Вертикальные грядки: сопки, грядки-рабатки
Шрифт:
Выращивают грибы на вертикальной грядке, сопке, пнях, рисовой соломе. Здесь и говорушка булавоногая, рядовка серая, зеленушка, гигроф бурый, вешенка обыкновенная, вешенка степная, вешенка осенняя, вешенка устричная, шампиньоны, шиитаке (сиитаке), кольцевик, летний опёнок, зимний гриб, вольвариелла и др.
В связи с выбросами радиоактивных веществ на различных АЭС возникла серьёзная опасность массового заболевания лучевой болезнью. Японцы после Хиросимы и Нагасаки первыми в мире принялись за терапию лучевой болезни. А она заключается в использовании для лечения сока грибов и папоротника. В Японии благодаря широкому потреблению грибного сока и продуктов из
Дефицит белка в мире исчисляется в 15 млн. тонн. Решить эту проблему можно, только используя более широко продукты морей и океанов. Важное место займут и грибы. Подсчитано, что выход говядины составляет 63,5 кг сухого белка на 1 га в год, рыбоводство может дать 567,5 кг на 1 га в год. Многие грибоводческие хозяйства уже в настоящее время получают 67-78 кг сухого белка с 1 га в год.
Грибы, обладая высоким содержанием белка, аминокислот, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ, все более отвечают современным требованиям калорийности и содержания питания. Стоит задача — сделать грибы такой же массовой и управляемой сельскохозяйственной культурой, как зерновые злаки, овощи и фрукты. Решению этой проблемы, кроме специализированных КСП и фермерских хозяйств, должны способствовать и личные подсобные хозяйства.
Искусственное разведение грибов получило широкое распространение преимущественно в странах Юго–Восточной Азии, причём на протяжении более 2 000 лет, а технологические секреты культуры передавались грибоводами из поколения в поколение.
Шиитаке (Спитаке). Это древоразрушающий гриб, пришёл в европейскую культуру с Дальнего Востока. Разводят его грибоводы Подмосковья, Украины, Беларуси на грабах и дубах. В Китае, Японии, Малайзии, Южной Корее, на Тайване масштабы его производства достигли 130 000 тонн в год. Сушёный шиитаке давно стал предметом экспорта в США, Англию, Францию и другие страны.
Шиитаке
Шиитаке развивается и образует плодовое тело на древесине лиственных деревьев. Для этого необходимы температуpa 12-20 °C и высокая влажность. Выращивают этот полезный и ценный гриб в теплицах и парниках.
Для разведения шиитаке распиливают деревья на бруски (до 1,5 м длиной), устанавливают их наклонно, сверлят по периметру бруска отверстия (8-10 мм) и заражают мицелием гриба. Первые плодовые тела появляются через 2 года. Общая длительность сбора грибов до 6 лет.
С 1 м2 древесины за 5-6 лет снимают около 240 кг сырых грибов. В закрытых помещениях шиитаке выращивают на вертикальных грядках, земляных колонках, сопках, на опилках, соломе (лучше рисовой), смоченной экстрактом из соевых бобов, гороха. Выращивать шиитаке таким способом начали Германия, Италия, Австрия и другие страны Европы. В России также делаются такие попытки. Свыше 70 стран мира выращивают съедобные грибы. Мировое производство грибов увеличилось с 60 000 тонн (1950 г.) до 900 000 тонн (1980 г.) и до 2 млн. тонн в настоящее время.
Чёрный трюфель (чёрный бриллиант). В Нечернозёмной зоне делаются попытки выращивать чёрный трюфель в теплицах и закрытых помещениях. Для этого берут бук или дуб, распиливают, измельчают на опилки, поливают питательным раствором и заражают землёй с мицелием гриба. Плодовое тело гриба — подземное, округлое, размером с яблоко,
Чёрный трюфель
Сморчковые грибы. Подобным образом разводят в рощах и яблоневых садах и сморчковые грибы, в основном сморчок конический. Для их выращивания грибоводы–любители используют гряды, приготовленные под деревьями. На грядах раскладывают кусочки зрелых плодовых тел сморчков, присыпают их рыхлой почвой (песчанкой) и древесной золой. На зиму укрывают слоем сухой листвы берёзы, бука и еловым лапником. Весной грибы начинают плодоносить, урожай можно собирать в течение 3-4 лет.
Шампиньоны. Основной сельскохозяйственной культурой стал шампиньон двуспорый. Он выращивается в 60 странах мира. Его производство достигает 800 и более тысячи тонн. Выращивают его в теплицах, каменоломнях, шахтах, помещениях–шампиньонницах, где сохраняются стабильная температура (12-14 °C) и атмосферное давление, влажность. Грибоводы–любители выращивают шампиньоны в «блиндажах» (рис. 37), на четырехъярусных стеллажах на грядах. Раньше выращивали их на конском навозе, гряды заражались грибницей.
Рис. 37. Землянка–шампиньонница:
1 — крыша землянки; 2 — вентиляционная труба; 3 — стеллажи для выращивания грибов
Сегодня грунт для выращивания шампиньонов готовят из конского, овечьего, коровьего навоза, добавляя к нему 20-30% ржаной, пшеничной соломы (резка), древесных листьев, картофельной и помидорной ботвы. Сначала делают компост. К нему добавляют (на 500 кг) гипса — 12 кг, мела, извести, мергеля — 13 кг, мочевины— 1,5 кг (или сульфата аммония — 3 кг), солодовых ростков — 12 кг.
Выдерживают компост 15-20 дней под плёнкой, через каждые 5 дней производят его перебивку. Используют для компоста навоз кроликов и помёт птицы, свекловичный жом и торф, бытовой мусор.
Для выращивания шампиньонов подготавливают ящики размером 100x50x25 см. Устанавливают друг на друга в шахматном порядке. Выращивают их и на грядках, устроенных на полу. Высота таких грядок 25-40 см, ширина не более 1 м. Хороший урожай шампиньонов собирают на вертикальных грядках–рабатках. Компост для них готовится так же, как и для землянки–шампиньонницы. В открытом грунте делают сопки–рабатки или роют траншеи глубиной до 30 см, затем «заряжают» компостом. Когда температура компоста снизится до 20-26 С, его заражают грибницей. Культурные чистые расы грибницы продаются в специализированных магазинах (вес банки 1-2 кг). Пенсионеры и малообеспеченные могут использовать и «дикую» грибницу, собирая шампиньоны в местах, где есть навоз, или на лугах и поймах. Одного килограмма грибницы достаточно для заражения 3-4 м2 грунта.