Вегетарианские рецепты доктора Торсунова. Питание в Благости
Шрифт:
В пище должно быть как можно больше благостных продуктов, но всегда при приготовлении пищи нужно учитывать сочетание продуктов между собой. Иногда сочетание двух хороших продуктов дает плохой результат. Например, если жарить творог на сливочном масле, то он теряет свои вкусовые качества (приобретает вкус рыбы). Есть разные технологии приготовления пищи, но при любом приготовлении существуют правила. Так, при обжарке овощей лучше, если каждый овощ прожаривается отдельно, потом они смешиваются – это улучшает пищеварение. При жарке нежелательно смешивать два масла. Самое лучшее масло для жарки – гхи, из растительных – кукурузное, соевое, масло виноградных косточек.
В целом в аюрведе существует правило: пища,
Масло (лучше всего гхи или сливочное) можно использовать при приготовлении, а можно добавлять в уже готовые блюда. Основное количество масла нужно есть в обед; утром пища должна быть сладкая и слабо маслянистая, а вечером водянистая (тушеные овощи). Зимой нужно есть больше сливочного масла, летом – растительного. Каши следует готовить рассыпчатыми – вязкая пища затормаживает сознание. Каши можно готовить не только на масле, но и, например, на воде, молоке.
В питании должны быть широко представлены специи с учетом их силы и сочетаемости с продуктами. Специи лучше всего не пережаривать на огне, они от этого теряют свои целебные свойства. Всю пищу, приготовленную на огне, нужно есть горячей или теплой. Веды говорят, что готовить пищу следует непосредственно перед ее употреблением.
В аюрведе существуют правила употребления отдельных продуктов. Например, гхи (топленое сливочное масло) ни в коем случаем нельзя есть холодным, кроме как утром и натощак в лечебных целях. Хорошо, если молочные продукты составляют не менее трети всего рациона (если к этому нет противопоказаний по здоровью). Молочные продукты можно есть как самостоятельные блюда, а также хорошо добавлять в разные блюда. Это придает пище благость, хороший вкус, очищает сознание и смягчает характер. Согласно аюрведе, пища в благости должна быть приятная на вкус, сладковатая, теплая, чистая физически и психически, без экстравагантных сочетаний. Особое внимание следует уделить сочетаемости продуктов. Не сочетаются:
1) мед и ги в равных пропорциях. Мед также нельзя есть вместе со сливочным маслом (например, намазывать на хлеб);
2) молоко и соль. Молоко также нельзя смешивать с кислыми фруктами и овощами (например, с апельсинами, помидорами);
3) нельзя добавлять молоко в кашу, сваренную на воде (например, в овсяную или перловую). Лучше каши варить на молоке. Хотя молоко считается лунным продуктом и его следует пить вечером, каши на нем варить можно, так как, когда молоко проходит термическую обработку, в нем увеличивается энергия солнца;
4) свежие овощи не сочетаются со свежими фруктами, так как для их переваривания требуется желчь разного химического состава;
5) арбуз и дыня не сочетаются ни с чем;
6) вареные и свежие овощи нельзя смешивать в одном блюде. Но в одном приеме пищи их можно сочетать. Например, не нужно в салат «Оливье» добавлять свежие огурцы. Но вполне допустимо вводить в обеденное меню салат из свежих овощей и тушеные овощи, при условии, что человек не будет есть их одновременно.
Вредное воздействие на организм и психику человека также имеют:
а) сухая и острая пища в засушливой местности; пища, повышающая капху, во влажной местности;
б) принятие холодных блюд зимой и горячих летом;
в) принятие тяжелых и жирных продуктов при отсутствии аппетита или сразу же после еды;
г) принимать холодную пищу в то время, когда едим горячее (например, кофе с мороженым);
д) употребление продуктов, повышающих дошу вату при болезнях ваты; продуктов, повышающих дошу питту при болезнях питты, и продуктов, повышающих капху при болезнях капхи;
е) пить
ж) кушать пережаренную или недожаренную пищу;
з) кушать несвежую, безвкусную или не нравящуюся вам пищу – это ведет к психическому перенапряжению.
