Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
1 столовая ложка порошка карри
3 зубчика чеснока, измельчить (около 3 чайных ложек)
4 стакана соцветий цветной капусты
700 граммов красного картофеля (порядка четырех средних корнеплодов), нарезать кубиками
800 граммов консервированных кусочков помидоров
1 упаковка замороженного гороха
1/2 чашки измельченной
1. Поместите кастрюлю с луком, имбирем и овощным бульоном на умеренно сильный огонь. Накройте крышкой и тушите в течение 4 минут.
2. Убавьте мощность до средней, добавьте чеснок и порошок карри и готовьте еще минуту, непрерывно помешивая.
3. Добавьте цветную капусту и картофель и готовьте, часто помешивая, около 5 минут до готовности.
4. Добавьте помидоры, уменьшите мощность и готовьте, накрыв крышкой, около 15 минут до готовности.
5. Добавьте горох и дайте ему прогреться — с закрытой крышкой это займет пару минут.
6. Добавьте кинзу, перемешайте и подавайте вместе с салатом и хлебом.
Рис с карри и изюмом
На 3–4 порции
Самое интересное в этом блюде то, что резать практически ничего не нужно — оно готовится само, нужно лишь приглядывать в процессе готовки.
1 стакан коричневого риса
1 1/2 стакана овощного бульона
1/2 стакана апельсинового сока
2 столовые ложки апельсиновой цедры
1 1/2 чайные ложки порошка карри
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 крупный болгарский перец любого цвета, удалить семена и нарезать (1 стакан)
1 луковица среднего размера, нарезать (неполный стакан)
1/4 стакана изюма
измельченная петрушка или кинза (по вкусу)
1 свежее манго или персик, нарезать
1. Поместите в рисоварку или кастрюлю с крышкой рис, бульон, цедру, порошок карри, тмин, перец и лук и варите в течение 40 минут до готовности.
2. Когда рис будет готов, добавьте изюм. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы изюм набух.
3. Посыпьте петрушкой.
4. Подавайте вместе с нарезанным манго или персиком или ешьте просто так с брокколи на пару или зеленью.
Примечание. Если у вас нет под рукой персиков или манго, используйте вместо манго чатни (индийская приправа).
горох со шпинатом в мультиварке
На 4–6 порций
Это блюдо готовится практически моментально, и только ради этого стоит купить скороварку. Подавайте вместе с рисом, чатни с манго или кусочками манго на гарнир.
2 стакана овощного бульона или воды
1 стакан соевого, миндального или обезжиренного соевого молока
2 столовые ложки порошка карри
1/2 килограмма (2 1/2 стакана) сухого гороха, замочить на ночь в воде
600 граммов замороженного шпината
2 крупных болгарских перца, почистить и разрезать на 8 частей
1 полукилограммовая банка консервированных помидоров с перцами чили вместе с жидкостью или 1/2 килограмма консервированных кусочков помидоров
нашинкованная кинза (много)
1. Смешайте в мультиварке бульон, молоко и порошок карри.
2. Слейте жидкость с замоченного гороха, промойте и добавьте его в кастрюлю.
3. Поместите замороженные брусочки шпината и лука поверх гороха.
4. Выложите помидоры поверх шпината и лука.
5. Следуя указаниям по мерам безопасности, приведенным в инструкции к мультиварке, варите ингредиенты на высокой мощности в течение 18 минут.
6. Хорошенько перемешайте. Блюдо постепенно загустеет, однако, если вы хотите, чтобы это произошло немедленно, раздавите немного гороха обратной стороной вилки и все перемешайте.
7. Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой или кинзой.
Индийский дал (суп из чечевицы)
На 4 порции
Я научилась готовить это блюдо у одного потрясающего повара в Бангкоке. Из рецепта я исключила соль, а три последние ингредиента добавила от себя.
2 1/2 стакана желтой чечевицы (также подойдет красная чечевица)
5 стаканов воды
4 зубчика чеснока, нарезать
1 луковица, нарезать (1 стакан)
1 помидор, нарезать ( 1/2 стакана)
4 небольших зеленых перчика чили (1 халапеньо, 2–3 умеренно острых чили или любое их сочетание), удалить семена и нарезать
1 чайная ложка соли (необязательно)
1 чайная ложка молотой куркумы
кинза (по вкусу)
тертая морковь (по вкусу)
нарезанный красный болгарский перец (по вкусу)
нарезанные кабачки (по вкусу)
1. Залейте чечевицу водой, доведите до кипения, убавьте мощность и варите в течение 10 минут, пока чечевица не станет мягче.
2. Добавьте чеснок, лук, помидоры, перцы чили и куркуму, продолжайте тушить с открытой крышкой до готовности.
3. В последний момент добавьте остальные ингредиенты и подавайте вместе с вареным коричневым рисом, приготовленным на пару шпинатом или листовым салатом.
Запеченные помидоры