Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников

Плант Джейн

• Основной пищевой источник эстрогенов, прогестерона и пролактина – молочные продукты. Уровни эстрогена служат важнейшим определителем риска рака молочной железы. Постоянное потребление пищевых эстрогенов западными женщинами в 2,5–3 раза выше, чем жительницами сельского Китая. Их уровни прогестерона также повышены; особенно это касается уровня пролактина у женщин 55–64 лет. Это связано с ранним началом пубертатного периода и поздней менопаузой, двумя главными факторами риска рака молочной железы.

• Усваивать факторы роста и гормоны, попадающие в организм с питанием, предпочитают начальные

раковые клетки с поврежденными генами роста и остановки роста – по крайней мере, те, что способны это делать.

• Многие факторы роста, гормоны и другие биохимические вещества в молоке связаны не только с развитием рака молочной железы и яичников, но и с раком яичек, простаты и колоректальным раком.

• Многие ученые считают, что количество молочных продуктов в нашей диете чрезмерно высоко и что их качество серьезно изменилось.

• В современном индустриальном животноводстве коров доят круглый год, в том числе и во время беременности, когда их яичники активно вырабатывают прогестерон, а плацента – эстрогены, в результате чего уровень содержания гормонов в молоке значительно повышается.

• Интенсивное молочное производство повышает средние надои одной коровы с 9 до 22 литров в день, а также увеличивает объем ИФР-1 в молоке.

• Потребление молочных продуктов связано с развитием многих заболеваний: аллергий, аутоиммунных заболеваний, диабета, остеопороза и болезни Паркинсона.

Дополнение к главе 5. Пищевые факторы

Пусть пища станет вашим лекарством, а ваше лекарство будет вашей пищей.

Гиппократ

В первом издании книги я привела семь пищевых факторов, которые помогут вам предотвратить и преодолеть рак молочной железы. Здесь я опишу десять пищевых факторов, которые также помогут вам в преодолении рака молочной железы и рака яичников.

Потенциал профилактики

Начну с рассказа о профилактике рака в целом, как она была представлена в книге «Продукты, питание и профилактика рака: глобальная перспектива», опубликованной Фондом мировых онкологических исследований и Американским институтом онкологических исследований¹. В ней анализируется свыше 4,5 тысячи статей и исследований, проделанных более чем 120 учеными, в том числе из ВОЗ, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Национального института рака США. Вот к каким выводам они пришли:

• Правильное питание, физическая активность и здоровый вес могут снизить риск возникновения рака на 30–40 %.

• Рекомендуемая диета и отказ от курения способны снизить риск возникновения рака на 60–70 %.

• Благодаря правильному питанию при текущем уровне распространения болезни в США можно предотвратить 375 тысяч случаев рака ежегодно.

• Простые изменения – например, рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день – снизят вероятность рака более чем на 20 %.

Эти выводы тесно связаны с советами выдающихся диетологов и ученых Т. Колина Кэмпбелла и Джона Макдугалла из Американского медицинского комитета за ответственную медицину², диетолога Патрика Холфорда из Великобритании, а также с научно обоснованными рекомендациями по питанию и образу жизни, что приводятся в этой и других моих книгах³.

Здоровая диета основывается на бобовых, цельнозерновых кашах, орехах, семенах, фруктах, овощах и других растительных продуктах.

Продолжают появляться доказательства того, что диета с большим количеством фруктов и овощей предотвращает возникновение рака. Обзор более чем 250 исследований выявил обратную связь между потреблением овощей и фруктов и заболеваемостью раком⁴.

Исследования в этой области сосредоточены больше на выделении биомаркеров – например, поврежденных ДНК, – нежели на поиске собственно рака, что означает быстрое и менее дорогое тестирование. Примером полезного биомаркера является уровень каротиноидов в крови человека, указывающий на степень потребления им фруктов и овощей⁵.

Даже справочная информация Мясной ассоциации США⁶, нацеленная на пропаганду мяса и молочных продуктов как источника антиканцерогена – конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), – утверждает: «Подавляющее число природных веществ с антиканцерогенной активностью имеет растительное происхождение»⁷. Другой источник утверждает, что KЛK – единственный известный антиоксидант/антиканцероген, связанный с животной пищей⁸.

Множество компонентов овощей и фруктов способны снизить риск возникновения рака, в том числе пищевые волокна, витамины, минералы и фитохимические (растительные) соединения, действующие как антиоксиданты. Фитоэстрогены важны при таких гормонозависимых раках, как рак молочной железы и рак яичников. Многие фрукты и овощи, от красной свеклы до гранатов, от мандаринов до водяного кресса, позиционируются сейчас как суперпродукты.

В животной пище нет волокон, в ней содержатся насыщенные жиры, холестерин, животный белок, гормоны и факторы роста, тесно ассоциирующиеся с высоким риском рака⁹.

Таблица 5.1 показывает предполагаемое воздействие на организм фитохимических соединений, находящихся в растительной пище.

Двадцать лет мы знаем, что рак груди и рак яичников тесно связаны с питанием. Неоднократно доказано, что эстроген играет огромную роль в развитии рака молочной железы¹⁰; рост уровня эстрогенов на 17 % повышает вероятность заболевания¹¹.

В дополнении к четвертой главе говорилось, что основной источник эстрогенов в нашем питании – молочные продукты; остальное берется из другой животной пищи, в том числе мяса.

Все эти доказательства поддерживают выбор растительной диеты для предотвращения рака молочной железы, яичников и других типов рака, о чем говорится в этой книге и в Программе Плант.

Таблица 5.1. Пищевые источники фитохимических соединений и предполагаемые механизмы их действия