Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников
Шрифт:
Изменение количества и качества молочных продуктов
Многие ученые убеждены, что количество молочных продуктов в нашей диете слишком высоко, поскольку их роль в предотвращении остеопороза преувеличена, а роль в возникновении рака – недооценена9. Еженедельное потребление молочных продуктов британцами достигает того же объема, что и потребление топлива нашими автомобилями, – 5 литров в неделю на человека! Серьезно изменилось и качество молочной продукции. Королевское общество, самая авторитетная британская научная организация, предполагает, что воздействие эстрогенов на человека во вторую половину XX века увеличилось из-за роста потребления молочных
Молочные продукты поставляют в рацион человека от 60 до 80 % женских половых гормонов – эстрогенов и прогестерона, а оставшиеся 20–40 % приходятся на другие животные продукты, например мясо. В сыре, молоке и молочных продуктах наблюдаются значительные концентрации мужского полового гормона тестостерона13 и предшественников андрогенов14. Особую озабоченность эстрогены в коровьем молоке вызывают у Ганмаа и Сато15, чье исследование питания и распространения рака в 40 странах выявило рост гормонозависимого рака при повышении потребления сыра и молока. Избирательное скрещивание и белковые корма вместо травы увеличивают средние надои с 9 литров на корову в день до пугающих 22 литров16, серьезно повышая в молоке уровни факторов роста.
Растущие цифры
Министерство сельского хозяйства США подсчитало, что средняя американская диета более чем на 40 % состоит из молочных продуктов, что в два раза выше официальных рекомендаций. Серьезные диетологи полагают, что это чересчур много17. Американский способ питания явно не самый полезный.
Почти 60 % американцев имеют избыточный вес, в результате чего испытывают проблемы со здоровьем. Примерно 25 % всех американцев до 19 лет страдают ожирением, и за 30 лет эта цифра удвоилась18.
Книга «Страна жира, или Как американцы стали самыми жирными людьми в мире»19 – качественный репортаж об американском ожирении и о том, как они до такого дошли. Автор задает вопрос: «Если Америка стоит на первом месте, далеко ли от нее Великобритания?»20 Ответ можно найти в последнем отчете Агентства по пищевым стандартам Великобритании. Количество людей, страдающих ожирением в Великобритании, выросло с 8 % в 1987 году до 25 % в 2004-м; число женщин с ожирением выросло с 12 до 20 %. Влияние материальной заинтересованности, в том числе со стороны молочной индустрии, на предоставление потребителям ложной информации обсуждается в главе 7.
Молоко – вот это коктейль!
Давайте взглянем на список невероятно мощных биохимических веществ, содержащихся в молоке. Что мы там увидим?
Млекопитающие появились на Земле относительно недавно (они существуют примерно 200 миллионов лет из 4,5 миллиарда, составляющих возраст Земли) и являются наиболее развитыми и разумными существами на планете. Высокий уровень их развития связан с долгим периодом вынашивания, в процессе которого они потребляют сложный коктейль химических веществ, гормонов и факторов роста, влияющий на рост, дифференциацию и пролиферацию клеток, а также на миграцию эмбриональных стволовых клеток в различные части развивающегося плода. По-еле рождения младенцы сосут материнское молоко (у людей, в идеале, до полутора лет), в котором содержатся те же химические посланники, способствующие росту и дифференциации. Транспортная среда химических посланников – плазма – просто меняется с красной крови на белое молоко, которое в некоторых культурах называют «белой кровью».
Молоко любого млекопитающего содержит гормоны, факторы роста и другие мощные вещества. Все млекопитающие (кроме человека) в определенном возрасте прекращают пить молоко, начиная самостоятельно производить те гормоны и факторы роста, которые им требуются. Производство, секреция и уровни этих веществ регулируются сложной, тонко сбалансированной системой взаимодействий. Потребляя дополнительное количество высокоактивных веществ в коровьем, козьем молоке или в мясе молочных животных, человеческий организм может столкнуться с нежелательным ростом и дифференциацией тканей, что ведет к раку.
В коровьем молоке 11 факторов роста и более 35 различных гормонов!12 Факторы роста для лабораторных исследований обычно берутся из молока или сырной сыворотки22.
Вот некоторые факторы роста, гормоны и пептиды, имеющиеся в молоке23:
• Бомбезин (нейропептид)24. Молоко содержит бомбезин и ГВП (бомбезиноподобный пептид)25. Уровни бомбезина в молоке в три раза выше, чем в крови26, а ГВП и бомбезин связаны с раком молочной железы27 и раком простаты28.
• Гастрин-высвобождающий пептид29.
• Вещество Р (нейротрансмиттер)30, которое увеличивает сосудистую проницаемость31 и стимулирует32 секрецию гистамина, вызывая аллергические реакции.
• Пептид, кодируемый геном кальцитонина, также нейротрансмиттер33.
ИФР-1 и ИФР-11 (инсулиноподобный фактор роста)34. ИФР-1 и ИФР-11 с трудом поддаются разрушению ферментами35. Они влияют на рак груди36 и рак простаты37. Также см. работы Хе38, Перкса и Холли39.
ЭФР (эпидермальный фактор роста)40. Подобно ИФР, ЭФР трудно разрушить ферментами41. ЭФР усиливает развитие рака груди42 и рака простаты43 и был первым фактором роста, для которого получили доказательство его абсорбции стенками кишечника44. Его необходимо избегать тем, чьи опухоли перепроизводят белок HER-2. ЭФР связан с андроген-независимым раком простаты45.
• ФРН (фактор роста нервов)46.
Эстрогены. Содержание эстрогенов в коровьем молоке вызывает серьезное беспокойство (см. выше).
Пролактин. Чтобы вскармливать младенца, женский организм хорошо приспособился к временному повышению уровней пролактина. Мужской же приспособлен к нему плохо: опухоли, секретирующие пролактин у мужчин, больше, активнее и не поддаются лечению47. Пролактин стимулирует рак груди48 и рак простаты49.
• Пролактин-высвобождающий пептид50.