Вертикальные грядки: сопки, грядки-рабатки

Кищенко Борис Иванович

Перед посадкой мицелий гриба разламывают на кусочки (3x4 см) и укладывают на дно ящика. Когда температура грунта–компоста достигнет 20-26 °C — садят грибницу. Глубина до 2 см. Лунки размещают в шахматном порядке на расстоянии 22x22 см или 30x30 см. Грибоводу надо следить, чтобы влажность грунта была не меньше 55%, температура воздуха 18-22 °C. Грибница развивается в темноте. Помещение надо проветривать. Через 14-20 дней грибница разрастётся на 3-5 см, появится белый налёт на грунте. В это время поверх субстрата насыпают 2-4 см хорошей парниковой земли и слегка её поливают из лейки или опрыскивателем с мелким распылом. В навозный грунт вода не должна попадать, так как это может вызвать разложение грибницы. Плодоношение начинается через 35-40 дней после посадки грибницы

и длится 2-3 месяца. С 1 м² грибоводы получают от 4 до 12 кг шампиньонов. Шампиньоны могут повреждать вредители: мокрицы, грибные мухи и комарики, ногохвостки, мыши и крысы, в результате чего возникают такие болезни, как мягкая гниль, ржавчина, плесень, гипсовая болезнь.

Помещение и ящики пред посадкой грибницы и закладкой субстрата белят известью и окуривают сернистым ангидридом (сжигают серу на раскалённых углях).

Выращивают шампиньоны в комнате (тёмной кладовке), на балконе, в погребе, шкафах и столах (субстрат — сухой навоз с селитрой, дерновой землёй).

Некоторые грибоводы с четырехъярусной шампиньонницы сегодня получают с 1 м² по 14-22 кг грибов (число оборотов в год — 5 раз).

Вольвариелла. Другое название «травяной шампиньон». Растёт при температуре 28 С и влажности 80%. Субстрат — рисовая солома. На юге СНГ её выращивают на соломенных грядках, сопках. Температура грядки должна быть не менее 32-42 С, что соответствует субтропикам. В Нечерноземье вольвариеллу выращивают в закрытом грунте на соломенных грядках. Собирают её, когда масса плодового тела достигнет 3050 г. Грибоводы Венгрии получают урожай до 160 кг с 1 м² в год. Интересен опыт выращивания вольвариеллы на среде из перемолотых початков кукурузы.

Вольвариелла

Кольцевик (строфария кольцевая). Это пластинчатый гриб с каштаново–красной шляпкой диаметром до 10 см (иногда 25 см). Масса гриба достигает 100-150 г. Плодоносит с августа по сентябрь. Субстратом для его выращивания в культуре является солома. Выращивают его в парниках, поддерживая температуру 28 °C. Урожай — 16 кг с 1 м² грядки. Перспективным для культивирования являются также гриб–зонтик, луговой опёнок, рядовка фиолетовая и навозник белый.

Вешенка. Выращивают её на древесине — пнях тополей, клёнов, дубов, белой акации, осин и на фруктовых деревьях. Используют и целлюлозную среду — стебли и початки кукурузы, солому, опилки, отруби с добавлением солодовых ростков, крахмальной муки, сахарозы. Из всего этого готовят блоки–грядки, высаживая на них мицелий, который через две недели густо пронизывает среду. Шляпка у вешенки обыкновенной от 5 до 30 см в диаметре, ножка до 3 см. Мякоть гриба белая, сочная, мягкая. Грибоводы–любители выращивают вешенку на отрезках (до 1 м) деревьев, вымоченных в воде (2 дня), заражают их мицелием, который через 1-2 месяца полностью пронизывает древесину. 1 центнер древесины даёт около 20 кг грибов. Отрезки размещают на расстоянии 25 см друг от друга.

Вешенка

Любители выращивают вешенку таким образом. В тенистых местах выкапывают ямки глубиной до 15 см, кладут в них опавшие листья и сверху устанавливают пеньки (толщиной до 12 см, высотой до 40 см). Сделав топором насечки в пеньках или просверлив отверстия (наискось), вставляют в них заранее приготовленную грибницу. Затем пни сверху обсыпают землёй или перегноем и поливают. Урожай собирают через год. Можно тонкие брёвнышки укладывать на землю и присыпать землёй.

