Вкусно – Кусь или Попаданка с пирогами
Шрифт:
Смыла остатки грязи и чистящего средства струёй воды. Насухо вытерла котелок и водрузила его на сияющую чистотой плиту.
За это время Алиска перетягала на кухню все корзинки и кувшины, а теперь смотрела на меня, высунув кончик языка от любопытства.
Я открыла корзинку и осмотрела набор продуктов.
Угу, мясо оказалось чудесной бараниной с жирком. Ещё в корзинке обнаружилась превосходная капуста, несколько блестящих синевой баклажан, молодой картофель, помидоры, пузатые луковицы, остроносые сочные морковки, пучки
Чтобы такое приготовить?
Во-первых, нужно чтоб оно как-то само готовилось.
Во-вторых, чтоб не пришлось долго подготавливать продукты, то есть не резать мелко овощи, не пассировать-жарить, не катать тесто и не делать прочие кухонные удовольствия.
В третьих, оно должно быть сытное, можно было разогреть на следующий день и чтоб ничего не раскисло.
Я окинула продукты задумчивым взглядом.
Эврика!
Дымляма! Идеальное блюдо – всё сложить в казан, накрыть крышкой и ждать пару часов. А потом можно наслаждаться замечательным блюдом. И специи подходящие у нас есть!
Ай, да Светка! Ай, да мегамозг!
— Алиска, деточка, ты можешь притащить ту большую сумку, которую вчера домой занесла? Ну, которую я на пороге оставила?
— Могу, дона. Она страсть тяжёлая, но я сильная.
— Так, сильная. Пошли вместе.
Мы принесли сумку – Алиска решительно вцепилась в лямку и усиленно помогала тащить – и водрузили её на стол.
— Смотри, детка, — я расстегнула замок и откинула клапан. Под ним притаилась красивая крышка, украшенная восточными узорами, — тут прячется основной вкус практически всех блюд.
— А что это? – Алиска приподнялась на цыпочки и потрогала пальцем узор.
— Это, детка, кухонное волшебство! – торжественно произнесла я и открыла крышку.
По кухне мгновенно разнёсся аромат восточного базара. Он вплёлся в свежесть воздуха, смешался с запахом овощей и словно очистил кухню от хлама и столетних залежей грязи.
— А сейчас, сбегай, пожалуйста, к нашим узелкам, отыщи там два кухонных полотенца и фартук. И покажи-ка мне, голубь сизокрылый, где тут ножи скрываются.
— Ножик у меня один. Я мигом.
Алиска умчалась, громко шлёпая ботинками, а я принялась за работу.
Отыскала крышку, подходящую котелку, и большую тарелку, размером немного меньше котелка. Тщательно отмыла их и поставила обтекать. Котелок переставила на стол.
— Вот, дона, — Алиска протянула два свеженьких полотенца и знакомый кривой нож.
— Ага, спасибо детка. – Поблагодарила я девочку, а в голове сделал отметку – купить нормальные кухонные ножи и разделочные доски. — А теперь, я научу тебя творить волшебство. Смотри и запоминай. Урок первый – блюдо без заморочек.
Я надела фартук, крепко затянула пояс и взяла нож. Повертела, примеряя к руке – не очень удобный, вместо ручки намотана кожаная полоска, лезвие сточено и слегка искривлено. Да и последняя заточка была, наверное, лет сто назад.
Так дело не пойдёт.
Точильного камня я сейчас не найду, даже если он тут есть, поэтому воспользуюсь старым дедовским методом. Чашка, из которой я пила утренний кофе, вполне подойдет. Я ополоснула её под водой, перевернула вверх дном и чёткими движениями, держа лезвие ножа под небольшим углом, провела заточку.
Не супер, конечно, но нож определённо стал острее.
Есть какая-то магия в готовке. Ты берешь обычные продукты, смешиваешь их, жаришь, паришь. В доли секунды определяешь готовность или неготовность блюда, время, когда пора добавить специи, когда огонь должен вспыхнуть сильнее или, наоборот, уменьшиться до едва тлеющего язычка пламени.
Кастрюли булькают, сковородки шипят, ножи стучат, практически готовое тесто нагло лезет из чана, на кухне жара и одуряющие ароматы еды, а ты царишь в этом благоухающем аду и то исчезаешь, то появляешься в густых волнах пара, чтобы добавить специй, помешать соус или снять булькающую кастрюлю с плиты.
И если в чём-то другом, обыденном – типа финансов, расчётливости и разумности – я и проигрываю, то на кухне я сама собранность.
Потому что это мой мир и мой дар.
Первым в мои руки попадает кусок баранины. Ловкими движениями я разрезаю его на несколько частей, укладываю на дно котелка. Достаю из волшебного ящика сванскую соль, чёрный перец и посыпаю мясо. Не много, так, чтобы аромат специй не перебил вкус мяса.
Очищаю несколько луковиц, режу соломкой и складываю сверху, чтобы прикрыть мясо. Кидаю щепотку зиры. Слегка придавливаю, чтобы лук пустил сок, а аромат специй раскрылся и заиграл.
Чищу овощи, промываю под проточной водой и нарезаю. Морковку и баклажан толстенькими колечками, картошку строго напополам, перцы на четыре части.
Укладываю в котелок слоями: морковь – соль и специи – картошку – соль и специи – баклажаны и перцы.
Круглый кочан капусты тщательно промываю под струёй воды, промакиваю полотенцем. Снимаю верхние листья, не нравятся они мне, кривенькие какие-то. Отсекаю ножом кочерыжку и делю кочан пополам. Одну половину убираю в сторону, а вторую разрезаю еще раз и разделяю руками на несколько частей, так, чтобы в каждой части было по несколько листьев.
На баклажаны укладываю мелкие помидорки, солю, добавляю чёрный перец и немного зиры. Плотно закрываю овощи листами капусты, а сверху придавливаю тарелкой.
Вытираю руки и поворачиваюсь к Алиске:
— Осталось только огонь зажечь.
Алиска заворожённо смотрит на котелок.
— Ты чего?
— Дона, а ты волшебница, да? Как в сказке?
— Нет, детка, я просто люблю готовить.
— А почему так пахнет? Крепко, но вкусно. Я только раз похожий запах чуяла.
— И где? – переставляю котелок на печку.