Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова
Шрифт:
Италия. Крупнейший производитель винограда и вина. Занимает третье место по площади виноградных насаждений (1130 тыс. га), уступая лишь Испании и СССР, первое — по производству винограда (11080 тыс. т), второе — по производству вина (70 235 тыс. гл) и первое место по производству столового винограда (1304 тыс. т). Средняя урожайность — 7 т/га.
Характерная особенность виноградарства Италии — наличие насаждений двух типов: специализированных и смешанных. Первые представляют собой современный тип чистых посадок винограда, доля которых имеет ярко выраженную тенденцию к увеличению; вторые — посадки виноградных кустов, смешанные с деревьями плодовых, цитрусовых культур и других растений.
С древнейших времен получила распространение и сохранилась в промышленных насаждениях культура винограда на деревьях (альберата).
В центральных и северных районах на плодородных почвах с хорошей водообеспеченностью преобладают мощные высокоштамбовые формы и, следовательно, высокоподнятые системы ведения кустов. К ним относится и горизонтальная шпалера (тендоне). К перголе и тендоне близка лучевая система ведения кустов, при которой растения винограда высаживают гнездами и формируют по типу кордона Сильвоза, направляя плечи кордонов лучами в разные стороны. В более теплых и относительно засушливых районах юга страны, где рост растений слабее, наибольшее распространение получили мелкие кустовидные формы с более густой посадкой и короткой обрезкой. В Сицилии, Сардинии, Калабрии и Апулии такие формы, как правило, бывают без опор и имеют не более трех — четырех рукавов, каждый из которых с одним — двумя сучками, обрезанными на 2 глазка. Такие формы предназначены прежде всего для технических сортов винограда.
Культура винограда неукрывная, привитая, в ряде районов орошаемая.
В техническом сортименте больше аборигенных сортов и мало сортов, распространенных в других странах. Аборигенные сорта — Барбера, Треббиано, Тосканский, Мальвазия, Санджовезе, Примитиво, Монтепульчано, Каттарато. Наряду с ними выращивают широко известные сорта: Алеатико, Аликант Буше, Каберне Совиньон, Мерло, Мускат белый, группы Пино, Рислинг итальянский, Совиньон, Токай, Траминер розовый.
Италия — ведущий производитель и поставщик столового винограда в мире. Чтобы выдержать конкуренцию на международном рынке, столовый виноград необходимо экспортировать в более ранние сроки при высоком качестве продукции. Эту задачу решают путем размещения столовых сортов в более южных районах, использования сортов ранних сроков созревания и применения временных пленочных укрытий при выращивании винограда. Основные районы возделывания столового винограда: Апулия, Абруцци и Сицилия. Из столовых сортов наиболее распространены Реджина (более 50% валового урожая), Италия, Кардинал, Альфонс Лавалле, Реджина дей виньети, Шасла белая. Столовый сортимент пополнился новыми сортами итальянской селекции: Вольта, Делиция ди Ваприо, Клотильда Проспьери, Мускат дадра, Перлона, Примус, Премьер и др. Значительная часть столового винограда идет на экспорт. Из общего количества экспортируемого винограда почти 80% приходится на сорт Реджина, 11 — Шасла белая, около 9% — Королева виноградников. Экспортируется также виноград сортов Пане ранний, Кардинал, Италия, Оганез и Альфонс Лавалле.
Испания. По площади виноградных насаждений (1581 тыс. га) занимает первое место в мире, по валовому сбору винограда (5585 тыс. т) из-за низкой урожайности (4 т/га) уступает Италии, Франции и СССР, по производству вина занимает третье место. Столового винограда производит 145 тыс. т.
Под виноградными насаждениями занято около 4% всех обрабатываемых земель. По площади виноградники уступают лишь злаковым культурам и оливкам. Экономическое значение винограда из года в год увеличивается.
Виноградарство развито во всех эколого-географических районах страны, характеризующихся благоприятными природными условиями для возделывания винограда. Однако разнообразие природных условий сказывается на специализации отрасли, величине урожая и качестве продукции. Виноград выращивают главным образом на отдельных мелких участках вместе с оливковыми и миндальными деревьями. Обеспеченность осадками — от 300 до 1000 мм в год. Поэтому в большинстве районов культура винограда неорошаемая, орошается только 1,5% площади.
