Все об обычном луке
Шрифт:
«ПРОВИНЦИАЛЬНЫЙ»
Редис очистите от стеблей, все компоненты мелко нарежьте, посолите и заправьте сметаной. Этот салат богат витаминами, необходимыми истощенному зимой организму.
Вам понадобится: 60 гр зеленого лука, 200 г редиса, 50 г черемши, 1 вареное яйцо, 1 молодая морковь, 3 ст. л. сметаны.
«СВОЕОБРАЗНЫЙ»
Лук очистите, помойте, нарежьте кольцами и уложите в приготовленную посуду в несколько слоев. Каждый слой лука посолите. Накройте крышкой и поставьте
Вам понадобится: репчатый лук в необходимом количестве, соль.
КСТАТИ, ЛУК… может помочь избавиться от частых надоевших гостей, если угостить всех салатом с большим количеством мелко порезанного лука. В конце концов они утомятся дышать друг на друга «жаркими прериями», и разойдутся по домам. Не теряя времени, в последующие дни необходимо в разговорах со знакомыми как бы между делом упоминать о своей горячей любви к кухне представителя семейства лилейных.
«БУТЕРБРОДЫ САЛАТНЫЕ»
Лук нарежьте колечками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите. При желании в центр бутерброда можно положить капельку хорошей густой сметаны.
Вам понадобится: 1 средняя луковица, 100 г ветчины, 2 помидора, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, хлеб, соль, перец.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
ИКРА «КЛАДОВКА»
Промывайте грибы в холодной соленой воде в течение получаса, затем слейте воду и залейте грибы небольшим количеством кипятка, чтобы они размягчились. Пропустите грибы через мясорубку и обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле. Смешайте с вареными мелко порезанными яйцами. Залейте аппетитную массу майонезом и грибным наваром (в котором грибы размачивались). Положите икру в стерильную герметичную посуду.
Вам понадобится: 150 г репчатого лука, 50 г сушеных грибов, 3 яйца, 1 б. майонеза, растительное масло.
ИКРА «ОВОЩНАЯ ЛАВКА»
Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарежьте, смешайте, засыпьте солью и оставьте на 10 часов. Затем добавьте сахар, масло и тушите 1,5 часа, после потушите овощи в течение 20 минут в скороварке. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, герметично их закройте.
Вам понадобится: 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3,5 кг помидор, 1 ст. сахарного песка, 0,5 ст. соли, 0,5 литра растительного масла.
ИКРА «ЯРМАРКА»
Перец и баклажан пеките на решетке в духовке до тех пор, пока их кожица не потемнеет и не сморщится. Морковь и помидоры натрите на терке, лук мелко нарежьте. Испеченные перец и баклажан охладите, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Все овощи смешайте, добавьте к ним толченый чеснок, соль, перец, выложите на сковороду с растительным маслом, налейте немного воды и тушите до «всеобщей» готовности.
Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 кг болгарского перца, 2 моркови, 4 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 небольшой баклажан, соль, молотый перец, 2 ст. л. растительного масла.
ИКРА «НА БИС!»
Все овощи мелко порежьте, обжарьте в растительном масле (можно добавить в него немного сливочного), затем тушите в течение 40 минут. Перед окончанием тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп и хорошо все перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Вам понадобится: 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг яблок, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 2 кг помидор, 1 ст растительного масла, сушеный укроп.
ИКРА «НА ХЛЕБУШЕК»
Свеклу сварите до полуготовности, очистите и натрите на крупной терке. В глубокую посуду налейте масло, доведите его до кипения и опустите в него морковь (натертую на крупной терке), обжарьте ее, затем добавьте к моркови свеклу. Тушите овощи 40 минут, часто перемешивая. По вкусу добавьте соль, перец, обжаренный мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешайте и добавьте зелень. Храните «заморское» кушанье в холодильнике.
Вам понадобится: 3 средние луковицы, 3 средние моркови, 1 крупная свекла, 1 долька чеснока, растительное масло, укроп, перец, соль.
МАРИНАД «ЯДРЕНЕНЬКИЙ»
Лук очистите и уложите в банки. Добавьте специи, залейте рассолом и закрутите.
Вам понадобится на литровую банку: 6 средних луковиц, 1 стручок красного горького перца, 5 шт. лавровых листьев, 1 ст. л. соли, 10 горошин черного перца. Для рассола — вода и 9 %-ный уксус в соотношении 1:1.
МАРИНАД «ИЗУМРУДНЫЙ ГОРОД»
Кукурузу очистите и сварите в соленой воде. Вымытые морковь и лук очистите; морковь разрежьте пополам (вдоль), а лук мелко нарежьте. Банки помойте, простерилизуйте. Приготовьте рассол. На дно банки положите соцветия укропа, листья смородины (2–3 листа на одну банку), три дольки чеснока. После этого уложите в банку кукурузу, морковь и лук. В каждую банку добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса. Залейте крутым рассолом и закрутите. Банку переверните вверх дном. Храните в холодильнике. Используйте ассорти для приготовления салатов или для украшения праздничных блюд.
Уважаемый читатель, позвольте нам закончить рассказ о рецептах блюд, включающих в себя «обычный лук». Нас с вами ждут другие сведения о замечательных свойствах лука, уже целебных, а не вкусовых и питательных. Мы надеемся, что вышеуказанные рецепты не были вам знакомы (что вы питались хорошо, но именно нашей главы вам не хватало для счастливого существования), и вы с удовольствием не раз приготовите себе луковый вкусный завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!
ЛЕЧЕНИЕ ЛУКОМ — НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (ВНЕШНИЕ И ВНУТРЕННИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, КОСМЕТИКА)