Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты

Звонарева Агафья Тихоновна

Кекс с ликером

Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на кусочки, разложить в формочки, смазанные жиром, и выпекать при температуре 200 °C в течение 50 минут. Готовые кексы вынуть из форм, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Состав: мука пшеничная высшего сорта — 320 г, сахар — 150 г, маргарин — 150 г, молоко — 1 стакан, яйца — 3 шт., дрожжи — 40 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка.

Кекс

«Утренний»

Растереть сливочное масло с сахаром добела, присоединить хорошо взбитые 4 желтка и 3 яйца, добавить измельченные ядра орехов, соль, соду, хорошо перемешать.

Всыпать муку и затем ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое, пышное тесто. Тесто разложить в подготовленные формы, заполняя их лишь на три четверти объема. Выпекать при температуре 180 °C до готовности.

Охлажденный кекс извлечь из формы и заглазировать, украсить изюмом, цукатами. Чтобы приготовить глазурь, надо взбивать яичный белок постепенно, по чайной ложке добавлять просеянную сахарную пудру и по каплям — свежеотжатый сок клюквы.

Кекс подавать к чаю, кофе.

Состав: мука — 2 стакана, мелкий сахар или сахарная пудра — 1 стакан, сливочное масло — 250 г, измельченные ядра грецких орехов — 0,75 стакана, яйца — 3 шт., яичные желтки — 4 шт., яичные белки — 3 шт., сода — 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа; для глазури: яичный белок — 1 шт., сахарная пудра — 0,75 стакана, сок клюквы (земляники или красной смородины) — 1 ч. ложка.

Кекс с изюмом

Сливочное масло растереть с половиной сахара и натертой на терке цедрой, добавить яйца, взбивать до растворения сахара, всыпать просеянную пшеничную муку, положить дрожжи и дать подойти. В выбродившее тесто добавить оставшийся сахар и промытый изюм, замесить тесто, переложить в форму и дать расстояться. Выпекать кекс в горячей духовке до образования коричневой корочки.

Состав для теста: сливочное масло или маргарин — 400 г, сахар — 200 г, яйца — 3 шт., изюм — 100 г, лимонная или апельсинная цедра, пшеничная мука — 500–600 г, дрожжи -100 г.

Кекс «Майский»

Тесто приготовить опарным способом. Затем разделить его на 5 частей, разложить в цилиндрические формы, смазанные жиром, и поставить в теплое место для расстойки на 40 минут. Заготовки смазать яйцом и выпекать при температуре 200 °C в течение 50 минут. Выпеченные изделия охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Состав: мука пшеничная высшего сорта — 600 г, сахар — 150 г, маргарин — 100 г, яйца — 4 шт., изюм — 100 г, соль — 1 ч. ложка, дрожжи — 40 г, сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Кекс «Именинный»

Растереть масло добела,

отдельно растереть желтки с сахаром также добела и прибавить их к растертому маслу с изюмом и цукатами, перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное легкое тесто. Разложить в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их не доверху, а лишь на три четверти объема, осторожно поставить в нагретую до 180 °C духовку и выпекать при этой температуре до готовности. Выпеченный кекс охладить, вынуть из формы, отшприцевать белковым кремом в виде маленьких белых цветков.

При желании можно кекс на несколько минут поставить в теплую духовку, чтобы заколеровать крем до появления слабого розоватого оттенка.

Подавать к чаю, кофе.

Состав: мука — 400 г, масло — 300 г, яичные желтки — 8 шт., сахар — 400 г, изюм — 1 горсть, рубленые орехи — 1 горсть, апельсинные цукаты — 1 ст. ложка; для крема: яичные белки — 2 шт., сахар — 0,5 стакана.

Кекс «Дачный»

Масло с сахаром растереть добела, ввести по одному желтки, цукаты, натертую цедру лимона, соль и соду, тщательно перемешать, добавить муку и взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое однородное тесто, положить в смазанную размягченным маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать при температуре 180 °C до готовности.

2 белка взбить с сахаром и полученный крем с помощью кондитерского мешка отшприцевать в виде орнаментов и других украшений на поверхность охлажденного кекса. На 5 минут поместить кекс в духовку, чтобы крем слегка зарумянился. Затем украсить кекс ягодами свежей земляники.

Можно этот кекс оформить иначе. Тесто разложить в маленькие формочки-корзиночки, испечь, оформить кремом и ягодами.

Состав: мука — 2 стакана, сахар — 100 г, сливочное масло — 150 г, яйца — 4 шт., яичные желтки — 2 шт., апельсинные цукаты — 0,5 стакана, цедра и сок одного лимона, сода — 0,5 ч. ложки; для отделки: яичные белки — 2 шт., сахар — 0,5–0,75 стакана, свежие ягоды земляники, вишни, черешни.

Кекс «кислый»

Сливочное масло растереть с сахаром и лимонной цедрой, ввести по одному яйцу и взбить до растворения сахара.

В смесь яиц и сливочного масла влить молоко, перемешать, добавить лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекать. Остывший кекс положить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Состав для теста: сливочное масло — 200 г, сахар — 300 г, яйца — 6 шт., молоко — 100 г, пшеничная мука — 500–600 г, лимон — 2 шт., сахарная пудра.