В ведической культуре существуют правила приготовления и принятия пищи
Прежде всего, в пищу отбираются, безусловно, доброкачественные и свежие продукты. Овощи и фрукты должны быть спелыми, сочными, без гнили, механических повреждений, не изъеденными насекомыми или грызунами и соответствовать сезону (например, зимой лучше не использовать клубнику, выращенную на гидропонике и химикатах). Зимой можно использовать сушеные овощи и фрукты: они хорошо сохраняют прану. Замороженные овощи и фрукты праны не сохраняют. Варенье также считается благостным способом консервирования. Консервирование с добавлением уксуса, а также брожением (квашеные огурцы, капуста) считаются пищей в невежестве. Квашеные овощи можно изредка употреблять зимой. Но ими нельзя увлекаться: они развивают обидчивость и слабохарактерность.
Помещение и посуда, в которой готовится пища, должны быть чистыми. Перед приготовлением пищи нужно протереть полы, столы, кухонный инвентарь водой с добавлением коровьего навоза – это предохранит от духов, которые портят характер человека. На кухне не должно плохо пахнуть – это осквернение пищи. Нужно использовать благовония.
Человек, готовящий пищу, должен с утра омыться, надеть чистую одежду, косынку (чтобы в пищу не попали волосы – они несут плохую информацию, негативный настрой). Нужно мыть руки после контакта с мусором, грязью. Перед или во время приготовления пищи нельзя смотреть на убитых животных, трупы; или после – сразу принять полное омовение. Больному человеку готовить пищу нельзя! Особое значение имеет психологический климат на кухне. Нельзя готовить в плохом настроении, с негативными мыслями. Это все пойдет в пищу, она будет невкусной. Также портятся отношения с близкими. Через пищу, особенно зерновую, сильно передается настроение, вредные привычки, так что лучше всего, когда пища готовится благостным человеком. При приготовлении пищи нельзя болтать, сплетничать, обсуждать кого-то. Лучше всего готовить с мыслями о Боге, с любовью готовить пищу для Бога и потом предлагать Ему. Такая пища называется прасад, она имеет особую духовную энергию и хорошо очищает сознание. Можно также желать всем счастья и освящать пищу перед едой. При приготовлении пищи лучше всего включить духовную музыку – это настраивает сознание на нужный лад.
Принимать пищу нужно в чистом помещении с хорошим настроением. Если пища не предлагалась Господу, ее следует освятить, помолиться перед едой. Нужно есть спокойно, не торопясь, тщательно пережевывая пищу. Лучше всего принимать домашнюю пищу и кушать дома, в привычной обстановке; нельзя кушать за одним столом или в одном помещении с теми, кого считаешь врагами или просто с неприятными тебе людьми. Это испортит не только аппетит, но и разрушит здоровье. Нужно сначала желать им счастья, кланяться мысленно или предлагать им огонь – и после того, как отношения восстановятся, можно кушать вместе с ними.
Пищу следует брать и подносить ко рту только правой рукой. Это связано с тем, что правая рука – дающая, а левая – принимающая. Если кушать левой рукой, то все негативное, существующее в психической атмосфере (плохие мысли, настроение) проникает в сознание человека и оскверняет его. Правая же рука как дающая ничего в сознание не принесет. Очень неблагоприятно, если на кухне находятся домашние животные. Согласно ведическим законам, если животное смотрит на пищу – оно уже «ест» ее, и такая пища пропитывается его сознанием. Ее следует отдать животному. Кормить домашних животных лучше во дворе или в коридоре (если это квартира и нет собственного двора) и только после того, как поели люди, пищей, оставшейся после них. Жене благоприятно доедать за мужем (но не наоборот) и детьми, детям – за родителями.