресные гречневые оладушки