Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова
Шрифт:
Регулирование роста и плодоношения длиной обрезки. При обрезке определяют не только оптимальную нагрузку глазками и стрелками, но и длину плодовых побегов, поскольку одну и ту же нагрузку можно осуществить за счет большого количества коротко обрезанных плодовых побегов (например, 10 сучков по 2 глазка) или малого числа плодовых звеньев (2 звена с сучком замещения по 2–3 глазка и плодовым побегом с 6–8 глазками). Однако количество и качество урожая при этом будут иными, так как эмбриональная плодоносность глазков по длине плодового побега неодинакова, причем большую роль в этом играют прежде всего биологические свойства сорта.
Глазки у сортов западноевропейской группы наиболее плодоносны в пределах с 3–4–го по 10–12–й узлы, у восточной группы— 10–го по 20–й, у тепличных сортов соцветия закладываются в первом — втором глазках.
Известно, что на закладку эмбриональных генеративных органов в почках глазков влияют метеорологические условия прошлого и текущего годов, запасы влаги и режим орошения, технология возделывания (удобрения, форма куста, длина обрезки и др.), поэтому зона максимальной плодоносности глазков по длине плодовых побегов изменяется по годам даже у одного и того же сорта. Отсюда длина обрезки также не может быть постоянной, и для точного ее установления необходимо перед обрезкой изучить сохранность почек в глазках от морозов по длине побегов и показатели плодоносности. Методы предварительного учета плодоносности глазков по наличию в них эмбриональных соцветий разработаны и широко применяются в Чехословакии и СССР (Молдавия), их можно использовать во всех зонах нашей страны. Для этого можно применять также метод проращивания побегов, срезанных с кустов каждого участка, в лабораторных условиях (температура более 20°C). Неплохим критерием для определения длины обрезки служит диаметр побегов: чем он больше, тем на большую длину обрезают побег. Длину обрезки часто связывают с силой роста: сильнорослые сорта обрезают длиннее, слаборослые — короче. Однако к длине обрезки необходимо подходить по-научному, четко знать зону закладки генеративных органов в центральных почках глазков у конкретного сорта на определенном участке па годам.
Существуют закономерности изменения продуктивности различных сортов в зависимости от длины обрезки. Алиготе, Рислинг, Мускат белый, Пино серый, Каберне Совиньон, Жемчуг Саба, Мускат гамбургский отличаются равномерным развитием глазков по длине побегов. У сортов Ркацители, Карабурну, Италия, Агадаи, Тайфи розовый и многих других установлено резкое повышение плодоносности по мере удаления от основания побега и наличие наиболее плодоносных глазков в средней части. У винограда сорта Совиньон на Тамани наиболее продуктивными были 7-15-е глазки, и короткая обрезка в 2–3 раза снижала величину урожая; в Дагестане у растений сорта Ркацители — 3-10–й глазки.
Прослеживается изменение продуктивности глазков при разной длине обрезки.
Многочисленными опытами, проведенными в разных зонах нашей страны, доказано, что с увеличением длины стрелки при обрезке до определенного предела возрастали показатели плодоносности, площадь листьев, суммарная длина побегов, величина урожая, но качество продукции снижалось. На длину обрезки растения различных сортов реагировали по-разному.
В связи с переходом на новую технологию выращивания винограда и применением высокоштамбовых форм пересматривают критерии по длине обрезки. При внедрении механизации обрезки остро встал вопрос об укорачивании длины побегов. В этом направлении проводят работы во всех научно-исследовательских учреждениях на многих сортах.
Сроки обрезки. В связи с тем, что обрезка — хирургический прием, при котором наносят раны и удаляют большую часть органической массы, сроки обрезки целесообразно увязывать с периодом покоя, проводя ее главным образом до начала сокодвижения, когда основная часть пластических веществ находится в запасающих органах: корнях, скелете куста и побегах. Поэтому в неукрывной зоне обрезку, как правило, проводят после окончания вызревания побегов и листопада (где это происходит) и в течение всей зимы при температуре воздуха не ниже —5°C. Однако исследования последних лет показали, что обрезку лучше всего выполнять в зимне — весенний период — до начала сокодвижения, при этом более вероятно сохранение растений от неблагоприятных условий.