За год под одним пнём получают 2-3 урожая грибов весом 600-900 граммов.

Летний опёнок. Очень урожаен и неприхотлив к условиям выращивания. Выращивается на древесине, коре, опилках. Лучше других для его культивирования подходит берёза.

Летний опёнок выращивают в лесу, а также на огородах — на грядках, в теплицах и подвалах. Для этого подготавливают чурки длиной 25 см. Прививочную пасту–мицелий вносят в отверстия в торце и на боковой части чурки. В Японии это делают специальные автоматы.

Летний опёнок

Формирование плодовых тел опёнка начинается через 3-4 месяца после «посева» мицелия. Товарных размеров грибы достигают спустя 10-15 дней после начала их роста. Опёнок — ценный продукт питания: содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Высокие результаты по выращиванию летнего опёнка достигнуты в Японии (15-30 тыс. тонн в год) и Беларуси.

Зимний гриб (фламмулина бархатистая). Его ещё называют зимний опёнок. Выращивается на древесине или в стеклянных банках на смеси опилок и соломы с добавлением минеральных веществ. В Голландии его выращивают на субстрате, состоящем из 70% опилок и 30% рисовых отрубей. Сбор урожая начинается через 2-3 недели после «посева» мицелия. В Германии зимний гриб выращивают на поленьях в овощехранилищах (зимой), а с наступлением тепла переносят в открытый грунт, получая урожай — 150 штук грибов с полена. Масса гриба от 15 до 50 граммов. Шляпка его до 8 см в диаметре, жёлтая. Проводятся исследования на лекарственную пригодность мицелия.

Лиственная губка (трутовик). Растёт на лиственнице и кедре. Этим грибом древние лечили грудные болезни, туберкулёз, ревматизм, желтуху и водянки. В Якутии лиственную губку до сих пор используют вместо мыла, а также для приготовления пива вместо хмеля.

Искусственное разведение съедобных грибов лучше удаётся на малых, интенсивных садово–огородных участках. Превратить гриб в высокоурожайную огородную культуру — задача грибоводов и учёных. Перспективно выращивание на малых площадях степного белого гриба, лугового опёнка, говорушки, гриба–зонтика, строчка осеннего, моховика жёлто–бурого и многих других.

Из зимних грибов вызывают интерес грибоводов — говорушка булавоногая, рядовка серая, зеленушка, гигрофор бурый, вешенка устричная, вешенка степная, вешенка осенняя, вешенка обыкновенная и другие.

Начинающему грибоводу–любителю, выращивающему грибы на вертикальных грядках, сопках, пнях, соломе, опилках, нужно помнить главное правило — субстрат (солому, опилки и т. п.) следует сначала измельчить, потом подвергнуть тепловой обработке, ошпарить кипятком, чтобы уничтожить другие мицелии грибов, микроорганизмы, болезни, затем подвергнуть давлению (в автоклаве) до 0,5-1,0 атмосферы. Проводят и ферментацию, вводя в субстрат воздух и горячий пар, доводя температуру до 55-60 °C и выдерживая такой режим 48-72 часа. Влажность субстрата сохраняют в режиме 70-80%. Солому–субстрат помещают в какую–либо ёмкость и обрабатывают: паром, горячей водой (при закрытой крышке). Особенно важно избавиться от плесеней — конкурентов вешенки. Если этого не сделать, то значительно изменится качественный биохимический состав сока гриба. Содержание витаминов В1, В₂, РР улучшает кровообращение, препятствует возникновению тромбов в сосудах, улучшает деятельность желудка, печени, способствует появлению биологически активных веществ, распаду радионуклидов. В губке много калия, фосфора, железа, кальция и натрия.

Навозник белый. Это вкусный и съедобный гриб–деликатес. Он часто встречается возле стогов старой соломы, на выгонах скота. Гриб имеет большую колоколообразную высокую шапочку. Это скороплодный гриб.

Часто он поселяется на компосте, приготовленном для шампиньонов. Выращивают его на шампиньонном субстрате, поддерживая температуру 16-18 °C, высокую влажность (до 80%), своевременно проветривая теплицу, землянку–шампиньонницу, траншею, парник, грядку или сопку.

Убирать его нужно своевременно, чтобы избежать порчи плодового тела. Из навозника белого когда–то приготовляли чернила, поэтому навозник ещё называют чернильным грибом.