Твоя пельменная
Шрифт:
Способ приготовления. Свежие грибы нарежьте и смешайте с мелко нарезанным репчатым луком, обжарьте в масле. Затем посыпьте мукой, дайте им немного подрумяниться, залейте бульоном и сметаной и тушите.
Нарежьте на ровные кружочки помидоры, часть помидоров добавьте в грибы и продолжайте тушить. Другую часть обжарьте на отдельной сковородке.
Сварите пельмени в кипящей подсоленной воде, выложите их на тарелку. Сверху положите тушеные грибы, украсьте ломтиками помидоров, обжаренных отдельно. Посыпьте зеленью.
Грибные пельмени с овощной запеканкой
Требуется: 400
Способ приготовления. Нарежьте мелко репчатый лук, обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Сварите грибы, но не до полной готовности, нарежьте их на кусочки, смешайте с луком и обжаривайте еще минут 10—15, потом заправьте их томатной пастой.
Разрежьте помидоры на две части, обжарьте на сковородке. Выложите грибы на сковородку, положите сверху помидоры, посыпьте сыром и запекайте в духовке.
Сварите пельмени, выложите на тарелку, сверху положите запеканку из овощей и украсьте зеленью. Можете подавать к столу.
Пельменные советы
При варке на пару манты не теряют формы, но у них несколько иной вкус, чем у пельменей, сваренных в воде. Кроме этого, манты получаются более жесткими, и варить их следует более продолжительное время, чем обычные пельмени. Чтобы они сварились быстрее, посолите воду. Таким образом вы повысите температуру пара и ускорите процесс.
Мясные пельмени и овощное рагу
Требуется: 500 г грибов, 5 картофелин, морковь, репа, луковица, 4 ст. л. маргарина, по 3 ст. л. томатной пасты и сметаны, 20—25 мясных пельменей, перец, лавровый лист, 100 г зелени, 1 стакан воды.
Способ приготовления. Нарежьте грибы и обжарьте их на масле. Отдельно обжаривайте картофель, морковь, репу, лук. Все готовые овощи положите в кастрюлю, посолите и добавьте томатную пасту, стакан кипятка. Продолжайте тушить овощи до готовности.
Сварите пельмени, выложите на тарелку, сверху положите овощное рагу. Полейте сметаной, посыпьте зеленью и подайте к столу.
Грибные пельмени в грибном омлете
Требуется: 350 г свежих грибов, 4 яйца, корень петрушки, 20—25 грибных пельменей, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. топленого масла, соль, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте грибы и корень петрушки и обжарьте в масле до готовности. Охладите. Добавьте в яичные желтки грибы, муку, посолите. Введите взбитые белки. Вылейте на сковородку с маслом приготовленный омлет, поставьте в духовку и запекайте до готовности, пока омлет не подрумянится и не пропечется.
Сварите грибные пельмени, выложите их на тарелку и сверху положите грибной омлет. Украсьте зеленью и подайте к столу.
Мясные пельмени с картофельным пюре
Требуется: 8 картофелин, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 15—20 мясных пельменей, соль, зелень.
Способ приготовления. Очистите картофель и сварите. Не давая ему остыть, разомните его, посолите, разбавьте горячим молоком, положите масло. Хорошо взбейте массу. Сварите пельмени. Выложите их на тарелку, сверху положите пюре. Украсьте зеленью и подайте к столу.
Грибные пельмени с капустным рагу
Требуется: 800 г капусты, 2 ст. л. кулинарного жира, 2—3 луковицы, по 1 ст. л. растительного масла, риса и тертой брынзы, 4—5 яиц, 25—30 грибных пельменей, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления. Разберите кочан капусты на листья, удалите кочерыжку, жесткие корешки, отварите капустные листья в подсоленной воде, откиньте на сито.
Обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Отварите рис до полуготовности и смешайте с обжаренным луком. Продолжайте жарить примерно 5—7 минут. Снимите с огня, смешайте с одной частью брынзы, с тремя мелко нарезанными крутыми яйцами, солью, перцем и петрушкой. Уложите листья капусты и рисовую массу слоями на смазанный маслом противень так, чтобы последним был слой из капусты. Залейте двумя стаканами горячей воды, двумя яйцами, взбитыми с оставшейся брынзой, и запеките в духовке до корочки. Разрежьте запеканку на кусочки.
Сварите грибные пельмени, выложите их на тарелку. Подавайте с кусочками капустной запеканки.
Рыбные пельмени с рыбным винегретом
Требуется: 300 г рыбы, 250 г картофеля, по 50 г свеклы и моркови, 100 г огурцов, 150 г майонеза, 10—15 рыбных пельменей, соль, перец, зелень.
Способ приготовления. Рыбу отварите в подсоленной воде с перцем и приправами. Охладите. Сварите картофель в «мундире», свеклу, морковь очистите, нарежьте ломтиками. Нашинкуйте соленые огурцы. Разберите вареную рыбу на кусочки, положите в овощи, добавьте майонез, соль.
Сварите пельмени, выложите их в тарелку. Смешайте с приготовленным винегретом, украсьте помидорами, зеленью и подавайте к столу.
Грибные пельмени с фасолью
Требуется: по 2 свеклы и соленых огурца, 250 г фасоли, 3 соленых гриба, 2 ст. л. растительного масла, 10—15 грибных пельменей, 1/2 стакана сметаны, соль.
Способ приготовления. Замочите фасоль в воде, затем отварите ее. Сварите свеклу в кожуре, очистите, нарежьте, смешайте с вареной фасолью, добавьте нашинкованные вареные грибы, огурцы, растительное масло, соль.
Сварите грибные пельмени, выложите на тарелку, сверху положите винегрет. Полейте сметаной, украсьте зеленью, подавайте к столу.
Грибные пельмени с острым гарниром
Требуется: 350 г грибов, лавровый лист, 2 ст. л. зелени петрушки, 15—20 грибных пельменей, перец, соль, зелень, 3 ст. л. тертого хрена, по 1 стакану сметаны и грибного бульона, соль.
Способ приготовления. Сварите мелко порезанные грибы в подсоленной воде, добавьте лук, зелень. Охладите грибы, полейте бульоном, сметаной, посыпьте зеленью.