Витамины. Часть 2: Жирорастворимые
Шрифт:
I. Определения, названия витаминов.
II.
2.1 Название, химическая формула.
В некоторых растениях (например, морковь) присутствует провитамин – ss-каротин, при распаде которого в организме под действием фермента каротиндиоксигеназы образуется 2 молекулы вит. А.
Встречаются -каротин и -каротин при распаде которых образуется только 1 молекула вит.А, так во второй части другие кольца: или -иононовые.
2.2 Биологическая роль вит. А.
Участие вит.А в фоторецепции. У человека сетчатка глаза содержит 2 типа рецепторных клеток: палочки и колбочки. Первые реагируют на слабое освещение, вторые на дневной свет. Именно палочки содержат пигмент – родопсин, в качестве кофермента 11-цис ретиналь.
Как
На свету (№ 2) происходит фотоизомеризация и 11-цис-ретиналь + опсин превращаются в транс-ретинальопсин, который распадается на опсин и (№3) трансретиналь, далее под действием ретинальизомеразы (№5) вновь образуется цис-ретиналь.
– благодаря наличию двойных связей в молекулах вит.А, он участвует в окислительно-восстановительных реакциях, особенно в коже, слизистых оболочках.
ретиноевая кислота через внутриклеточные рецепторы индуцирует транскрипцию различных м-РНК и в последствии синтез различных белков, которые влияют на рост, дифференцировку, репродукцию и эмбриональное развитие.
– ретиноевая кислота стимулирует биосинтез глюкозамингликанов (гетерополисахаров) в межклеточном матриксе.
– ss-каротин и внешний вит.А – антиоксиданты, регулируют ПОЛ (перекисное окисление липидов). Тормозя ПОЛ вит.А предупреждает катаракту.
2.3 Гиповитаминоз и гипервитаминоз.
Гиповитаминоз.
– куриная слепота (гетералопия) – наиболее ранний симптом авитаминоза А. У человека теряется острота зрения в сумерках, хотя днём он видит нормально.
– при недостатке вит. А поражается эпителий кожи и слизистой оболочки всего желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей (бронхит, гастрит, энтероколит, цистит и др.).
Конец ознакомительного фрагмента.