В ожидании малыша. Курс любви, здоровья и красоты для будущих мам
Шрифт:
Шиповник. Плоды шиповника – поливитаминное и общеукрепляющее средство, применяются при малокровии, упадке сил, гипертонии, атеросклерозе. Содержат каротин, витамины К, Е, С, В, биофлавоноиды. Перед приготовлением настоя из шиповника сухие плоды измельчают на кофемолке и настаивают в термосе (1 ст. л. на 1 стакан кипятка).
Ирга. Плоды обладают вяжущими свойствами и могут употребляться в качестве закрепляющего средства. Отвар плодов используют для полосканий при ангинах и стоматитах. Плоды ирги понижают артериальное давление и свертывающую способность крови, предупреждают развитие тромбоза сосудов.
Крыжовник.
Цельное зерно (крупы), продукты грубого помола и бобовые
Эти продукты просто необходимы во время беременности. Кроме белка они содержат витамины группы В, необходимые для улучшения обмена веществ, микроэлементы (цинк, селен, магний) и комплексные углеводы. Эта группа также содержит крахмалистые вещества – источник энергии. Включение в рацион зерновых и бобовых помогает уменьшить токсикоз.
Эти жизненно важные продукты имеют много общих полезных свойств, но каждый имеет и свои отличительные. Постарайтесь как можно больше разнообразить диету будущей мамы, включив в нее различные сочетания углеводсодержащих продуктов, чтобы получить максимальную пользу. Комбинируйте их в различных сочетаниях.
Напомним, что речь идет только о цельном зерне и продуктах из муки грубого помола. Белый хлеб из муки высшего сорта сюда не относится. Крупы, злаки и полезные мучные изделия должны составлять 4–6 блюд ежедневно.
Злаки. Зерно – идеальная еда для беременной женщины. Цельные злаки богаты витаминами, микроэлементами, клетчаткой, а все эти вещества необходимы как для мамы, так и для самого малыша. Некоторые считают, что употребление круп таит в себе опасность полноты. Однако это справедливо только для очищенных зерен, в которых остался практически один крахмал. Цельные зерна содержат в себе все необходимое, чтобы сделать нас красивыми и сильными.
Злаки тем и ценны, что в них сохранена оболочка и зародыш. Оболочка улучшает перистальтику кишечника, она богата витаминами группы В, РР, фолиевой кислотой и микроэлементами, такими как кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк, фосфор. Употребление в пищу цельных злаков и круп улучшает работу кишечника, уменьшает опасность возникновения запоров, восстанавливает структуру кожи, делая ее гладкой, шелковистой и мягкой. Очень заметно положительное влияние злаков и круп на нервную и сердечнососудистую систему. Зародыши злаков богаты легко усваиваемыми белками, углеводами, жирами и, самое главное, содержат большое количество жирорастворимых витаминов, в том числе витамины Е и А.
Проросшая пшеница — уникальный источник активных веществ, особенно витаминов и микроэлементов. Зародыши пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц. Полезно для профилактических целей применять по 2–3 ч. л. в день. Проростки пшеницы можно добавлять в каши, салаты, посыпать на бутерброды. Противопоказаны при остром холецистите.
Как прорастить пшеницу? Промойте 1/2 стакана зерен пшеницы. Поместите их на блюдце. Прикройте слоем марли. Залейте водой. Поставьте в теплое светлое место. Следите, чтобы пшеница не задохнулась, если необходимо, промывайте ткань. Примерно через сутки появятся маленькие проросточки, 2–3 мм. Проросшую пшеницу снова промойте водой – и она готова к употреблению.
Проросшие зернышки можно добавлять в салаты. Например, натереть на мелкой терке морковь, добавить проросшие зерна пшеницы, изюм, сметану. Такой салат хорошо есть утром. Можно пропустить пророщенную пшеницу через мясорубку и смешать с орехами, медом, изюмом, курагой.
Зародыши пшеницы богаты жирорастворимым витамином Е (о действии витамина Е смотрите в таблице «Витамины», раздел «Как поддержать иммунитет», с. ХХХ). Пророщенная пшеница особенно полезна зимой и в период весеннего авитаминоза, ее можно сохранять в размолотом виде (слегка подсушить и измельчить на кофемолке) 3–4 дня в холодильнике.
Мука из цельного зерна грубого помола. Мука из цельного зерна ценна своими пищевыми качествами: в ней много витаминов, микроэлементов, сохранены зародыши и оболочка.
Овес и крупы из него. Овес по содержанию легкоусвояемых белков и жиров богаче других злаков. Он отличается оптимальным процентным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов комплекса В. Овсяная крупа (овсянка) получается из семян овса. Традиционную овсянку варили на печке всю ночь. В наше время можно оставить «упревать» кашу на медленном огне в духовке, добавив побольше воды. Перед подачей на стол добавьте изюм, молотые орехи, мед.
Гречневая крупа. Гречка является прекрасным источником железа, так необходимого во время беременности для предупреждения анемии. Из гречневой крупы готовят каши, гречневые голубцы, муку, которую используют для приготовления оладьев, блинов.
Ячмень. В старые добрые времена ячмень произрастал в Англии в огромных количествах. Англичане любят каши и супы из ячменя. Они великолепны, легко усваиваются, поэтому рекомендуются женщинам во время беременности, детям и пожилым людям. Из ячменя делают крупы: ячневую и перловую. Перед приготовлением крупу лучше обжарить, это придаст ей своеобразный вкус.
Рожь. Если вы полюбили пшеницу, то не сможете пренебречь и ее родной сестрой – рожью. Рожь немного грубее, но значительно полезней пшеницы, она богата клетчаткой, полезными микроэлементами и витаминами. Рожь, так же как пшеницу и ячмень, можно добавлять в рисовую кашу.
Рис. Половина нашей планеты считает рис основным пищевым продуктом. Целый коричневый или бурый (неочищенный) рис содержит все жиры, минеральные соли и витамины, необходимые для человека. Он очищен только от внешней оболочки, зародыш остается. Это наиболее ценный рис по питательным свойствам. Особенно богат витаминами группы В и РР. По вкусовым качествам значительно отличается от белого риса. У очищенного риса удалена плодовая оболочка, частично остается зародыш, поверхность шероховатая, допускаются остатки семенной оболочки. Содержит меньше минеральных солей и витаминов. Используется для приготовления каш, пловов, супов. Рис прекрасно идет с разными соусами, тушеными овощами, сухофруктами, тертыми орехами.
Пшено (просо). Магния, каротина и витамина в этой крупе даже больше, чем в гречке. Очень важно помнить: пшено хранится недолго, так как малоустойчивый при хранении жир, содержащийся в зародыше проса, придает ему горьковатый привкус. На каждой крупинке видно белое пятнышко, которое при длительном хранении становится темным, что свидетельствует о порче крупы.
Зернобобовые растения.
Зеленые бобы, зеленый горошек и их молодые створки высоко ценятся диетологами. Простые сахара делают их сладкими, а по мере созревания сахар переходит в крахмал, и содержание белка увеличивается.