Среди технических сортов наибольшие площади занимают: Айрен, Гарначча. Монастрель, Бобаль, Маккабео, Ксарельо, Темпранильо, Кайетана, Педро Хименес,
Из 50 провинций, производящих виноград технических сортов, столовые сорта выращивают только в 36, а высококачественный столовый — в 6 провинциях средиземноморской части страны (Валенсия, Малага, Аликанте, Альмерия, Мурсия, Кастилия). Площади под столовыми сортами сокращаются. В настоящее время они составляют 4,5% общей площади, занятой виноградными насаждениями. Снизилось и потребление винограда в свежем виде (до 7,5 кг в год на душу населения). Основные столовые сорта: Мускат александрийский, Росети, Чельва, Беба, Кардинал, Планта Нова, Аледо, Альбильо, Дон Мариано (Наполеон).
Площади под кишмишными и изюмными сортами сосредоточены в двух провинциях — Малага и Аликанте и так же, как и столовые сорта, имеют тенденцию к сокращению. Они занимают около 0,76% всей площади виноградников страны. В общей структуре сушеной продукции винограда в Испании по сравнению с другими странами большая часть приходится на изюм. Здесь же готовят и всемирно известную малагу (подвяленные грозди винограда). Основной изюмный сорт — Мускат Малаги.
Греция. Этой стране принадлежит видное место в Европе по площади виноградных насаждений (169 тыс. га), производству винограда (1625 тыс. т) и вина (5175 тыс. гл). Она занимает второе место в мире и первое в Европе по производству сушеного винограда (130–140 тыс. т) и выращивает большое количество столового винограда.
Около 60% виноградников страны находится на склонах гор и предгорий. Культура винограда неукрывная. Филлоксера впервые была обнаружена в 1897–1898 гг. Однако благодаря водным барьерам между островами и естественным препятствиям, создаваемым хребтами гор, распространение вредителя проходило медленнее, чем в других странах. Вследствие этого в отдельных районах, главным образом на крутых склонах, сохранилась корнесобственная культура.
Более 65% частных хозяйств имеют виноградные насаждения площадью 0,1–1,4 га, 23,2% — 1,5–2,9 и 11,7%—3–5 га и более. На мелких участках, кроме винограда, как правило, выращивают маслины, гранат и инжир. Кусты винограда ведут без опор, формы их низкоштамбовые, средние и малые чашевидные. Плодовые побеги обрезают коротко, на 2–4 глазка, иногда оставляя 1 побег длиной в 10–12 глазков. Ширина междурядий 1,2–2 м при таких же расстояниях между кустами. В первые годы у каждого куста устанавливают. легкую опору из бамбука или из дерева. В период полного плодоношения на кусте развивается до 20 побегов и 15–25 гроздей, что обеспечивает урожайность 10–12 т/га. Уход за почвой на таких участках до распускания почек осуществляют с помощью малогабаритных тракторов или вручную. Последующую обработку почвы проводят только вручную.
В более крупных хозяйствах применяют современную технологию. Схема посадки 2–2,5 X 2–1,5 м. Высота шпалеры 1,6–1,8 м. Форма куста — двуплечий кордон при высоте штамба 60–80 см. Плодовые побеги подрезают коротко, на 2–6 глазков. Применяют орошение, чаще всего капельное, и удобрение. Продуктивность виноградников при высоком уровне агротехники достигает 30 т/га.
В связи с тем что территория современной Греции входит в крупный Средиземноморский очаг происхождения культивируемого винограда, в этой стране путем многовекового отбора и народной селекции сформировался местный его сортимент, который в настоящее время дополнен интродуцированными зарубежными и новыми сортами, выведенными в Греции.
Основные столовые сорта — Разаки, Мускат александрийский, Мускат гамбургский, Фокиано, Сидеритис, Кардинал, Италия, Колокитас, Айтонихия; технические— Мавродафни, Лиатико, Агиоргитико, Асиртико, Айдани, Мандилария, Ромбола, Крассато, Ставрото, Масхофилеро, Котсифали, Вилана, Родитис, Дембина, Лемнио Науссис, Савватиано, Каберне Совиньон, Каберне фран, Гренаш, Мерло, Кариньян. Главные сорта для сушки — Кишмиш белый овальный и Коринка черная. Сокращаются площади насаждений под сортом Коринка черная и расширяются — под сортом Кишмиш белый овальный, что объясняется более высокой урожайностью последнего. Сушат виноград на специальных площадках вблизи виноградников, под палатками из парусины или пленки, которые защищают продукцию от возможных осадков и предохраняют ее от пыли. Ведущий район сушки винограда — Коринф (Пелопоннес). Промышленную обработку и расфасовку сушеной продукции осуществляют на специальных заводах.