Все об обычном абрикосе

Дубровин Иван

Вам потребуется:

абрикосы – 300 г,

яйца – 3 шт.,

сахар – 200 г,

сметана – 100 г,

майонез – 200 г,

сода – 1/2 ч. л.,

мука – 350 г,

сахарная пудра – 200 г.

«ПАДИШАХ»

Растопите сливочное масло или маргарин в металлической посуде, добавьте яйца, тщательно размешайте. Затем вылейте в смесь банку сгущенного молока, добавьте соду, погашенную уксусом, и муку. Перемешайте и выложите готовое тесто в форму или на сковороду. Выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 40–45 минут. Затем слегка остудите изделие, выложите из сковороды или формы и разрежьте по горизонтали

пополам. Коржи густо смажьте кремом: сливки тщательно взбейте с сахарной пудрой в миксере или вручную, добавьте бисквитную крошку, толченый миндаль, лимонный сок и сушеные абрикосы, предварительно отваренные в небольшом количестве воды в течение 10–15 минут. Все компоненты прослойки тщательно перемешайте.

Вершину торта залейте растопленным шоколадом, украсьте кусочками кураги и ядрами грецких орехов.

Вам потребуется:

яйца – 2 шт.,

сливочное масло или маргарин – 1 пачка,

сгущенное молоко – 1 банка,

сода – 1 ч. л.,

мука – 1–1,5 стакана,

Для крема:

сушеные абрикосы (курага) – 200 г,

сливки – 200 г,

сахарная пудра – 100 г,

бисквитная крошка – 100 г,

миндаль – 50 г,

лимонный сок – 2 ч. л.,

Для украшения:

грецкие орехи – 50 г,

сушеные абрикосы (курага) – 50 г,

шоколад – 100 г.

ПИРОГИ, ПИРОЖКИ

Кто не любит бабушкины сладкие пироги и румяные, горячие пирожки! Множество рецептов хранит в себе бесценная копилка кулинарного опыта наших бабушек, а приготовить это сытное угощение собственными силами получается не всегда – то тесто не подойдет, то покажется не очень-то удачным, то не хватает времени на новые кулинарные изыски. Однако опытным хозяйкам требуются не так уж большие затраты времени и энергии на приготовление пирожкового теста, а начинка может быть и совсем незатейливой, но зато весьма приятной на вкус. Например, если вы все-таки выберете время и испечете пироги или пирожки с абрикосами – будет просто, но чрезвычайно вкусно. Итак, если вы решились объявить войну всевозможным диетам для похудения, попробуйте воспользоваться нашими следующими рецептами.

ПИРОГ «ВЕСЕЛЫЙ ДЖЕК»

Разведите дрожжи в теплой воде и тщательно размешайте, следя за тем, чтобы они полностью растворились. В высокую кастрюлю налейте воды, всыпьте сахар, разбейте яйца, вылейте растворенные в воде дрожжи и все как следует перемешайте. Муку всыпьте тонкой струйкой и тщательно вымесите тесто. Оставьте тесто в теплом месте на 2–2,5 часа. Когда тесто «подойдет», распределите его на противне, смазанном маслом, таким образом, чтобы толщина слоя теста не превышала 2–2,5 см. Выпекайте пирог в хорошо прогретой духовке в течение примерно 20 минут.

Начинку для пирога приготовьте следующим образом: мелко нарезанные свежие абрикосы соедините с сахаром, добавьте некислый творог, немного сметаны и перемешайте. Пирог, не доведенный до готовности, из духовки и положите на него ровным слоем готовую начинку. Из остатков теста изготовьте узкие длинные полосы и уложите их поверх начинки в виде прямоугольной решетки. Смажьте решетку яйцом и снова поставьте пирог в духовку, на этот раз умеренно разогретую. Доведите до готовности, следя за тем, чтобы на его поверхности появилась красивая золотистая корочка.

Вам потребуется:

дрожжи – 15 г,

вода – 250 г,

мука – 4 стакана,

яйца – 3–4 шт.,

сахар – 150–200 г,

соль – 1 ч. л.

Для

начинки:

абрикосы свежие – 450 г,

сахар – 250 г,

творог – 250 г,

сметана – 150 г.

ПИРОГ «ЛАКОМКА»

Налейте в кастрюлю теплое молоко, разведите в нем дрожжи, как следует размешайте. Затем всыпьте половину от всей муки и оставьте в теплом месте на 60–80 минут. После этого добавьте в подготовленную опару сахар, соль, яйца, тщательно размешайте и частями добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто. Готовое тесто должно быть гладким и без труда отставать от рук и стенок кастрюли. Затем поставьте тесто в теплое место еще на 2–3 часа. Когда тесто подойдет, выложите его на смазанный маслом противень и придайте ему круглую форму. Выпекайте в хорошо прогретой духовке в течение получаса.

Почти готовый пирог выньте из духовки, смажьте его поверхность яичным желтком и ровным слоем распределите половинки абрикосов из варенья или компота. Присыпьте бисквитной крошкой и поставьте в духовку на 3–4 минуты. Готовый пирог слегка охладите и нарежьте ровными порциями.

Вам потребуется:

дрожжи – 25–30 г,

молоко – 200 г,

яйца – 2 шт.,

мука – 800–900 г,

сахар – 1 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

варенье из абрикосов – 250 г,

яичный белок (для смазки) – 1 шт.,

бисквитная крошка (для посыпки) – 150 г.

ПИРОЖКИ «ОХОТНИЧЬИ»

В теплом молоке или воде растворите дрожжи, хорошо размешайте. Затем добавьте яйца, размягченный и нарезанный кусочками маргарин, сахар и соль. Всыпьте частями просеянную пшеничную муку и замесите тесто. Тесто должно быть сухим и гладким и не прилипать к рукам. Оставьте тесто на 2 часа в теплом месте. Затем насыпьте на разделочную доску муку, выложите готовое тесто и разделайте его на небольшие кусочки, которым придайте форму шариков.

Через несколько минут, когда тесто еще немного подойдет, раскатайте шарики на отдельные лепешки толщиной 0,5–0,7 см и положите на каждую лепешку готовую начинку, которая готовится так: сушеные и проваренные в воде в течение 10–15 минут абрикосы мелко порежьте, посыпьте сахарной пудрой и осторожно перемешайте. Края лепешки соедините и защипните, придав каждому пирожку «классическую» овальную форму. На противень, обильно смазанный растительным маслом, уложите пирожки «защиленной» стороной вниз на некотором расстоянии друг от друга. Сверху смажьте пирожки яичным желтком и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 15–20 минут.

Вам потребуется:

дрожжи – 30 г,

молоко или вода – 400 г,

сливочный маргарин – 70 г,

яйца – 3 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.

мука – 900 г.

Для начинки:

сушеные абриксы – 250 г,

сахарная пудра – 100 г.

ПИРОЖКИ «ДОБРАЯ ХОЗЯЙКА»

Насыпьте горкой муку на разделочную доску, сделайте в ней ямку и положите туда масло или маргарин, нарезанный кусочками, сметану, сахар. Затем вылейте яйца и замесите крутое тесто. Скатайте из готового теста шар, положите его в холодильник на 20–25 минут. После этого тесто раскатайте на столе тонким пластом (0,5–0,8 см) и вырежьте ножом или круглой формочкой кружки диаметром 7–8 см. Смазав каждый кружок теста растительным маслом или взбитым яйцом и посыпав сахаром, положите на него начинку из мелко нарезанных свежих абрикосов. Пирожки выложите на противень, хорошо смазанный маслом, и выпекайте в духовке при высокой температуре в течение 12–15 минут.