Ваше здоровье в ваших руках
Шрифт:
Вторая группа – микронутриенты, включающая витамины, минералы (макро– и микроэлементы), растительные фенолы и стеролы, каротиноиды – в общей сложности более 20 классов разнообразных веществ, не считая витаминов и минералов. Их дозировки варьируют от микрограмма до десятков и сотен миллиграмм, a суммарная суточная доза составляет всего 1–1,5 грамма. Это, казалось бы, незначительное количество, оказывает разнообразное регулирующее влияние на организм, его защиту от повреждающих факторов.
К примеру, в странах, где суточное потребление одного из видов микронутриентов – флавоноидов (цитрусовые,
Значимость микронутриентов настолько велика, что возникла новая наука – нутриентология на стыке диетологии и фармакологии (науки o действии различных веществ на организм). Именно микронутриенты, в их широком многообразии, и являются основными компонентами биологически активных добавок к пище. Тем не менее, практические врачи, в большинстве своем, мало осведомлены o значении и действии микронутриентов пищи и часто недооценивают их исключительно важную роль в профилактике и лечении (пусть даже, как дополнительные факторы к базовой терапии).
О многих действующих микронутриентах, исключая витамины и отдельные минералы (кальций, железо, йод, селен), многие не имеют никаких представлений. Это связано с традиционным взглядом на пищу, определяющим ее, главным образом, как источник энергии (углеводы и жиры) и пластических веществ (белки). Упускается из виду, что для их превращения в организме в ту же энергию и построения собственных белков требуются целые наборы витаминов, минералов, антиоксидантов, компонентов, усиливающих доставку в клетки и использование кислорода и т. д.
Что же касается лечения больных, то ими признаются только лекарственные препараты, большинство из которых химические вещества, чужеродные организму (ксенобиотики, от «ксенос» – чужой), которые организм отторгает и выводит, часто за счет крайнего напряжения своих ресурсов.
Расхожая точка зрения в современной западной медицине: задача врача назначить лекарство, все остальные нужные вещества человек получает из пищи. Это глубокое заблуждение, поскольку современные пищевые продукты массового потребления не содержат и десятой доли основных микронутриентов по сравнению с пищей, скажем, XIX века. Причинами этого во всех индустриальных странах являются:
• тотальная химизация сельского хозяйства и животноводства (химические удобрения, пестициды, ростовые вещества и т. п.), которая изменяет не только растения, но и уже привела к деградации почв;
• современные технологии переработки пищи, например, рафинирование, когда из продуктов удаляются самые ценные для организма вещества, a вводятся химические компоненты для улучшения товарного вида и увеличения сроков хранения;
• ярким примером этого является рафинирование растительных масел, когда из них удаляются растительные стеролы, фосфолипиды, витамин Е и другие ценные вещества, a остается только жир как таковой;
• второй пример – маргарины, получаемые химической переработкой растительных масел, в результате чего в них появляются вредные для организма трансжиры (10–15 %),
Об этом серьезном положении с массовым питанием свидетельствует появление органической пищи. Органическая пища – это обычные продукты питания, выращиваемые без использования какой бы то, ни было химии, в экологически чистых условиях с применением только естественных способов выращивания и производства растений и животных, без добавления консервантов, красителей и других добавок. Разумеется, эти продукты значительно дороже обычных. На проводимой ежегодно в марте Международной выставке биологически активных добавок и органической пищи в Лос-Анжелесе (Анахейм) павильон органической пищи в 2006 году, по сравнению с 2003 годом, увеличился, как минимум, в пять раз.
K сожалению, такая пища доступна далеко не всем даже в США, да и производится в небольших объемах. B то же время массовое питание, особенно система fastfood, является причиной ряда серьезных нарушений пищевого статуса населения. Оно характеризуется:
• избыточным потреблением животных жиров и потому, неизбежно, – холестерина – при одновременном дефиците ненасыщенных жирных кислот, особенно – 3 – ряда (рыбий жир, льняное масло, морепродукты);
• дефицитом пищевых волокон и отрубей, вследствие низкого потребления хлебобулочных изделий из муки грубого помола;
• глубокое нарушение микрофлоры кишечника, что приводит к острому дефициту многих производимых микрофлорой ценных веществ, повышению вязкости крови, снижению иммунитета, стойким запорам, которые рассматриваются как предраковые состояния кишечника;
• 70–90 % различных групп населения имеет дефицит витамина C;
• 40–80 % населения имеет дефицит витаминов группы B и фолиевой кислоты;
• 40–60 % населения имеет дефицит витамина А;
• 20–30 % населения имеет дефицит витамина B12;
• 20–60 % населения имеет дефицит витамина E;
• 20–55 % населения имеет дефицит важнейших макро– и микроэлементов (железа, кальция, фтора, селена, йода и др.), что приводит к развитию различных и широко распространенных заболеваний: анемии, остеопороза, кариеса, врожденных дефектов хряща и костей, дистрофическим поражениям сердца, нарушениям функции щитовидной железы и замедлению физического и умственного развития;
• почти 65 % населения находится в состоянии хронического психоэмоционального стресса, что ускоряет развитие многих болезней: неврозов, ишемической болезни сердца, стенокардии, артериальной гипертонии, язвенной болезни желудка и кишечника и др.;
• у 35 % населения обнаруживаются проявления иммунологической недостаточности, что предрасполагает к развитию острых и хронических воспалительных процессов, инфекционных заболеваний, злокачественных опухолей и т. д.;
• 30–40 % мужчин страдает снижением половой активности;
• около 40 % женщин страдают от болезненных проявлений климактерического периода, который нередко сопровождается вегето-сосудистыми и гормональными нарушениями, невротическими состояниями, остеопорозом, ускорением развития атеросклероза и артериальной гипертензии.