В укрывной зоне обрезку осуществляют дважды: предварительную — до укрытия, кустов и наступления осенних заморозков, когда часть побегов вызрела и начался листопад в их нижней части (здесь эта фаза не заканчивается, листья в большинстве случаев повреждаются осенними заморозками до опадения). При обрезке оставляют побеги «а сучках замещения с запасом 30–50% глазков, удаляют стрелки (дуги или полудуги), если они не требуются для формирования плодовых звеньев. В случае слабого развития или отсутствия побегов на сучках замещения оставляют часть плодовых побегов на стрелке для формирования плодового звена. Затем кусты укрывают, а весной после их открытия до распускания глазков проводят окончательную обрезку. Для этого проверяют сохранность глазков и устанавливают необходимую нагрузку с учетом их гибели. При обрезке удаляют старые рукава со слаборазвитыми побегами; порослевые и жирующие побеги, если они не нужны для формирования рукавов; пасынки на побегах, если отсутствует необходимость их использования для формирования плодовых звеньев; поломанные, удлиненные рукава, а вместо них оставляют порослевые или жирующие побеги у основания рукавов.
Необходимо постоянно поддерживать форму куста и оптимальную нагрузку глазками.
Омоложение кустов
У виноградных растений наряду с ростом и плодоношением в онтогенезе проходят процессы старения — образуется ядровая древесина, в тканях сердцевины и ксилемы откладываются смолистые вещества (камедь и др.), закупоривающие их. Количество слоев жизнедеятельных клеток проводящих тканей уменьшается, что вызывает нарушение связи между листьями и корнями. Ухудшается поступление воды и питательных элементов к листьям и пластических веществ к корням и другим органам, менее активно проходит синтез углеводов и белковых соединений, нарушаются процессы роста и плодоношения. По мере затухания роста, уменьшения длины и диаметра побегов снижаются показатели их плодоносности и продуктивность кустов, поскольку У винограда гармонично сочетаются рост и плодоношение. Побеги, рукава, а позже и весь куст становятся малопродуктивными. Этапы старения наиболее быстро проходят у рукавов (в отдельных зонах на 2–3–й год, особенно при поражении пятнистым некрозом, но в основном на 5–7–й год в укрывной зоне и на 15–20–й — в неукрывной). Самые долгоживущие органы (30–50 лет и более) — штамб и подземный штамб.
В диком виде виноградная лиана способна самоомолаживаться, при этом засыхает часть стволов, а из почек, расположенных в нижней их части, развиваются новые побеги, формирующиеся со временем в стволы с большим количеством побегов.
При культивировании винограда для усиления ростовых и генеративных процессов проводят обрезку с целью омоложения рукавов и куста. Если удаляют часть куста — рукава, то такую обрезку называют частичной. Если же удаляют всю надземную часть до подземного штамба, то есть делают срез на черную голову, тогда ее называют полной. При частичном омоложении кустов для формирования рукавов используют порослевые и жирующие, или волчковые, побеги. После формирования новых рукавов с плодовыми звеньями старые удаляют. В зонах, где омоложение рукавов проводят часто (1 раз в 2–3 года) из-за быстрого их старения вследствие неблагоприятных условий зимовки и пятнистого некроза, у полувеерных форм, веерной с омолаживающей основой и других специально предусматривают сучки омоложения и рукава омолаживают за счет одного из побегов, развившихся на них, второй побег вновь режут коротко.
О старении куста судят по длине и диаметру побегов, их продуктивности и внешнему виду рукавов. Омоложение проводят последовательно, чтобы на кусте находились рукава разного возраста и величина урожая не снижалась. Омоложение штамбовых форм осложнено тем, что для формирования штамба и постоянных рукавов необходимо определенное время, а следовательно, урожай на этот период может снизиться. Чтобы этого не было, проводят последовательное омоложение разных участков куста, причем важно заранее вырастить побеги для замены рукавов.
При полном омоложении — обрезке на черную голову — возобновляют скелет куста за счет порослевых побегов на корнесобственных виноградниках или жирующих — на привитых. При наличии хорошо развитой корневой системы это осуществляют за 2–3 года, особенно быстро при формировании куста с помощью пасынков.
Благодаря омолаживающей обрезке восстанавливается взаимосвязь между корневой и надземной системами растений, что усиливает рост и плодоношение куста в целом и его отдельных органов.
При очень сильном развитии ядровой древесины в подземном штамбе и малом диаметре заболони (живых проводящих тканей стебля) омолаживать кусты нецелесообразно. В этом случае лучше всего заложить новые виноградники.