Ваш домашний виноградник
Шрифт:
Длительность хранения винограда
Хранение винограда в свежем виде обычно длится от 2-х до 6 месяцев, в зависимости от условий хранения, сорта винограда, качества его сбора, подготовки к хранению.
Способность винограда сохраняться в свежем виде без ухудшения качества называется лежкостью. Высокого показателя лежкости можно добиться путем:
1) выращивания винограда на солнечной стороне;
2) прекращения полива с середины июля;
3) увеличения с середины июля внесения калийных и фосфорных удобрений и прекращения внесения азотных, что
4) характера формировки кустов, не слишком высокой степени нагрузки (примерно на 20 % меньше обычной нормы), наличия регулярных зеленых операций;
5) выбора изначально наиболее лежких сортов винограда. Самыми лучшими в этом отношении являются среднепоздние и поздние сорта: Нимранг, Тайфи розовый, Октябрьский, Паркентский, Хусайне, Кара-Калтак, Кизил хурманы, Асма, Долорес, Декабрьский, Молдова, Кишмиш молдавский, Нистру, Осенний розовый, Памяти Вердеревского, Мэрцишор, Риш-баба, Стругураш, Юбилей журавля, Чаррель, Мускат Гамбургский, Буланый, Шабаш, Кутузовский, Сенсо, Пухляковский, Шасла северная, Агадаи, Италия, Десертный, Восход, Ляна, Память Негруля, Заладенде, Кардинал, Кодрянка, Осенний черный, Молдавский черный, Криулянский, Оригинал, Страшенский, Надежда АЗОС. У таких сортов обычно лоза вызревает одновременно с ягодами;
6) выбора винограда от лоз определенного возраста (ягоды со старых лоз обычно хранятся дольше, чем с молодых);
7) рельефа местности и характера почвы (виноград, выращиваемый на склонах и в легких почвах, сохраняется дольше, чем растущий на ровной поверхности и плодородных или тяжеловатых почвах);
8) правильной технологии и сроков уборки винограда. Уборку следует производить только тогда, когда ягоды полностью созреют (но не перезреют!), приобретут характерную для спелых плодов окраску в зависимости от сорта и коричневый цвет семян. Именно поэтому правильнее всего собирать виноград постепенно, по мере созревания конкретных гроздьев.
Гроздья при сборе должны быть сухими. Нельзя собирать утром при росе и после дождя. Однако в жаркий день этого делать также не рекомендуется, т. к. влажность воздуха понижена.
Гроздья винограда, предназначенные для длительного хранения, нужно срезать таким образом, чтобы белесый восковой налет на них не стирался – он способствует защите ягод от излишнего испарения влаги, поражения болезнями, механических повреждений. Некоторые садоводы даже надевают полотняные перчатки или используют полотенце при работе с виноградом, чтобы уменьшить вероятность стираемости этого налета.
Для длительного хранения должны отбираться только идеально здоровые, без засохших и поврежденных и недозрелых ягод гроздья.
Помещения для хранения винограда
В домашних условиях виноград обычно хранят в специальных помещениях, которые должны быть:
1) с влажностью воздуха около 85 – 90 % (чтобы ягоды медленнее теряли влагу);
2) с температурой воздуха 5 – 8 °C и возможностью ее поддержания на должном уровне (при снижении температуры до отрицательной рекомендуется организовывать обогрев помещения);
3) с непромерзающими стенами;
4) сухое и с возможностью проветривания;
5) темными;
6) свободными от посторонних запахов, которые виноград может впитать, и потом его будет неприятно употреблять в пищу;
7) свободными от различных мелких вредителей (тараканов,
8) не заражены плесенью;
Если в помещении воздух слишком сухой для винограда, дополнительно ставят ведро с водой, а если слишком влажный – с негашеной известью, древесным углем, силикагелем, хлористым кальцием.
9) оборудованы специальными приспособлениями для прикрепления или складывания урожая (крюки, веревки, ящики, полки и т. п.).
Для этих целей подходят сараи, погреба, подвалы, чердаки, летние кухни.
Перед закладкой на хранение винограда помещение желательно продезинфицировать путем побелки известью (100 г медного купороса, 2 кг извести на 10 л воды) и окуривания серой (5 г серы на 1 м2). После такой обработки место хранения держат закрытым несколько дней для более глубокого проникновения дезинфицирующих средств в потолок, стены и поверхности полок, а затем открывают для выветривания и полного просыхания.
Способы хранения винограда в свежем виде
1-й способ – подвешивание. Гроздья отрезают от лоз вместе с частью гребненожки, концы срезов обрабатывают горячим парафином или пластилином. Виноград подвешивают в помещении за гребненожки к заранее протянутой проволоке или длинной рейке, на которую надеты специальные крючки. Также можно подвешивать его путем связывания гребненожек двух гроздей и перекидыванием через проволоку или рейку так, чтобы гроздья были на разной высоте.
При этом гроздья не должны соприкасаться со стенами помещения и друг с другом, чтобы снизить вероятность порчи.
Размещенный таким образом виноград способен храниться в течение 2-х месяцев. Обычно при этом ягоды теряют много влаги, сморщиваются.
2-й способ – в деревянных ящиках. Для этого используют предварительно обеззараженные ящики высотой около 20 см. На дно насыпают деревянные опилки (солому или сухой песок) слоем 3 см. Гроздья укладывают, слегка пересыпая их опилками, а сверху – снова слой опилок толщиной в 3 см. Опилки лучше использовать пробковые либо от простых деревьев нехвойных пород (липа или тополь), т. к. запах хвои очень сильно впитывается ягодами. Прекрасной заменой опилкам является соломенная зола – она не загнивает, не имеет никакого запаха и благодаря своему порошкообразному состоянию окутывает ягоды подобно пруину, естественному защитному налету. К ящикам приклеивают этикетку с указанием сорта и даты закладки винограда.
Размещенный на хранение таким образом виноград способен храниться не более 2-х месяцев, однако если помещение после закладки ягод окурить серой и в дальнейшем открывать редко – даже до конца марта.
3-й способ – на стеллажах и подстилках). Расстояние между стеллажами должно быть не менее 20 см, а ширина – около 80 см. Перед закладкой ягод полки устилают соломой или опилками слоем в 3 см. Виноград укладывают ножками к себе.
Если в наличии нет ни ящиков, ни стеллажей, то виноград можно разложить на картонных или фанерных листах, прикрыв сверху мешковиной.