Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Шрифт:
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Зерна английского перца и соль по вкусу
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью. Варить бульон в течение 3 часов, после
Бульон из говядины с чесноком
Говядина с костями — 500 г
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Корень петрушки — 10 г
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.
Бульон из говядины с галушками
Говядина — 600 г
Молоко — 40 мл
Сухари молотые — 200 г
Яйца — 2 штуки
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 50 г
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.
Яйца взбить с сахаром с помощью миксера, добавить сухари, молоко, размягченное сливочное масло, соль, замесить тесто, дать ему расстояться в течение 15 минут, затем скатать жгут и нарезать его кусочками.
Выложить галушки в кипящий бульон, варить 10 минут, после чего вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из говядины со свеклой
Говядина — 400 г
Свекла — 300 г
Лавровый лист — 2 штуки
Вино красное — 50 мл
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Сахар и соль по вкусу
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из говядины с фрикадельками
Говядина — 600 г
Печень говяжья — 300 г
Хлеб пшеничный — 200 г
Молоко — 100 мл
Сухари молотые — 70 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 2 штуки
Лук репчатый — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Говядину промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Печень промыть, удалить пленки и протоки, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, предварительно вымоченным в молоке. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, смешать с фаршем, добавить соль, перец, молотые сухари, измельченные яйца, сваренные вкрутую, и рубленую зелень (10 г). Полученную массу тщательно перемешать, сформовать фрикадельки, отварить их в кипящем бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать оставшейся зеленью.
Бульон из говядины с курицей и овощами
Говядина — 500 г
Курица — 300 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Репа — 150 г
Грибы сушеные — 20 г
Корни сельдерея — 100 г