Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова
Шрифт:
Средняя урожайность винограда в стране высокая—15–16 т/га. Это обусловливается, с одной стороны, благоприятными экологическими условиями, с другой — высокой концентрацией, специализацией и индустриализацией отрасли. Характерная особенность виноградарства США — промышленное использование в восточных штатах — Нью — Йорк, Мичиган, Вашингтон, Пенсильвания и Огайо — сортов американских видов винограда: Витис лабруска (Конкорд, Ниагара, Уорден, Ив) и В. ротундифолиа (Скаппернонг, Стовер, Норрис, Голубое озеро и Озерный изумруд). Это связано с тем, что европейские сорта винограда, относящиеся к виду В. Винифера не выдерживают здесь инфекционной нагрузки грибных заболеваний и не могут нормально расти и плодоносить.
Штат Калифорния расположен на Тихоокеанском побережье США и отличается мягким субтропическим климатом. По сумме активных температур, продолжительности вегетационного периода, жаркому лету и сухой осени основные виноградарские районы штата имеют много общего с Узбекистаном, но выгодно отличаются от него безморозной зимой, что позволяет вести неукрывную культуру винограда.
Промышленное распространение в Калифорнии получили около 30 сортов. Из группы кишмишно-изюмных сортов выращивают Томпсон Сидлес (Кишмиш белый овальный), дающий более 95% всей производимой в США сушеной продукции винограда и занимающий свыше 1/3 площади виноградников штата; Мускат александрийский, из которого производят высококачественный изюм в количестве 4% общего объема сушеной продукции США, и Коринка черная, занимающая незначительные площади. Ограниченные площади имеют бессемянные сорта — Кишмиш белый круглый и Кишмиш черный. Столовое виноградарство базируется главным образом на 7–9 сортах (около 30 тыс. га). Наибольший удельный вес приходится на Эмперор и Токай (Флейм Токай). За ними следуют сорта Рибье, Малага, Кардинал и бессемянные Перлет и Калмерия раннего срока созревания. Группа технических сортов представлена в основном десятью, преимущественно черноягодными сортами.
Представляет интерес технология возделывания винограда, характеризующаяся рядом специфических особенностей. Большое внимание в США уделяют размещению насаждений только в зонах с благоприятными условиями для культуры винограда, проведению подготовительных работ по закладке виноградников, плантажа на глубину 1–1,2 м, закладке оросительных систем и системе защиты виноградников от заморозков (дождевание и др.). В крупных хозяйствах виноградники заложены с расчетом на применение индустриальной технологии возделывания на высоком штамбе с шириной междурядий 3–4 м, что позволяет сократить долю ручного труда по уходу за кустами, шире механизировать трудоемкие процессы, в частности уборку урожая с помощью виноградоуборочных машин. Для повышения урожайности в Калифорнии широко используют орошение виноградников дождеванием и капельным способом.
Что касается производства сушеной продукции, то преобладающую часть винограда сушат воздушно-солнечным способом в междурядьях с предварительной обработкой гроздей, предназначенных для сушки, специальными растворами (холодная бланшировка гроздей на кусте). Это ускоряет процесс сушки и облегчает механизацию уборки урожая.
Турция. Занимает первое место в Азии по площади виноградных насаждений (794 тыс. га), валовому сбору винограда (3741 тыс. т) и кишмиша (120 тыс. т). Виноград культивируют почти во всех зонах страны, но основные его площади (около 95%) сосредоточены в юго-восточной и центральной частях Анатолии, а также на побережье Мраморного моря в районе Фракии и северо-восточной Анатолии. Характерная особенность виноградарства Турции, так же как и других стран азиатского континента, — четко выраженная специализация на производстве столового винограда и сушеной продукции — кишмиша. Под этими группами сортов заняты основные площади виноградных насаждений.
Наиболее распространенные технические сорта: из группы белоягодных — Клерет, Шардоне, Рислинг, Семильон, Бейлере, Василаки, Эмир, Хасандеде, Калечик, Руми; красноягодных — Пино черный, Адакараси, Папазкараси, Кунтра, Карала — хна, Кариньян, Калкараси, Мерло, Каберне Совиньон, Аликант буше, Богазкере, Димрит н др. Основные кишмишные сорта — Кишмиш белый овальный и Кишмиш белый круглый.
Виноградники неукрывные, большей частью орошаемые, в районах, зараженных филлоксерой, — привитые. Система ведения кустов главным образом расстилочная, без опор. Большая часть насаждений представлена мелкими участками с низким уровнем агротехники. В связи с этим урожайность винограда невысокая — 4–5 т/га.
Австралия. Общая площадь виноградных насаждений — 65 тыс. га, валовое производство винограда — 843,3 тыс. т, производство вина — 4026 тыс. гл, столового винограда — 28,3 тыс. т, сушеного винограда — 90,2 тыс. т.
В Австралию виноград впервые был завезен из Европы в 1788 г. В 1833 г. в окрестностях г. Сиднея была создана первая ампелографическая коллекция, из которой были отобраны сорта, дающие высокие урожаи и хорошее качество виноградной продукции. На основе расширения площади под этими сортами стало развиваться промышленное виноградарство. В настоящее время виноград в Австралии занимает 40% общей площади плодово-ягодных культур.
По территории страны виноградные насаждения распределены неравномерно. Основная часть их сосредоточена в штатах Южная Австралия (44,2%) и Виктория (29,9%). Имеются насаждения в штатах Новый Южный Уэльс, Западная Австралия и Квисленд. Урожайность высокая— 13,8 т/га. Производство винограда технических сортов сосредоточено в штатах Южная Австралия, Новый Южный Уэльс и в меньшей степени в штате Виктория. Наиболее распространены сорта: Шираз, Мускат Гордо бланко, Султана, Гренаш, Дорадилло, Паломино, Семильон, Рислинг рейнский, Треббиано, Каберне Совиньон, Матаро и Крушен.
В структуре виноградной продукции значительная доля приходится на кишмиши и изюмы. Ведущие районы ее производства — северо-западная зона штата Виктория и юго-западная часть штата Новый Южный Уэльс. Основное сырье для производства кишмиша — виноград бессемянного сорта Султанина белая (Кишмиш белый овальный).