Великолепные салаты

Кашин Сергей Павлович

Салат из копченой куриной грудки с фасолью по-русски

Ингредиенты

400 г копченой куриной грудки, 2 огурца, 200 г консервированной красной фасоли, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, 80 г салатных сухариков, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Мясо копченой куриной грудки нарезать крупными кусочками. Фасоль откинуть на дуршлаг

и слить жидкость. Огурцы нарезать кубиками, соединить с куриным мясом, фасолью, зеленью петрушки, мелко нарезанным зеленым луком и репчатым луком, нарезанным полукольцами.

По солить, тщательно перемешать, выложить в салатник и полить майонезом.

Непосредственно перед подачей на стол добавить салатные сухарики, перемешать.

Салат из индейки «Столичный»

Ингредиенты

400 г вареного мяса индейки, 4–5 отварных картофелин, 2 вареных яйца, 2 огурца, 160 г маслин, 4 помидора, 200 г сметаны или майонеза, соль, кинза, перец.

Способ приготовления

Мясо индейки, картофель, огурцы, помидоры, маслины мелко нарезать, перемешать. Добавить соль, перец, за править майонезом (можно майонезом со сметаной).

Салат украсить кружочками вареных яиц, маслинами и измельченной зеленью кинзы.

Салат из индейки с кедровыми орешками по-мичигански

Ингредиенты

200 г отварного филе индейки, 200 г сыра (любого), 2 яблока, 2 огурца, 3 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки йогурта, 4 столовые ложки майонеза, 3–4 листика салата, 3 столовые ложки кедровых орешков, соль, сахар, черный молотый перец.

Способ приготовления

Филе индейки нарезать крупными кусочками, сыр — кубиками. С яблок и огурцов удалить кожицу и нарезать их соломкой. Мясо, сыр, яблоки и огурцы выложить на листья салата на плоскую широкую тарелку или в неглубокую салатницу, заправить соусом из кетчупа, йогурта, майонеза, соли, сахара и перца, аккуратно перемешать. По сыпать кедровыми орешками.

Греческий салат с рубленым мясом

Ингредиенты

1 кочан салата, 500 г рубленого говяжьего мяса, 3 помидора, ½ пучка петрушки, 250 г брынзы, 3 ломтика тостерного хлеба, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 40 г грецких орехов, 1 яйцо, 150 г нежирной сметаны, 4 столовые ложки лимонного сока, соль, молотая паприка.

Способ приготовления

Кочан салата разобрать на листья и разорвать их на кусочки. Помидоры вымыть, разрезать на крупные дольки. Петрушку измельчить, брынзу нарезать кубиками.

Два ломтика тостерного хлеба нарезать квадратиками и обжарить в 1 столовой ложке оливкового масла.

Оставшийся ломтик тостерного

хлеба раскрошить. Чеснок очистить и нарубить с орехами. Рубленое мясо соединить с орехами, яйцами, хлебными крошками, половиной чеснока, 2 столовыми ложками петрушки.

Приправить специями и сформовать фрикадельки, которые обжарить в оставшемся оливковом масле. Сметану смешать с остатками чеснока и петрушки, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. Все приготовленные продукты аккуратно выложить на неглубокое широкое блюдо, посыпать кубиками брынзы.

Английский салат с куриной грудкой

Ингредиенты

400 г куриной грудки, 2 корня сельдерея, 6 шампиньонов, 2 соленых огурца, 120 г майонеза, 2 столовые ложки горчицы, соль, перец.

Способ приготовления

Корень сельдерея нашинковать. Вареную куриную грудку, соленые огурцы, сырые шампиньоны нарезать со ломкой. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу и за править майонезом и горчицей.

Русский салат с печенью

Ингредиенты

500 г печени говяжьей, 8–10 луковиц, 400 г белокочанной капусты, 200 г корейской моркови, 150 мл растительного масла для обжаривания, 200 г майонеза, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Печень тушить в течение 25–30 минут, остудить и на резать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать и то и другое потушить на растительном масле отдельно друг от друга, остудить, от кинуть на дуршлаг для того, чтобы удалить излишки масла.

Печень, капусту и лук перемешать, добавить корейскую морковь, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из печени и грибов по-польски

Ингредиенты

200 г говяжьей печени, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г майонеза, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Говяжью печень разрезать на 4–6 крупных кусочков и тушить в течение 20 минут. Остудить, нарезать крупной соломкой.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, добавить нарезанные дольками грибы и обжаривать вместе еще в течение 5 минут.

Затем смешать с печенью, заправить майонезом и по ставить в холодильник на 40 минут.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат из печени по-ганноверски

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 4 яйца, 2 яблока, 100 г сыра (любого), 2 луковицы, 200 г майонеза, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.