Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты
Шрифт:
Состав: мука — 600 г, тертый сыр — 1,5 стакана, сливочное масло или маргарин — 300 г, питьевая сода — 0,5 ч. ложки, молоко — 1,5 стакана, соль — 2 ч. ложки, яйцо на смазку — 1 шт.
Бабы
Черствый пшеничный хлеб нарезать кусочками и замочить в подслащенной яично-молочной смеси. Размокший хлеб растереть, добавить творог и очень мелко нарезанные яблоки, панировочные сухари или муку, все тщательно смешать.
Состав: пшеничный хлеб — 200 г, молоко — 1 стакан, яйца — 2 шт., сахарный песок — 2 ст. ложки, творог — 100 г, яблоки — 4 шт., панировочные сухари или мука — 2 ст. ложки, маргарин — 1 ст. ложка.
Яйца с сахаром взбить миксером до получения пены, осторожно всыпать муку, быстро замесить тесто и осторожно наполнить им форму, обильно смазанную маслом, обсыпанную мукой. Осторожно поставить форму с тестом в духовку, выпекать при температуре 180 °C до образования золотистой корочки. Выпеченную бабу аккуратно извлечь из формы, охладить, пропитать вишневым соком с ромом, для чего опустить в миску с пропиткой.
Приготовление соуса. На паровой бане взбить сливки с желтками, крахмалом, в конце влить ром, довести до загустения.
При подаче к столу бабу полить сладким соусом.
Состав: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, мука — 150 г; для пропитки: вишневый сок — 1 стакан, ром — 2 ст. ложки; для соуса: ром — 3–4 ст. ложки, яичные желтки — 2 шт., сливки — 0,25 стакана, крахмал — 1 ст. ложка.
Мед осторожно вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить 3–4 стакана муки, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить теплое растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и оставшуюся муку. Тесто тщательно выбить, положить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины, дать подойти.
Выпекать при температуре 180 °C до готовности.
Состав: сухая пшеничная мука — 1 кг, мед — 500 г, сливки — 0,25 л, сливочное масло — 400 г, яичные желтки — 20 шт., сахар — 300 г, свежие дрожжи — 70 г, соль.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить теплое растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, натертую цедру лимона и в самом конце — желтки. Затем всыпать муку и сильно взбить. Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытый, обсушенный и обсыпанный мукой изюм. Наполнить тестом смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 °C до готовности в течение примерно 60 минут. Когда баба немного остынет, осторожно извлечь ее из формы, после полного охлаждения посыпать сахарной пудрой. Нельзя посыпать пудрой теплую бабу, пудра растает, вид изделия будет непривлекательным.
Состав: мука — 300 г, дрожжи — 20 г, молоко — 0,3 стакана, сливочное масло — 160 г, яичные желтки — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, ванилин, изюм — 1 стакан, ром — 1 ст. ложка, цедра половины лимона; для обсыпки: сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения. Тем временем приготовить маковую начинку: молоко вскипятить с сахаром, поварить в нем мак до мягкости, затем тщательно истолочь его. Полученную массу смешать с медом, натертой цедрой лимона, корицей, натертым натерке пряником, шоколадом. Тесто раскатать, намазать маковой начинкой, завернуть рулетом, положить в подготовленную форму, дать хорошо подойти в теплом месте.
Испечь при температуре 180 °C до готовности.
При таком способе изготовления бабы в разрезе получается оригинальный, красивый рисунок.
Состав: мука — 600 г, дрожжи — 30 г, молоко — 0,5 л, сахар — 100 г, масло — 150 г, яичные желтки — 4 шт., цедра лимона, соль; для маковой начинки: мак — 150 г, молоко — 0,25 л, сахар — 2 ст. ложки, масло — 1 ст. ложка, молотый пряник — 1 шт., цедра лимона, корица, шоколад — 20 г, мед — 1 ст. ложка.
Взбить масло с сахаром и яйцами в пену, добавить сок и мелко натертую цедру лимона, измельченные ядра орехов, какао, влить молоко, всыпать муку, смешанную с содой, быстро замесить тесто. Тесто вылить в обильно смазанную размягченным маслом, обсыпанную мукой или сухарями форму.
Чтобы баба не пригорела, поверхность ее, после того как зарумянится, покрыть листом плотной бумаги.
Готовую, совершенно остывшую бабу посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Состав: мука — 250 г, измельченные ядра орехов — 2 ст. ложки, масло — 50 г, сахар — 1 стакан, яйца — 2 шт., молоко — 0,3 стакана, сок и натертая цедра половины лимона, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка; для обсыпки: сахарная пудра с ванилином.
Масло с сахаром и желтками взбить до получения пышной пены и полного растворения кристаллов сахара, добавить стружку шоколада, измельченные орешки, влить тонкой струйкой молоко, перемешать. Затем всыпать муку, смешанную с содой, после чего ввести взбитые в стойкую пену белки. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, выпекать до готовности.
Охлажденную бабу вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Состав: мука — 300 г, масло — 100 г, сахар — 200 г, яичные желтки — 4 шт., шоколад -50 г, ядра орехов — 100 г, яичные белки — 4 шт., сода на кончике ножа; для обсыпки: сахарная пудра с ванилином.
Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом, солью и сахаром, добавить изюм, корицу, взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.