Великолепные салаты

Кашин Сергей Павлович

оливкового масла, 3 столовые ложки уксуса (6 %-ного), консервированная кукуруза для украшения, соль.

Способ приготовления

Корень сельдерея натереть на крупной терке, вареную куриную грудку нарезать кубиками, красный сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами, яйца и зеленый салат — небольшими кусочками.

Перемешать эти компоненты в большой глубокой миске, затем по солить и залить соусом из смешанного с уксусом оливкового масла.

Поставить

салат на полчаса в холодильник, снова перемешать.

Украсить консервированной кукурузой и по дать на стол.

Салат из курицы по-венесуэльски

Ингредиенты

450 г курицы, 4 вареные картофелины, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 4 вареных яйца, 3 апельсина, 2 маринованных огурца, 7 маслин (без косточек), 2–3 листика салата, 200 г майонеза, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Очистить яблоки и апельсины от кожуры и косточек, отварить курицу.

Картофель, яйца, яблоки, маринованные огурцы, мясо мелко нарезать.

Маслины разрезать пополам, дольки апельсинов освободить от светлых пленок и аккуратно разрезать каждую на 5–6 частей.

Все нарезанные компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить горошек, посолить, залить майонезом, размешать и выложить в салатник на листья салата. Украсить зеленью петрушки.

Салат из курицы и шампиньонов по-французски

Вариант I

Ингредиенты

200 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 100 г шампиньонов, 80 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке, орехи измельчить, чеснок раздавить с помощью специального приспособления. Шампиньоны обжарить в растительном масле.

Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Вариант II

Ингредиенты

200 г куриного филе, 3 картофелины, 200 г шампиньонов, 3 сваренных вкрутую яйца, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 200 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г ядер грецких орехов, соль.

Способ приготовления

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить.

У шампиньонов шляпки отделить от ножек. Шляпки разрезать на две части и каждую часть нарезать поперек, полукольцами.

Ножки грибов измельчить и вместе с луком обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Яйца и сыр натереть на терке, орехи измельчить. Приготовленные продукты выложить в салатник слоями в следующем порядке: картофель, мясо курицы, нарезанные сырые шляпки шампиньонов, яйца, сыр, обжаренные с луком ножки шампиньонов. Каждый из слоев, кроме верхнего, посыпать орехами и смазывать майонезом.

Салат из курицы с киви «Лазаревский»

Ингредиенты

300 г куриного филе, 2 киви, 1 яйцо, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, соль, черный молотый перец, специи (любые).

Способ приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле (3 столовые ложки) до образования золотисто-коричневой корочки. Посолить, поперчить. Затем тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Киви очистить, разрезать на половинки, а за тем каждую половинку на поперечные ломтики. Желток отделить от белка и соединить с апельсиновым соком, смешать в миксере, добавить специи. Затем небольшими порциями ввести оставшееся растительное масло и продол жать смешивание до образования однородной массы. Добавить майонез и измельченный зеленый лук, тщательно перемешать. Куриное филе смешать с киви и заправить приготовленным соусом.

Салат из курицы по-кубински

Ингредиенты

600 г курицы, 2 апельсина, 1 яблоко, 20 г майонеза, 20 г томатного кетчупа, 30 г лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Яблоки и апельсины очистить от кожицы, удалить косточки, разрезать вдоль на четыре части. Каждую четвертинку нарезать поперек не очень мелкими кусочками. Курицу отварить, нарезать ломтиками, смешать с фруктами.

Майонез перемешать с лимонным соком и кетчупом до получения однородной смеси, заправить этим соусом салат, посолить и еще раз перемешать.

Салат из курицы по-венгерски

Ингредиенты

300 г вареного куриного мяса, 200 г сладкого перца, 3 яйца, 3–4 крупные клубники, 300 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Куриное мясо мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четыре части.

Ягоды клубники смешать в блендере с майонезом. Полученной смесью заправить салат, посолить, поперчить и перемешать.