Убийство в сахаре

Флюк Джоанна

1 1/2 чашки растопленного сливочного масла

2 чашки плотного коричневого сахара

2 взбитых яйца

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка ванили (или другого ароматизатора — я использовала лимонный экстракт)

1 1/2 чашки смеси сухофруктов, порубленных с 2 столовыми ложками муки

3 чашки муки

Положите сливочное масло в миску (пригодную для использования в СВЧ)и растопите в СВЧ на МАКСИМУМЕ в течение двух минут. Добавьте

коричневый сахар и перемешайте. Дайте постоять несколько минут. Когда смесь остынет настолько, что ее можно будет потрогать пальцем, добавьте взбитые яйца, разрыхлитель и ваниль.

Порежьте смесь сухофруктов на кусочки. Это может за вас сделать кухонный комбайн, если использовать насадку со стальным лезвием. Засыпьте сухофрукты (я брала персики, яблоки, груши и курагу)и добавьте 2 столовые ложки муки, а затем измельчите. Если смесь получится слишком липкой, добавьте еще муки. Отмерьте полторы чашки измельченных сухофруктов.

Добавьте сухофрукты в масляную смесь и перемешайте. Затем добавьте муку, порциями по одной чашке, каждый раз размешивая.

Поставьте тесто в холодильник на 20 минут, чтобы оно застыло. Затем разделите его на 4 части. Через пергаментную бумагу раскатайте каждую часть в батончик толщиной около двух дюймов. (Если тесто слишком липнет, поставьте его в холодильник еще на 10 минут.)Заверните батончики в чистую пергаментную бумагу, сложите в пакет и положите в холодильник еще минимум на 4 часа. (Можно на ночь — это тесто может храниться в холодильнике целую неделю.)

Когда соберетесь печь печенье, предварительно разогрейте духовку до 190 °C, противень в среднем положении.

Выньте один батончик (чтобы другие не успели растаять: это тесто проще резать охлажденным),разверните. Если помялся, пока лежал в холодильнике, придайте округлую форму. Острым ножом разрежьте на кусочки толщиной 1/4 дюйма и выложите их на смазанный жиром противень, примерно двенадцать штук на противень стандартного размера. Оставшееся тесто уберите в холодильник. Выпекайте при 190 °C 10 минут или пока печенье как следует не подрумянится.

Дайте остыть на противне пару минут, а затем переложите на решетку.

Примечание: Если печенье покажется вам не очень сладким, перед подачей на стол можете посыпать его сахарной пудрой.

Лайзины Плюшки

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

1 чашка шоколадных хлопьев (обычных, не горьких и не молочных)

1 чашка растопленного сливочного масла

1/4 чашки крепкого кофе

1 чашка нарезанных кусочками фиников без косточек (можно купить уже нарезанные финики или присыпать финики без косточек мукой и измельчить их в кухонном комбайне)

1 1/2 чашки сахарного песка

2 взбитых яйца (просто взбейте вилкой)

1 чайная ложка ванили

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли

1 чашка мелко нарубленных грецких орехов или орехов пекан (сначала порубите, а потом отмерьте)

1 чашка хлопьев молочного шоколада

3 1/2 чашки муки (просеивать не нужно)

В специальную миску для СВЧ положите шоколад, сливочное масло и кофе. Растопите в СВЧ-печи. (Если включите печь на МАКСИМУМ, на это уйдет примерно 2 минуты.)Шоколадные кусочки могут сохранить свою форму, поэтому смесь надо тщательно перемешать. Добавьте нарезанные кусочками финики и перемешайте.

В другой миске разотрите сахар со взбитыми яйцами. Добавьте ваниль, соду и соль. Тщательно перемешайте.

Смешайте с шоколадной смесью. Добавьте нарубленные орехи и кусочки молочного шоколада. Затем порциями по 1/2 чашки добавляйте муку, каждый раз перемешивая.

Дайте тесту постоять минут 10. Затем чайной ложкой выложите на смазанный жиром противень. На противне стандартного размера умещается примерно 12 печений. Слегка прижмите печенья идеально чистой ладонью. (Если тесто слишком липкое, поставьте на несколько минут в холодильник.)

Выпекайте при 175 °C 10–12 минут. Дайте постоять пару минут на противне, а потом переложите на решетку.

Количество: приблизительно 8 дюжин, в зависимости от размера печенья.

Песочное Печенье с Черникой

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Бетти Джексон. Она говорит, это печенье смело могут есть даже те, кто сидит на диете, потому что в нем всего 3/4 чашки сахарной пудры. (Правда, при этом она забывает, сколько сахара содержится в консервированной начинке.)

3 чашки муки (просеивать не нужно)

1 1/2 чашки размягченного сливочного масла

3/4 чашки сахарной пудры (просеивать не нужно, если только в ней нет больших комков)

1 банка (21 унция)черничной начинки для пирога (или любой другой, кроме лимонной)

Шаг первый. Разотрите сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте муку и перемешайте.

(Это за вас может сделать кухонный комбайн. Используйте насадку со стальным лезвием, а масло порежьте на кусочки.)

Выложите ПОЛОВИНУ этой смеси (примерно 3 1/2 чашки)в смазанную жиром форму размером 9x13 дюймов (это стандартная прямоугольная форма).

Выпекайте при 175 °C в течение 15 минут. Достаньте форму из духовки. НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ ДУХОВКУ!

Дайте коржу слегка остынуть (5 минут вполне достаточно).

Шаг второй. Выложите на корж начинку. Сверху выложите оставшуюся половину теста и слегка прижмите металлической лопаткой.

Выпекайте еще 30–35 минут или пока верх не зарумянится. Выньте форму из духовки.