Вкусные блюда для детского праздника
Шрифт:
1 большой лимон
2 ст. л. свежей душицы
1/2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. кунжута
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. оливкового масла
1. Семгу порезать кусочками примерно 1,5 x 2,5 см. Лимон порезать тонкими дольками. Смешать мелко порубленную душицу с кунжутом, семенами фенхеля и солью.
2. Замочить бамбуковые шпажки на 1 час в воде. Нанизать кусочки рыбы на шпажки попеременно со сложенными вдвое дольками лимона. Сбрызнуть кебабы оливковым маслом и посыпать пряной смесью со всех сторон. Жарить на решетке над углями 8 минут, часто переворачивая.
Куриный шашлык
600 г куриной грудки
3 зубчика чеснока
1 лайм, 1/2 ч. л. зиры
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. черного перца горошком
1/2 ч. л. соли, 1 пучок кинзы
1. Куриную грудку без кожи порезать кубиками размером примерно 1 x 1 см.
2. Из лайма выжать сок. Растолочь горошины черного перца с солью. Пропустить через пресс чеснок. Смешать растительное масло, сок лайма, чеснок, зиру и перец с солью. Кусочки куриной грудки положить в маринад и убрать в холодильник на 30 минут – 2 часа.
3. Замочить в воде бамбуковые шпажки. Нанизать курицу на них и готовить на решетке над углями, переворачивая и поливая маринадом, 12–15 минут. Или приготовить на электрогриле, сковороде гриль или в духовке. Подавать с зеленью кинзы и с рисом.
Мини-пироги с фаршем и картофельным пюре
250 г муки
100 г сливочного масла
1 ст. л. сметаны
200 г мясного фарша
300 г картофеля
30 г твердого сыра
2 ст. л. томат-пасты
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. орегано
Соль, перец
1. Для теста всыпать в блендер муку с разрыхлителем и щепоткой соли и положить холодное сливочное масло. Измельчить в крошку. Добавить сметану и столько холодной воды, чтобы получилось крутое тесто. Раскатать тесто в пласт 5 мм толщиной и вырезать кружки по размеру формочек для кекса. Положить кружки теста в формы и прижать ко дну и краям. Убрать на 1 час в холодильник.
2. В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить фарш до рассыпчатого состояния. Добавить орегано, пропущенный через пресс чеснок и томат-пасту. Посолить, поперчить и перемешать. Остудить.
3. Картофель очистить, порезать и отварить до готовности. Размять в пюре. Сыр потереть и смешать с картофелем. Наполнить картофельным пюре кондитерский мешок с широкой звездообразной насадкой.
4. Положить в формочки из теста фарш, сверху отсадить башенки из пюре. Запекать мини-пироги 25 минут
Мясной хлеб «Мумия»
250 г слоеного теста
600 г мясного фарша ассорти
1 яйцо
100 г тертого сыра
150 г хлебных крошек
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 щепотка сушеного сельдерея
1 щепотка сушеной петрушки
800 мл помидоров в собственном соку
1 яичный желток
1 кусочек моцареллы
1 черная маслина
Соль, черный перец
Растительное масло
1. Смешать фарш, измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, сушеную зелень, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить. Положить фарш в форму для запекания и сформовать из него овальную голову мумии.
2. Большими пальцами глубоко продавить выемки для глаз и рта.
3. Размороженное слоеное тесто разрезать на полосы шириной 1 см. Выложить полоски теста на фарш, имитируя бинты, оставив глаза свободными. Смазать тесто желтком. Запекать мясной хлеб 45 минут при температуре 190 °C.
4. Для соуса помидоры в собственном соку измельчить блендером и проварить 15 минут, чтобы соус загустел. Приправить солью, перцем и специями по желанию. Из моцареллы вырезать кружки. Вдавить в них половинки черных оливок и вставить мумии глаза.
Перец, фаршированный спагетти
5 сладких красных перцев
150 г спагетти
2 яйца
150 мл молока или сливок (20 %)
30 г твердого тертого сыра
1 горсть свежего базилика
1 помидор
1 ч. л. горчицы
1/2 ч. л. сушеного орегано
Соль, черный перец
1. Перец разрезать пополам вместе с черешком. Удалить семена. Вымыть стручки, бланшировать 5 минут, дать воде стечь. Уложить половинки перца на смазанном маслом противне.
2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг. Заполнить перцы до половины макаронами. Посыпать сыром.
3. Для заливки взболтать венчиком сливки, яйца, горчицу, соль и перец. Добавить орегано и помидор, порезанный кубиками. Налить заливку в перцы. Запекать 20 минут при 190 °C. Немного остудить и посыпать базиликом.
«Кролики» из яиц
5 яиц
10 гвоздичек
10 г красного сладкого перца