Сыроедение для очищения
Шрифт:
Зеленые коктейли – оптимальное ежедневное питание для большинства людей. Их быстро готовить, и они очень вкусны. Ни одна пища не может соперничать с двумя главными преимуществами коктейлей: их питательной ценностью и практичностью.
Комбинация продуктов для зеленых коктейлей
Чаще всего, когда речь идет о зеленых коктейлях, мне задают вопросы о комбинации продуктов. Люди спрашивают о том, можно ли соединять фрукты и овощи в напитке. Обычно я просто отвечаю, что никогда не соединяла овощи и фрукты, только фрукты и зелень. Мне кажется, что зелень ошибочно отнесли к категории овощей. Она не содержит крахмала,
Я понимаю под зеленью плоские листья растения, прикрепленные к стеблю, которые могут быть обернуты вокруг пальца, за небольшим исключением («листья» мексиканского кактуса и сельдерея). Считать, что зелень и овощи принадлежат к одной категории, ошибочно. Это может даже нанести вред здоровью людей. Я хотела бы, чтобы продуктовые отделы магазинов имели по крайней мере три отдела: фруктовый, овощной и зеленной. Конечно, существует множество фруктов, которые имеют зеленый цвет только потому, что они неспелые. Но их нельзя отнести к категории зелени. Большинство из нас знает, что зеленые бананы неспелые, но порой люди забывают о том, что зеленый виноград, дыни, лаймы, груши, оливки и большинство зеленых яблок и томатов фактически являются неспелыми желтыми фруктами. То же можно сказать о зеленом сладком перце. Неспелые фрукты содержат ферментные ингибиторы, замедляющие действие ферментов пищеварительной системы, и могут вызвать раздражение кишечника. К тому же неспелые фрукты имеют больше крахмала и меньше фруктового сахара и по этой причине трудно перевариваются. Именно поэтому я никогда не покупаю неспелые фрукты.
Я вижу несколько преимуществ в добавление зелени к другим продуктам. Например, кроме того что она имеет высокую пищевую ценность, в ней содержится много клетчатки. Последняя замедляет усвоение сахара, содержащегося во фруктах. Это свойство делает возможным употребление в пищу зеленых коктейлей даже тем, кто чувствителен к сахару, например для людей, страдающих от диабета, кандидоза или гипогликемии.
В своей книге «Комбинация пищи упрощает дело» [13] доктор Херберт Шелтон объясняет, почему крахмалистые продукты следует есть отдельно: крахмал переваривается с помощью ферментов, отличных от тех, которые участвуют в пищеварении продуктов других групп. Сочетание крахмалистых продуктов с фруктами может вызвать ферментацию и газообразование. Доктор Шелтон выявил, что комбинация овощной зелени с любой группой продуктов дает положительные результаты. Доктор Энн Уигмор, которая была пионером сыроедения в Соединенных Штатах, также учила, что зеленые листья являются единственной пищей, сочетающейся с любой другой продуктовой группой без негативных результатов. Такие овощи, как морковь, свекла, брокколи, цуккини, редис дайкон, цветная и брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, окра, горох, кукуруза, зеленая фасоль и другие, плохо сочетаются с фруктами из-за высокого содержания в них крахмала, поэтому они не подходят в качестве ингредиентов для зеленых коктейлей.
13
H. Shelton. Food combining made easy. San Antonio, TX: Dr. Shelton’s Health School, 1951.
Если вы не хотите добавлять сладкие фрукты в ваши коктейли, то можете использовать вместо них некрахмалистые овощи, а именно томаты, огурцы, сладкие перцы, авокадо, сельдерей и другие. Либо используйте фрукты с низким гликемическим индексом, например ягоды (любые), яблоки, вишни, сливы и грейпфруты. Итак, можем ли мы сочетать зелень и фрукты в наших коктейлях? Без всяких проблем!
Глава 4
Рецепты зеленых коктейлей
Коктейль «П-а-пайя»
• 2 чашки шпината;
• 1 свежая папайя без семян;
• 1 банан;
• 1 чашка воды.
Выход 1 л.
Ресвератрол – эликсир жизни
• 4 чашки горца;
• 2 манго;
• 5 молодых виноградных листьев (в них содержится ресвератрол – вещество, активизирующее гены долгожительства);
• 2 чашки воды.
Выход 1 л.
Мастерская комбинация витамина С
• 4 чашки клайтонии пронзеннолистной (кубинского шпината);
• 2 чашки щавеля;
• сок 1/2 лимона;
• 2 груши;
• 2 чашки воды.
Выход 1 л.
Чистый нос
• 1 чашка свежей жерухи (водяного кресса);
• 1 небольшой лист хрена;
• 1 огурец;
• ломтик перца чили (1/2 см);
• 1 большой томат;
• 2 стебля сельдерея;
• сок 1 лимона;
• 1 чашка воды.
Выход 2 л.
Прощайте, тяжелые металлы
• 1 пучок кориандра (кинзы);
• 2 чашки крапивы;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 3 стебля сельдерея;
• сок 1 лимона;
• 2 манго;
• 2 чашки апельсинового сока.
Выход 2 л.
Самое безопасное средство для чистки печени
• 4 чашки свежих листьев и цветов одуванчика;
• 1/2 кочана эндивия (цикория салатного);
• 2 чашки расторопши пятнистой;
• 2 чашки яблочного сока;
• 1 банан;
• 2 груши;
• 2–3 см свежего имбирного корня;
• 1 чашка клюквы.
Выход 2 л.
Паста гуакомоле-пробиотик
• 1 чашка квашеной капусты;
• 2 больших авокадо;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1 чашка шпината;
• 1 чашка свежего укропа.
Выход 3 чашки.
Коктейль с черной смородиной
• 1/2 л черной смородины;
• 1 спелый плод манго;
• 1 кочан маслянистого салата;
• 2 чашки апельсинового сока.
Выход 2 л.
Топливо для ракеты
• 2 чашки зеленого или красного винограда (без косточек);
• 3 золотистых киви;
• 1 спелый апельсин (без кожуры и семян);
• 1 небольшой кусочек (с большой палец) алоэ с кожурой;
• 5 листьев красного листового салата;
• 2 чашки воды.
Выход 2 л.
Коктейль для улучшения памяти
• 2 чашки свежего портулака;
• 1 огурец (с кожицей);
• сок 1 лайма;
• 2 спелые груши;
• 1/2 яблока;
• 2 чашки воды.
Выход 2 л.
Зимняя зелень
• 1 чашка натуральных замороженных ягод (любых);
• 2 чашки свежего шпината;
• 1/2 см свежего имбирного корня.
Украсить фруктовым ломтиком.
Выход 2 литра.