Убийство в сахаре
Шрифт:
Мама несколько лет уговаривала Роуз покрывать свой торт моей шоколадной глазурью (см.Торт Шоколадное Сияние леди Гермионы) вместо ее кокосовой. Она даже умудрилась всучить Роуз рецепт. Роуз глазурь очень понравилась, и теперь она подает два торта: один с кокосовой глазурью, другой — с шоколадной.
ДЕСЕРТЫ: ПИРОГИ
Пирог Зеленый Кокос
Предварительно разогрейте духовку
Бриджет Мерфи печет этот пирог каждый год на День святого Патрика. Если ярко-зеленый цвет отбивает у вас аппетит, пирог можно густо украсить взбитыми сливками… или есть с закрытыми глазами.
Для этого пирога вам понадобится блендер.
В блендере смешайте:
1 1/2 чашки воды
1 банку (14 унций)сгущенного молока
1/2 чашки смеси для бисквита
3 яйца
1/4 чашки растопленного сливочного Масла
2 чайные ложки ванили
3—4 капли зеленого пищевого красителя
Смешивайте на МЕДЛЕННОЙ скорости 3 минуты.
Побрызгайте форму для пирога диаметром 10 дюймов антипригарным спреем. Выложите смесь из блендера в форму и дайте ей постоять (без крышки)5 минут при комнатной температуре. (Смесь для бисквита должна разойтись по дну, чтобы получился корж.)
Посыпьте пирог кокосовой стружкой (вам понадобится 1 чашка стружки).
Осторожно поставьте пирог в духовку, разогретую до 175 °C. (Здесь нужна твердая рука; я ставлю свой пирог на противень, а уже потом все вместе в духовку — это на случай, если часть теста выплеснется из формы.)Выпекайте 40–45 минут или пока нож, если его воткнуть в торт, не останется сухим и чистым.
Выложите остывать на блюдо.
Пирог можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Бриджет просила вам передать, что этот пирог отлично сочетается с чашечкой крепкого кофе по-ирландски. Не забудьте убрать остатки пирога в холодильник.
Пожалуйста, не говорите Бриджет, но мне кажется, этот пирог отлично получается и без зеленого красителя.
Ореховый Пирог для Толпы Гостей
Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.
Для первой части:
2 чашки муки (просеивать не нужно)
1 чашка размягченного сливочного масла
3/4 чашки коричневого сахара
Для второй части:
5 взбитых яиц (просто взбейте вилкой)
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки растопленного сливочного масла
1 1/2 чашки светлого кукурузного сиропа (я использовала «Karo»)
3/4 чайной ложки соли
1 1/2 чашки крупно нарубленных орешков пекан
1/8 чашки муки (это 2 столовые ложки)
Часть первая. Разотрите размягченное сливочное масло с коричневым сахаром и добавьте муку. Хорошо перемешайте. Выложите 3 чашки этой смеси в смазанную жиром форму для выпечки размером 9x13 дюймов и распределите по форме руками. Остатки теста пойдут на украшение. (Если вы хотите смешать тесто в кухонном комбайне, используйте стальную насадку и охлажденное масло. Масло разделите на 8 частей.)
Выпекайте корж при 175 °C 15 минут. Достаньте из духовки. ДУХОВКУ НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ!
Часть вторая. Смешайте взбитые яйца с коричневым сахаром. Добавьте растопленное масло и все смешайте. Добавьте светлый кукурузный сироп, соль и нарубленные пекановые орешки. Добавьте муку и как следует перемешайте.
Выложите эту смесь на готовый корж. Оставшееся тесто из части первой разделите на маленькие кусочки и украсьте ими пирог. (Если хотите сделать его еще красивее, можете посыпать половинками орехов. Но я не трачу время на украшение — зачем? Этот пирог и без них хорош.)
Выпекайте при 175 °C еще 30–35 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке. Как только до формы можно будет дотронуться рукой, поставьте в холодильник и выньте перед подачей на стол.
Разрежьте пирог на 16 кусков. Если хотите, украсьте их взбитыми сливками — но можно отлично обойтись и без этого.
Билл любит есть этот торт холодным, сразу из холодильника. Андреа предпочитает комнатной температуры. Кэрри нравится, когда он еще теплый, только что из духовки — она кладет себе на кусок немного ванильного мороженого. Мама тоже ест этот пирог с мороженым, только с шоколадным. А я ем его любым в любое время суток.
Тыквенный Торт для Гостей на День Благодарения
Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.
1 1/2 чашки муки (просеивать не нужно)
3/4 чашки охлажденного сливочного масла
1/2 чашки сахарной пудры (если в ней встречаются большие комки — просейте)
4 яйца
1 1/2 чашки сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха (лучше всего свежемолотый)
1/2 чайной ложки кардамона (или 1 чайная ложка корицы, но лучше — кардамона)
3 1/2 чашки консервированной тыквы без специй
2 банки (по 12 унций)концентрированного молока (или 3 чашки нежирных сливок)
Разрежьте охлажденное масло на 12 частей. Сложите вместе с мукой и сахарной пудрой в кухонный комбайн. Смешивайте, пока смесь по виду не будет напоминать кукурузную муку. (Это можно сделать и вручную — надо порубить острым ножом масло с мукой и сахаром.)