Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Сырники ореховые с малиной
150 г творога
50 г сгущенного молока
50 г малины
50 мл оливкового масла
30 мл растительного масла
40 г муки
100 г очищенных грецких орехов
150 г изюма
Морская соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы.
Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи,
Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают охлажденными.
Сырники ореховые с курагой
800 г творога
100 г ядер грецких орехов
100 г кураги
3 яйца
40 г сахара
300 мл кефира
200 г муки
2 г ванильного сахара
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час.
Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль.
Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.
С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с изюмом
400 г творога
120 г молотых ядер бразильского ореха
1 яйцо
300 г манной крупы
100 г муки
200 г сахара
50 г сметаны
250 г изюма
200 г кураги
5 г соды
3 г ванильного сахара
70 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают.
Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники ореховые с черносливом
400 г творога
100 г чернослива
100 г молотого фундука
400 г муки
400 мл
2 яйца
70 г сахара
70 мл растительного масла
Соль по вкусу
Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.
Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с сушеным инжиром
500 г творога
150 г муки
4 яичных желтка
50 г сахара
150 г сушеного инжира
100 г очищенных грецких орехов
50 г сливочного масла
150 г сметаны
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, муку просеивают, инжир замачивают, после чего откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.
Ядра орехов обжаривают на сухой сковороде и мелко рубят. Протертый творог соединяют с половиной муки, сахаром, яичными желтками, инжиром и орехами и добавляют соль.
Тесто тщательно перемешивают, затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Изделия доводят до готовности в духовке в течение 5 минут.
На стол сырники подают горячими со сметаной.
Сырники миндальные с маком
500 г творога
200 г сметаны
200 г сахара
150 г муки
100 г миндаля
3 яйца
50 мл растительного масла
Сода на кончике ножа
Семена мака и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют муку (120 г), семена мака, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно перемешивают тесто, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с рассыпчатым печеньем
400 г творога
150 г рассыпчатого печенья
2 яйца
40 г крахмала
1 пакетик разрыхлителя
70 г сахара
100 г изюма
100 г муки
70 мл растительного масла
Печенье измельчают. Яйца взбивают с сахаром в пену с помощью миксера.